Романова Виктория – Пироги, которые всегда съедают первыми (страница 2)
Приготовление
1. Груши очистите, удалите сердцевины и нарежьте тонкими дольками.
2. Мягкое масло взбейте с сахаром до светлой массы. По одному введите яйца, затем добавьте сметану.
3. Муку смешайте с разрыхлителем и солью, вмешайте в жидкую основу до однородности без долгого вымешивания.
4. Переложите тесто в форму диаметром 24 см. Сверху веером разложите грушевые дольки и слегка утопите их в тесте.
5. Посыпьте поверхность миндальными лепестками.
6. Выпекайте пирог при 180 °C 40 минут. Если верх начинает слишком быстро румяниться, прикройте его листом фольги и допекайте до сухой шпажки.
Рецепт 5. Лимонный пирог с нежной заливкой
Ингредиенты
• Пшеничная мука – 300 г
• Сливочное масло – 150 г
• Сахар – 220 г
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 180 г
• Лимоны – 2 шт.
• Кукурузный крахмал – 20 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Щепоть соли
Приготовление
1. Для основы перетрите холодное масло с мукой, 40 г сахара и солью в крошку. Добавьте 1 яйцо и быстро замесите тесто. Уберите его в холодильник на 20 минут.
2. Раскатайте тесто и перенесите в форму, формируя бортики. Дно наколите вилкой и подпечьте 12 минут при 180 °C.
3. С лимонов снимите цедру и выжмите сок. Смешайте сок, цедру, сметану, оставшийся сахар, 2 яйца и крахмал до гладкости.
4. Влейте лимонную заливку в подпечённую основу.
5. Верните пирог в духовку и готовьте ещё 25–30 минут при 170 °C, пока середина не перестанет быть жидкой.
6. Полностью остудите пирог, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа. После охлаждения начинка станет плотнее и аккуратно нарежется.
Рецепт 6. Сливовый пирог на кефире
Ингредиенты
• Сливы – 500 г
• Кефир – 220 мл
• Пшеничная мука – 280 г
• Сахар – 170 г
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 80 мл
• Разрыхлитель – 10 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Щепоть соли
Приготовление
1. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Крупные половинки можно разделить ещё на две части.
2. Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влейте кефир и растительное масло, перемешайте до однородности.
3. Добавьте муку с разрыхлителем и быстро перемешайте тесто.
4. Перелейте его в форму, застеленную пергаментом. Сверху разложите сливы срезом вверх, слегка погружая их в тесто.
5. Выпекайте пирог при 180 °C 40–45 минут до сухой шпажки в центре.
6. Готовый пирог остудите 15 минут в форме, затем аккуратно выньте и полностью охладите.
Рецепт 7. Абрикосовый пирог с творожной прослойкой
Ингредиенты
• Пшеничная мука – 300 г
• Сливочное масло – 140 г
• Сахар – 180 г
• Яйца – 3 шт.
• Творог 5–9% – 300 г
• Абрикосы – 500 г
• Сметана – 120 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Ванильный сахар – 10 г
Приготовление
1. Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Если плоды крупные, разделите их на четвертинки.
2. Масло взбейте со 100 г сахара. По одному добавьте 2 яйца, затем вмешайте муку с разрыхлителем. Тесто получится густым.
3. Для прослойки соедините творог, сметану, оставшийся сахар, ванильный сахар и 1 яйцо. Пробейте блендером или тщательно разотрите, чтобы масса стала однородной.
4. В форму выложите тесто и разровняйте. Сверху распределите творожную массу, не доходя немного до краёв.
5. Разложите абрикосы по поверхности срезом вверх.
6. Выпекайте пирог при 175 °C 45–50 минут. Перед нарезкой полностью остудите, чтобы творожный слой хорошо держал форму.
Рецепт 8. Черничный пирог со сметанной заливкой
Ингредиенты
• Пшеничная мука – 280 г
• Сливочное масло – 140 г