Романова Виктория – Перекусы вместо ужина (страница 1)
Романова Виктория
Перекусы вместо ужина
1) Тёплый сэндвич с курицей, песто и моцареллой (на сковороде)
На 2 порции (2 больших сэндвича):
Хлеб для тостов/чиабатта – 4 ломтика
Куриное филе (готовое: запечённое/отварное) – 200 г
Моцарелла – 120–150 г
Песто – 2–3 ст. л.
Помидор – 1 шт.
Руккола или салат – 1 горсть
Сливочное масло или оливковое – 1–2 ч. л.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками. Если оно холодное из холодильника – подогрейте 1–2 минуты на сухой сковороде, чтобы расплавилось чуть-чуть внутри и стало сочнее.
Хлеб слегка смажьте снаружи маслом (это даст хруст), а внутри намажьте песто (по 1–1,5 ст. л. на сэндвич).
Соберите: хлеб → песто → курица → кружочки помидора → моцарелла → немного перца → руккола → второй ломтик.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите сэндвичи, прижмите лопаткой. Жарьте 3–4 минуты, пока низ не станет золотистым.
Переверните, снова прижмите и жарьте ещё 3–4 минуты до расплавления сыра.
Дайте постоять 1 минуту, разрежьте по диагонали и подавайте.
Вариации: вместо курицы – индейка/ветчина/тунец; вместо песто – соус йогурт+чеснок+лимон.
2) Кесадилья с фасолью, сыром и кукурузой (быстро и сытно)
На 2 порции:
Тортильи – 2 большие
Консервированная фасоль (красная/чёрная) – 200 г (слить)
Кукуруза – 100–150 г
Твёрдый сыр (чеддер/гауда) – 150 г
Лук – 1/2 шт.
Паприка – 1 ч. л.
Кумин (зира) – 1/2 ч. л. (по желанию)
Соль, перец – по вкусу
Масло – 1 ч. л.
Для подачи: йогурт/сметана, сальса, лайм
Приготовление:
Лук мелко нарежьте и обжарьте на капле масла 2–3 минуты до мягкости.
Добавьте фасоль и кукурузу, разомните фасоль вилкой примерно наполовину (так начинка будет держаться). Приправьте паприкой, кумином, солью и перцем. Прогрейте 2 минуты.
Натрите сыр. На одну половину тортильи выложите сыр, сверху начинку, ещё немного сыра (он «склеит»). Накройте второй половиной.
Обжаривайте на сухой сковороде 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне, пока тортилья не станет румяной, а сыр не расплавится.
Нарежьте треугольниками. Подавайте с йогуртом/сметаной и сальсой.
3) Творожная тарелка «как чизкейк без выпечки» (сладкий перекус-ужин)
На 1–2 порции:
Творог 5–9% – 250 г
Греческий йогурт/сметана – 2–3 ст. л.
Мёд/сироп/сахзам – по вкусу
Ваниль – 1/2 ч. л.
Лимонная цедра – 1/2 ч. л. (по желанию)
Ягоды/фрукты – 1–2 горсти
Орехи – 20–30 г
Печенье (по желанию) – 2–3 шт. для крошки
Щепоть соли
Приготовление:
Творог разомните вилкой или пробейте блендером до кремовой текстуры. Добавьте йогурт/сметану, ваниль, щепоть соли и подсластитель.
Если любите «чизкейковый» вкус – добавьте лимонную цедру.
Разложите по тарелкам: творожный крем → ягоды/фрукты → орехи.
По желанию добавьте крошку печенья сверху для эффекта «основания».
Ешьте сразу или охладите 10–15 минут, чтобы вкус стал более собранным.
4) Омлет-ролл с сыром и зеленью + салат из огурца (ужин за 10 минут)
На 1 порцию (сытную):
Яйца – 2–3 шт.
Молоко/вода – 1 ст. л.
Сыр – 40–60 г
Зелень – 1 горсть
Соль, перец – по вкусу
Масло – 1 ч. л.
Огурец – 1–2 шт.
Йогурт/сметана – 1–2 ст. л.
Чеснок – 1/2 зубчика (по желанию)