Романова Виктория – Паста для людей без сил (страница 1)
Романова Виктория
Паста для людей без сил
1) Паста «Чеснок–масло–сыр» (Aglio e olio по-ленивому)
Время: 12–15 минут0
Порции: 2
Ингредиенты:
Спагетти – 200 г
Чеснок – 3–5 зубчиков
Оливковое масло – 4–5 ст. л. (можно любое растительное)
Хлопья чили – 1/3–1 ч. л. (по желанию)
Петрушка – 2–3 веточки (по желанию)
Пармезан/любой твердый сыр – 30–50 г (можно и без)
Соль, черный перец
Как готовить:
Поставь кастрюлю с водой на сильный огонь. Когда закипит – хорошо посоли (вода должна быть заметно солёной).
Закинь пасту и вари до состояния al dente по инструкции на пачке (обычно 8–11 минут).
Пока варится паста, очисти чеснок и нарежь тонкими пластинками (или просто раздави ножом и крупно поруби).
В сковороде разогрей масло на среднем огне. Добавь чеснок и прогревай 30–60 секунд, пока не пойдёт аромат. Не давай чесноку темнеть – горчит.
Добавь чили, перемешай 10 секунд.
Перед сливом пасты зачерпни 1/2 стакана воды из кастрюли. Пасту слей.
Переложи пасту в сковороду. Влей 3–5 ст. л. отложенной воды и активно перемешай 30–60 секунд – получится лёгкий соус.
Сними с огня, добавь перец, при желании – петрушку. Сверху натри сыр.
2) «Ленивая карбонара» без заморочек (яйцо + сыр)
Время: 15 минут0
Порции: 2
Ингредиенты:
Спагетти/пенне – 200 г
Яйца – 2 шт.
Твердый сыр (пармезан, грана, любой) – 60–80 г
Ветчина/бекон/копчёная грудинка – 100–150 г (можно заменить сосисками)
Черный перец, соль
Как готовить:
Сварить пасту в подсоленной воде до al dente. Отложить 1/2 стакана воды, слить пасту.
Пока паста варится, нарежь ветчину/бекон кусочками. Обжарь на сухой сковороде 3–5 минут на среднем огне, чтобы вытопился жир и появился румянец.
В миске взбей яйца, добавь мелко тёртый сыр и много черного перца. Соль добавляй аккуратно: сыр и мясо часто солёные.
Сними сковороду с огня (важно, чтобы не было сильного жара).
Добавь в сковороду горячую пасту, перемешай.
Влей яично-сырную смесь и быстро перемешивай 30–60 секунд. Если густо – подлей немного отложенной воды до кремовой консистенции.
Попробуй, досоли при необходимости, добавь ещё перца.
3) Паста с консервированным тунцом и лимоном
Время: 12–15 минут0
Порции: 2
Ингредиенты:
Паста (спагетти, фузилли) – 200 г
Тунец консервированный – 1 банка (120–160 г без жидкости)
Чеснок – 1–2 зубчика (можно без)
Оливковое/растительное масло – 2–3 ст. л.
Лимон – 1–2 ч. л. сока + немного цедры (по желанию)
Черный перец, соль
Каперсы/оливки – 1–2 ст. л. (по желанию)
Как готовить:
Сварить пасту в подсоленной воде. Отложить немного воды, слить.
В сковороде разогреть масло, быстро прогреть рубленый чеснок 20–30 секунд.
Добавить тунца (слить жидкость заранее), размять вилкой, прогреть 1 минуту.
Добавить 3–5 ст. л. воды от пасты, перемешать – получится соус.
Забросить пасту в сковороду, перемешать 30 секунд.
Снять с огня, добавить лимонный сок, перец, при желании каперсы/оливки и чуть цедры. Попробовать на соль.
4) Сливочная паста «1 сковорода» с грибами
Время: 20 минут0
Порции: 2
Ингредиенты:
Паста – 200 г
Шампиньоны – 200–250 г (можно замороженные)
Лук – 1/2–1 шт.
Сливки 10–20% – 150–200 мл (или молоко + 1 ч. л. муки)
Масло сливочное или растительное – 1–2 ст. л.