Романова Виктория – Овощная лазанья: сытно без мяса (страница 1)
Романова Виктория
Овощная лазанья: сытно без мяса
1. Классическая овощная лазанья с томатным соусом и бешамелем
Ингредиенты (6 порций):
Листы лазаньи – 12–14 шт.
Кабачок – 2 средних
Баклажан – 1 крупный
Болгарский перец – 2 шт.
Морковь – 1 крупная
Лук репчатый – 1 большой
Чеснок – 3 зубчика
Томаты в собственном соку – 800 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль, черный перец – по вкусу
Сухой орегано – 1 ч. л.
Сухой базилик – 1 ч. л.
Бешамель:
Сливочное масло – 60 г
Мука – 60 г
Молоко – 800 мл
Мускатный орех – щепоть
Соль – по вкусу
Сыр моцарелла – 250 г
Твердый сыр – 80 г
Приготовление:
Овощи нарежьте кубиком, баклажан присолите на 15 минут и промойте.
Обжарьте лук и чеснок на масле до мягкости.
Добавьте морковь, затем остальные овощи. Готовьте 10–12 минут.
Вмешайте томаты, пасту, специи. Тушите 15 минут до густоты.
Для бешамеля растопите масло, вмешайте муку, прогрейте. Влейте молоко, помешивая, варите до загустения. Посолите, добавьте мускат.
В форму выложите слоями: соус → листы → овощи → бешамель → сыр.
Повторяйте слои, верх – бешамель и сыр.
Запекайте 35–40 минут при 180°C. Дайте постоять 15 минут.
2. Лазанья со шпинатом и рикоттой
Ингредиенты:
Листы лазаньи – 12 шт.
Свежий шпинат – 400 г
Рикотта – 400 г
Моцарелла – 200 г
Пармезан – 60 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Сливки 20% – 200 мл
Соль, перец – по вкусу
Мускатный орех – щепоть
Приготовление:
Лук и чеснок обжарьте до прозрачности.
Добавьте шпинат, готовьте до уменьшения объема. Остудите.
Смешайте шпинат с рикоттой, солью и мускатом.
В форму выложите слой сливок, листы лазаньи, начинку, моцареллу.
Повторите слои.
Посыпьте пармезаном.
Запекайте 30–35 минут при 180°C.
3. Овощная лазанья с грибами и сливочным соусом
Ингредиенты:
Листы лазаньи – 12 шт.
Шампиньоны – 500 г
Лук – 1 шт.
Сливки 20% – 400 мл
Твердый сыр – 200 г
Сливочное масло – 30 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Тимьян – ½ ч. л.
Соль, перец – по вкусу