Романова Виктория – Омлеты, яичницы, суфле, запеканки (страница 1)
Романова Виктория
Омлеты, яичницы, суфле, запеканки
Классический французский омлет
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 10 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Приготовление:
Яйца взбейте венчиком до однородности, не взбивайте в пену.
Посолите и поперчите по вкусу.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте масло, дайте ему полностью растаять.
Влейте яйца и сразу начните перемешивать их деревянной лопаткой, как бы скребя дно.
Когда масса начнёт схватываться, аккуратно разровняйте её по сковороде, чтобы низ поджарился, а сверху осталась нежная текстура.
Заверните омлет пополам или в рулет, аккуратно переложите на тарелку.
Испанская тортилья с картофелем и луком
Ингредиенты:
Яйца – 5 шт.
Картофель – 2 шт. среднего размера
Лук репчатый – 1 шт.
Оливковое масло – 4 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Картофель нарежьте тонкими кружками, лук – полукольцами.
Обжарьте картофель на среднем огне до мягкости, добавьте лук и жарьте до золотистого цвета.
Взбейте яйца, посолите и поперчите.
Выложите картофель с луком в миску, дайте немного остыть, затем добавьте к яйцам.
Перелейте всё обратно в сковороду, готовьте на медленном огне под крышкой 8–10 минут.
Переверните с помощью тарелки и доготовьте ещё 5 минут.
Яичница с томатами и базиликом
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Помидоры – 2 шт. средних
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Свежий базилик – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте помидоры кружочками, слегка обжарьте на оливковом масле до мягкости.
Вбейте яйца поверх помидоров, посолите и поперчите.
Жарьте до желаемой степени готовности желтка.
Перед подачей украсьте свежим базиликом.
Омлет с грибами и сыром в духовке
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Молоко – 100 мл
Грибы (шампиньоны) – 150 г
Твёрдый сыр – 100 г
Сливочное масло – 10 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте грибы и обжарьте до испарения влаги.
Яйца взбейте с молоком, посолите и поперчите.
Добавьте тёртый сыр и грибы.
Вылейте массу в смазанную маслом форму и запекайте при 180 °C около 20 минут.
Яичница в хлебе
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Хлеб (лучше цельнозерновой) – 2 ломтика
Масло сливочное – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Вырежьте середину хлебных ломтиков.
Обжарьте с одной стороны, переверните.
Влейте по яйцу в каждый хлебный «карман», посолите и поперчите.
Жарьте на слабом огне до готовности белка.
Воздушное яичное суфле