Романова Виктория – Нежная зелёная кухня: рецепты с авокадо (страница 1)
Романова Виктория
Нежная зелёная кухня: рецепты с авокадо
Завтраки и лёгкие блюда
1. Тост с авокадо, яйцом пашот и лимоном
Ингредиенты
– 2 ломтика хлеба на закваске или цельнозернового хлеба
– 1 спелое авокадо
– 2 яйца
– 1 ст. л. лимонного сока
– 1 ч. л. оливкового масла
– соль по вкусу
– чёрный перец по вкусу
– щепотка хлопьев чили по желанию
Способ приготовления
1. Подсушите хлеб на сухой сковороде, в тостере или в духовке до румяной корочки. Ломтики должны стать хрустящими снаружи, но не пересушенными внутри.
2. Разрежьте авокадо, удалите косточку и ложкой выньте мякоть. Разомните её вилкой, добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Масса должна остаться слегка неоднородной.
3. В небольшой кастрюле доведите воду почти до кипения. По одному разбейте яйца в чашки и аккуратно опустите их в воду. Варите 3–4 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался мягким.
4. Сразу распределите авокадо по горячим тостам. Сверху выложите яйца пашот.
5. Посыпьте перцем и, если любите, хлопьями чили. Подавайте немедленно, пока тосты хрустят, а желток остаётся текучим.
2. Зелёный омлет с авокадо и шпинатом
Ингредиенты
– 4 яйца
– 1 небольшое авокадо
– 1 горсть шпината
– 2 ст. л. молока или сливок
– 20 г сливочного масла
– соль по вкусу
– чёрный перец по вкусу
Способ приготовления
1. Шпинат промойте и обсушите. Авокадо очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Яйца взбейте с молоком, солью и перцем до однородности, но без излишней пены.
3. На сковороде растопите сливочное масло. Быстро припустите шпинат 20–30 секунд, чтобы он только начал оседать.
4. Влейте яичную смесь и готовьте омлет на среднем огне, аккуратно подтягивая схватившиеся края к центру.
5. Когда омлет будет почти готов, распределите сверху кусочки авокадо. Сложите омлет пополам и дайте ему дойти ещё 1 минуту.
6. Подавайте горячим. Авокадо внутри должно слегка прогреться, но сохранить нежную кремовую текстуру.
3. Скрэмбл с авокадо и фетой
Ингредиенты
– 4 яйца
– 1 авокадо
– 60 г феты
– 1 ст. л. сливок
– 15 г сливочного масла
– соль по вкусу
– чёрный перец по вкусу
Способ приготовления
1. Яйца разбейте в миску, добавьте сливки, щепотку соли и перец. Слегка взбейте вилкой.
2. Авокадо нарежьте кубиками. Фету раскрошите руками или вилкой.
3. Растопите на сковороде сливочное масло и влейте яйца. Готовьте на слабом огне, постоянно перемешивая лопаткой.
4. Когда масса станет кремовой и почти готовой, добавьте авокадо и половину феты. Осторожно перемешайте, чтобы кусочки не превратились в пюре.
5. Снимите с огня чуть раньше полной готовности: яйца дойдут от остаточного тепла.
6. Перед подачей посыпьте оставшейся фетой. Блюдо особенно хорошо с тёплым хрустящим хлебом.
4. Овсяная несладкая каша с авокадо и пармезаном
Ингредиенты
– 120 г овсяных хлопьев долгой варки
– 400 мл воды или бульона
– 1 авокадо
– 30 г пармезана
– 1 ст. л. сливочного масла
– соль по вкусу
– чёрный перец по вкусу
Способ приготовления
1. В кастрюле доведите воду или бульон до кипения, добавьте соль и овсяные хлопья. Варите до мягкости, периодически помешивая.
2. Пока каша готовится, очистите авокадо и нарежьте его тонкими ломтиками или кубиками.
3. Снимите кашу с огня, вмешайте сливочное масло и половину тёртого пармезана. Консистенция должна получиться кремовой.
4. Разложите кашу по тарелкам. Сверху выложите авокадо.
5. Посыпьте оставшимся пармезаном и свежемолотым перцем. Подавайте сразу, пока каша горячая, а авокадо остаётся прохладным и нежным.