Романова Виктория – Морепродукты в центре стола (страница 2)
Зелень петрушки – 10 г
Приготовление:
Гребешки промыть, обсушить бумажными полотенцами.
В сковороде растопить половину сливочного масла на сильном огне. Обжарить гребешки по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложить на тарелку.
В той же сковороде растопить оставшееся масло, добавить измельченный чеснок, готовить 30 секунд.
Влить сливки и лимонный сок, посолить, поперчить. Варить 3 минуты до загустения.
Вернуть гребешки в сковороду, прогреть 1 минуту. Посыпать измельченной петрушкой и подавать.
Салат с крабовым мясом и авокадо
Ингредиенты (4 порции):
Крабовое мясо (или палочки) – 200 г
Авокадо – 2 шт.
Огурец – 1 шт.
Помидоры черри – 150 г
Лук красный – 1/2 шт.
Лимон – 1 шт. (сок)
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Зелень кинзы – 10 г
Приготовление:
Крабовое мясо нарезать небольшими кусочками. Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать кубиками.
Огурец и помидоры черри нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами.
В миске смешать крабовое мясо, авокадо, огурец, помидоры и лук.
Полить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, поперчить. Добавить измельченную кинзу.
Перемешать и подавать охлажденным.
Паэлья с морепродуктами
Ингредиенты (6 порций):
Рис для паэльи (арборио) – 300 г
Креветки – 200 г
Мидии – 200 г
Кальмары – 200 г
Куриный бульон – 700 мл
Шафран – 1 щепотка
Помидоры – 2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Оливковое масло – 4 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Приготовление:
Мидии промыть, креветки и кальмары очистить. Кальмары нарезать кольцами.
Лук, чеснок и перец мелко нарезать. Помидоры натереть на терке.
В широкой сковороде разогреть масло, обжарить лук и перец 5 минут. Добавить чеснок и помидоры, готовить 3 минуты.
Всыпать рис, перемешать, обжаривать 2 минуты. Влить горячий бульон с растворенным шафраном, посолить, поперчить.
Готовить на среднем огне 10 минут, не перемешивая. Выложить морепродукты сверху, накрыть фольгой и готовить еще 10 минут.
Снять с огня, дать постоять 5 минут. Подавать с лимоном.
Осьминог на гриле
Ингредиенты (4 порции):
Осьминог – 1 кг
Оливковое масло – 4 ст. л.
Лимон – 1 шт. (сок)
Чеснок – 3 зубчика
Паприка копченая – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Зелень петрушки – 10 г
Приготовление:
Осьминога промыть, удалить клюв и глаза. Отварить в кипящей воде 30–40 минут до мягкости, затем остудить.
Чеснок измельчить, смешать с оливковым маслом, лимонным соком, паприкой, солью и перцем.
Осьминога нарезать на куски, замариновать в смеси на 30 минут.
Разогреть гриль или сковороду-гриль. Обжарить осьминога по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Посыпать измельченной петрушкой и подавать с дольками лимона.
Суп с морепродуктами
Ингредиенты (4 порции):