Романова Виктория – Морепродукты в центре стола (страница 3)

Креветки – 200 г

Мидии – 200 г

Филе белой рыбы – 200 г

Помидоры – 300 г

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Рыбный бульон – 1 л

Оливковое масло – 2 ст. л.

Лавровый лист – 1 шт.

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарезать. Картофель нарезать кубиками, помидоры измельчить.

В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и чеснок 3 минуты.

Добавить помидоры и лавровый лист, тушить 5 минут. Влить бульон, довести до кипения.

Добавить картофель, варить 10 минут. Выложить рыбу и морепродукты, готовить 5–7 минут.

Посолить, поперчить, удалить лавровый лист. Подавать горячим.

Лобстер в сливочном соусе

Ингредиенты (2 порции):

Лобстер – 1 шт. (около 800 г)

Сливки (20%) – 200 мл

Сливочное масло – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Белое сухое вино – 100 мл

Соль – по вкусу

Перец белый – по вкусу

Зелень укропа – 10 г

Приготовление:

Лобстера разрезать пополам вдоль, удалить внутренности. Промыть.

В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лобстера мясом вниз 3 минуты. Перевернуть, готовить еще 2 минуты. Переложить на тарелку.

В той же сковороде обжарить измельченный чеснок 1 минуту. Влить вино, выпарить наполовину.

Добавить сливки, посолить, поперчить, варить 3 минуты до загустения.

Вернуть лобстера в соус, прогреть 2 минуты. Посыпать укропом и подавать.

Тартар из тунца

Ингредиенты (4 порции):

Филе тунца (свежее) – 300 г

Авокадо – 1 шт.

Лайм – 1 шт. (сок)

Соевый соус – 2 ст. л.

Кунжутное масло – 1 ст. л.

Зеленый лук – 10 г

Кунжут – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Тунец нарезать мелкими кубиками. Авокадо очистить, нарезать кубиками такого же размера.

В миске смешать соевый соус, кунжутное масло, сок лайма, соль и перец.

Добавить тунец и авокадо, аккуратно перемешать.

Выложить тартар в формы или на тарелку с помощью кулинарного кольца.

Посыпать измельченным зеленым луком и кунжутом. Подавать сразу.

Жареные креветки с манго и чили

Ингредиенты (4 порции):

Креветки крупные (очищенные) – 500 г

Манго спелое – 1 шт.

Перец чили – 1 шт.

Лайм – 1 шт. (сок)

Соевый соус – 2 ст. л.

Мед – 1 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Кинза свежая – 15 г

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

Манго очистить, нарезать кубиками. Перец чили очистить от семян, мелко нарезать.