Романова Виктория – Лазанья по-европейски (страница 1)
Романова Виктория
Лазанья по-европейски
1. Классическая лазанья Болоньезе (Италия)
Ингредиенты (6 порций):
●
Листы лазаньи – 12–14 шт
●
Фарш говяжий – 500 г
●
Лук – 1 крупный
●
Морковь – 1 средняя
●
Стебель сельдерея – 1 шт
●
Чеснок – 2 зубчика
●
Томаты в собственном соку – 800 г
●
Томатная паста – 2 ст. л.
●
Оливковое масло – 2 ст. л.
●
Сухое красное вино – 100 мл
●
Соль, чёрный перец – по вкусу
●
Сухой орегано – 1 ч. л.
Соус бешамель:
●
Сливочное масло – 60 г
●
Мука – 60 г
●
Молоко – 800 мл
●
Мускатный орех – щепоть
●
Соль – по вкусу
Сыр:
●
Пармезан – 120 г
Приготовление:
Лук, морковь и сельдерей нарезать мелким кубиком. Чеснок измельчить.
Разогреть масло, обжарить овощи 5–7 минут до мягкости.
Добавить фарш, жарить, разбивая комки, до румяности.
Влить вино, выпарить алкоголь.
Добавить томаты, пасту, специи. Тушить под крышкой 40–60 минут.
Для бешамеля растопить масло, вмешать муку, прогреть до кремового цвета.
Постепенно влить тёплое молоко, помешивая. Варить до густоты. Посолить, добавить мускат.
В форму выложить слой соуса, листы лазаньи, мясной соус, бешамель.
Повторить слои 3–4 раза. Сверху – бешамель и тёртый пармезан.
Запекать при 180 °C 35–40 минут. Дать настояться 15 минут.
2. Лазанья с рикоттой и шпинатом (Италия)
Ингредиенты:
●
Листы лазаньи – 12 шт
●
Шпинат свежий – 400 г
●
Рикотта – 500 г
●
Моцарелла – 250 г
●
Пармезан – 80 г
●