Романова Виктория – Горячие бутерброды мира (страница 1)
Романова Виктория
Горячие бутерброды мира
1) Франция: Croque Monsieur (крок-месье с бешамелем)
На 2 порции (4 бутерброда):
●
Тостовый хлеб или бриошь – 8 ломтиков
●
Ветчина – 120–160 г
●
Сыр (грюйер/эмменталь) – 150–200 г (часть внутрь, часть сверху)
●
Сливочное масло – 20–30 г (для хлеба)
Бешамель:
●
Сливочное масло – 30 г
●
Мука – 30 г
●
Молоко – 350 мл (тёплое)
●
Мускатный орех – щепоть
●
Соль, перец – по вкусу
Как готовить:
Бешамель. В сотейнике растопи масло, всыпь муку, быстро размешай венчиком 1–2 минуты до “песочной” массы. Тонкой струйкой влей тёплое молоко, постоянно мешая, чтобы не было комков. Доведи до загустения 3–5 минут. Посоли, поперчи, добавь мускат.
Подготовь хлеб. Слегка подрумянь ломтики на сухой сковороде или в тостере – так бутерброд не размокнет.
Собери. На 4 ломтика положи немного бешамеля (тонко), ветчину, тёртый сыр. Накрой оставшимися ломтиками.
Финиш. Сверху на каждый бутерброд намажь 1–2 ст. л. бешамеля и посыпь сыром.
Запеки. Духовка 200°C, 8–12 минут до румяной корочки. Для более выраженной корочки можно включить гриль на 1–2 минуты в конце.
Дай постоять 2 минуты и подавай горячим.
2) Италия: Панини “Капрезе” с моцареллой и песто
На 2 порции:
●
Чиабатта/фокачча – 1 большая (разрезать на 2 панини)
●
Моцарелла – 200 г
●
Помидоры – 2 шт.
●
Песто – 3–4 ст. л.
●
Оливковое масло – 1–2 ст. л.
●
Соль, перец
●
Листья базилика – по желанию
Как готовить:
Разрежь хлеб, срезы слегка сбрызни оливковым маслом.
Намажь обе стороны песто.
Выложи кружочки помидора, посоли/поперчи. Сверху – ломтики моцареллы, при желании базилик.
Прижми и поджарь в гриль-прессе 4–6 минут до плавления сыра.
Если пресса нет: на сковороде под грузом (кастрюля с водой) 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Дай полминуты “схватиться” и режь.
3) Куба: Кубано (сэндвич с ветчиной, свининой, сыром и солёным огурцом)
На 2 большие порции:
●
Багет/кубинский хлеб/чиабатта – 1 шт.
●
Готовая запечённая свинина (или буженина) – 200 г
●
Ветчина – 120 г
●
Сыр (швейцарский/эмменталь) – 150 г
●
Солёные огурцы – 2–3 шт.
●