Романова Виктория – Галеты и тарт-пироги: модная домашняя выпечка без лишней сложности (страница 6)
• Сливочное масло холодное – 140 г
• Сахар – 30 г
• Соль – 1/4 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Вишня без косточек – 550 г
• Сметана – 220 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 110 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Крахмал – 1 ст. л.
Приготовление
1. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло и перетрите до крошки. Введите яйцо и быстро соберите тесто. Если нужно, добавьте 1–2 ст. л. холодной воды.
2. Распределите тесто по форме диаметром 24–26 см, сформируйте бортики и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Наколите основу вилкой, застелите пергаментом, насыпьте груз и выпекайте 15 минут при 180 °C. Снимите груз и подпеките ещё 5–7 минут.
4. Подготовьте начинку: фрукты нарежьте, при необходимости предварительно слегка прогрейте, карамелизуйте или смешайте с заливкой в зависимости от состава.
5. Выложите начинку в основу. Если используется сметанная, йогуртовая или творожная масса, сначала распределите её, а сверху разложите фрукты.
6. Верните пирог в духовку и выпекайте 30–40 минут, пока бортики не станут золотистыми, а середина – устойчивой.
7. Полностью остудите пирог в форме. Большинство тартов лучше режутся после 2–3 часов стабилизации.
8. Подавайте охлаждённым или комнатной температуры.
Тарт-пирог с черной смородиной
Ингредиенты
• Мука пшеничная – 250 г
• Сливочное масло холодное – 140 г
• Сахар – 30 г
• Соль – 1/4 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Чёрная смородина – 500 г
• Сахар – 150 г
• Крахмал – 2 ст. л.
• Сметана – 180 г
• Яйцо – 1 шт.
Приготовление
1. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло и перетрите до крошки. Введите яйцо и быстро соберите тесто. Если нужно, добавьте 1–2 ст. л. холодной воды.
2. Распределите тесто по форме диаметром 24–26 см, сформируйте бортики и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Наколите основу вилкой, застелите пергаментом, насыпьте груз и выпекайте 15 минут при 180 °C. Снимите груз и подпеките ещё 5–7 минут.
4. Подготовьте начинку: фрукты нарежьте, при необходимости предварительно слегка прогрейте, карамелизуйте или смешайте с заливкой в зависимости от состава.
5. Выложите начинку в основу. Если используется сметанная, йогуртовая или творожная масса, сначала распределите её, а сверху разложите фрукты.
6. Верните пирог в духовку и выпекайте 30–40 минут, пока бортики не станут золотистыми, а середина – устойчивой.
7. Полностью остудите пирог в форме. Большинство тартов лучше режутся после 2–3 часов стабилизации.
8. Подавайте охлаждённым или комнатной температуры.
Тарт-пирог с малиной и йогуртовой начинкой
Ингредиенты
• Мука пшеничная – 250 г
• Сливочное масло холодное – 140 г
• Сахар – 30 г
• Соль – 1/4 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Малина – 400 г
• Густой йогурт – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 90 г
• Крахмал – 1 ст. л.
Приготовление
1. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло и перетрите до крошки. Введите яйцо и быстро соберите тесто. Если нужно, добавьте 1–2 ст. л. холодной воды.
2. Распределите тесто по форме диаметром 24–26 см, сформируйте бортики и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Наколите основу вилкой, застелите пергаментом, насыпьте груз и выпекайте 15 минут при 180 °C. Снимите груз и подпеките ещё 5–7 минут.
4. Подготовьте начинку: фрукты нарежьте, при необходимости предварительно слегка прогрейте, карамелизуйте или смешайте с заливкой в зависимости от состава.
5. Выложите начинку в основу. Если используется сметанная, йогуртовая или творожная масса, сначала распределите её, а сверху разложите фрукты.
6. Верните пирог в духовку и выпекайте 30–40 минут, пока бортики не станут золотистыми, а середина – устойчивой.
7. Полностью остудите пирог в форме. Большинство тартов лучше режутся после 2–3 часов стабилизации.
8. Подавайте охлаждённым или комнатной температуры.
Тарт-пирог с голубикой и лимоном
Ингредиенты
• Мука пшеничная – 250 г
• Сливочное масло холодное – 140 г