Романова Виктория – Домашние супы: от простых до праздничных (страница 2)

Ингредиенты

– 700 г говядины

– 3 л воды

– 120 г перловки

– 400 г картофеля

– 2 соленых огурца

– 1 луковица

– 1 морковь

– 150 мл огуречного рассола

– 2 ст. л. растительного масла

– 2 лавровых листа

– соль и черный перец по вкусу

– сметана для подачи

Приготовление

1. Перловку промойте и замочите на 2-3 часа. Говядину сварите до мягкости в течение 1 часа 20 минут.

2. Бульон процедите, мясо нарежьте. Перловку положите в бульон и варите 30 минут.

3. Картофель нарежьте кубиками. Лук, морковь и огурцы измельчите. Лук с морковью обжарьте 5 минут, добавьте огурцы и готовьте еще 5 минут.

4. Положите в суп картофель, через 10 минут добавьте зажарку и мясо.

5. Влейте рассол, посолите осторожно, поперчите и варите еще 8-10 минут. Подавайте со сметаной.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Выход: 8 порций | Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты

– 400 г колотого гороха

– 500 г копченых свиных ребрышек

– 250 г копченой грудинки

– 3 л воды

– 400 г картофеля

– 1 луковица

– 1 морковь

– 2 ст. л. растительного масла

– 2 лавровых листа

– соль и черный перец по вкусу

– сухарики для подачи

Приготовление

1. Горох промойте и замочите минимум на 2 часа. Ребрышки залейте водой и варите 40 минут.

2. Добавьте горох и варите еще 50-60 минут, пока он не станет мягким.

3. Картофель нарежьте кубиками. Лук и морковь измельчите, грудинку нарежьте мелко.

4. Грудинку слегка обжарьте, добавьте лук и морковь и готовьте 5 минут.

5. Положите в суп картофель, затем зажарку, посолите и поперчите. Варите 12 минут и подавайте с сухариками.

Солянка мясная сборная

Выход: 8 порций | Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты

– 400 г говядины

– 3 л воды

– 200 г вареной колбасы

– 200 г копченой колбасы

– 200 г ветчины

– 3 соленых огурца

– 1 луковица

– 2 ст. л. томатной пасты

– 2 ст. л. растительного масла

– 100 мл огуречного рассола

– 50 г маслин без косточек

– лимон и сметана для подачи

Приготовление

1. Говядину сварите до мягкости в течение 1 часа, бульон процедите, мясо нарежьте соломкой.

2. Лук измельчите и обжарьте на масле, добавьте томатную пасту и немного бульона, тушите 3 минуты.

3. Соленые огурцы нарежьте соломкой и припустите отдельно 5 минут.

4. Колбасу, копченую колбасу и ветчину нарежьте соломкой. Положите в бульон все мясные продукты, огурцы и зажарку.

5. Добавьте рассол и маслины, доведите до вкуса солью и перцем, варите 10 минут. Подавайте с лимоном и сметаной.

Харчо с говядиной и рисом

Выход: 8 порций | Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

– 700 г говядины

– 3 л воды