Романова Виктория – Домашние супы: от простых до праздничных (страница 1)

Романова Виктория

Домашние супы: от простых до праздничных

Куриный суп с домашней лапшой

Выход: 6 порций | Время приготовления: 1 час 40 минут

Ингредиенты

– 1,2 кг курицы на кости

– 3 л воды

– 2 луковицы

– 2 моркови

– 2 стебля сельдерея

– 2 лавровых листа

– 6 горошин черного перца

– соль по вкусу

– 300 г лапши

– 2 ст. л. растительного масла

– укроп для подачи

Приготовление

1. Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте одну луковицу, одну морковь, сельдерей, лавровый лист и перец. Варите на слабом огне 1 час 10 минут.

2. Готовую курицу выньте, бульон процедите, мясо снимите с костей и разберите на кусочки.

3. Оставшиеся лук и морковь измельчите и обжарьте на растительном масле 5-7 минут до мягкости.

4. Процеженный бульон доведите до кипения, добавьте зажарку и лапшу. Варите до готовности лапши 5-7 минут.

5. Верните в суп курицу, посолите по вкусу, прогрейте 2 минуты и подавайте с укропом.

Щи из свежей капусты с говядиной

Выход: 8 порций | Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

– 700 г говядины на кости

– 3,2 л воды

– 500 г белокочанной капусты

– 500 г картофеля

– 1 луковица

– 1 морковь

– 2 ст. л. растительного масла

– 2 ст. л. томатной пасты

– 2 лавровых листа

– соль и черный перец по вкусу

– сметана для подачи

Приготовление

1. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 1 час 20 минут до мягкости вместе с лавровым листом.

2. Мясо выньте, бульон процедите, говядину нарежьте кусочками.

3. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте. Лук и морковь измельчите и обжарьте на масле 5 минут, затем добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты.

4. В кипящий бульон положите картофель и варите 10 минут. Добавьте капусту и варите еще 12 минут.

5. Положите зажарку и мясо, посолите, поперчите и готовьте еще 8-10 минут. Перед подачей дайте щам настояться.

Борщ классический с говядиной

Выход: 8 порций | Время приготовления: 2 часа 20 минут

Ингредиенты

– 800 г говядины на кости

– 3,5 л воды

– 400 г свеклы

– 300 г картофеля

– 300 г белокочанной капусты

– 1 луковица

– 1 морковь

– 2 ст. л. томатной пасты

– 1 ст. л. сахара

– 1 ст. л. уксуса 9%

– 2 зубчика чеснока

– 2 ст. л. растительного масла

– сметана для подачи

Приготовление

1. Говядину сварите до мягкости в течение 1 часа 30 минут, снимая пену. Бульон процедите, мясо нарежьте.

2. Свеклу нарежьте соломкой и тушите на сковороде с маслом, томатной пастой, сахаром, уксусом и небольшим количеством бульона 20 минут.

3. Лук и морковь измельчите и обжарьте отдельно 5 минут. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.

4. В кипящий бульон положите картофель, через 10 минут добавьте капусту, еще через 10 минут – свеклу и зажарку.

5. Добавьте мясо и чеснок, посолите, поперчите и варите еще 7 минут. Дайте борщу настояться перед подачей.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Выход: 7 порций | Время приготовления: 2 часа