Романова Виктория – Домашние соусы, подливы и заправки (страница 2)

Ингредиенты:

●

Сметана 20% – 250 г

●

Чеснок – 2–3 зубчика

●

Укроп – 10–15 г

●

Петрушка – 5–10 г (по желанию)

●

Лимонный сок – 1–2 ч. л.

●

Соль – ½ ч. л. (или по вкусу)

●

Черный перец – по вкусу

Приготовление:

Зелень мелко нарежьте, чеснок раздавите/натрите.

Смешайте сметану, зелень и чеснок. Добавьте лимонный сок, соль и перец.

Дайте соусу постоять 10–15 минут в холодильнике – вкус станет ровнее. При необходимости отрегулируйте соль и кислоту.

4) Медово-горчичная заправка для салатов (и маринад для курицы)

Выход: ~200 мл

Время: 5 минут

Ингредиенты:

●

Горчица дижонская/неострая – 1½ ст. л.

●

Мёд – 1½ ст. л.

●

Уксус яблочный или винный – 2 ст. л.

●

Оливковое/растительное масло – 6 ст. л.

●

Соль – ¼–½ ч. л.

●

Черный перец – по вкусу

Приготовление:

В банке с крышкой или в миске смешайте горчицу, мёд и уксус до однородности.

Влейте масло и энергично взбейте венчиком или встряхните банку 15–20 секунд.

Посолите, поперчите.

Примечание: как маринад – используйте 2–3 ст. л. на 500 г мяса/овощей, выдерживайте 30–60 минут.

5) Соус “Тартар” домашний (к рыбе, картофелю)

Выход: ~250–300 г

Время: 15 минут

Ингредиенты:

●

Майонез – 200 г (или 150 г майонеза + 50 г йогурта)

●

Огурцы маринованные – 2–3 шт. (80–100 г)

●

Каперсы – 1 ст. л. (по желанию)

●

Укроп – 10 г

●

Лимонный сок – 1 ч. л.

●

Горчица – ½ ч. л. (по желанию)

●

Черный перец – по вкусу

Приготовление:

Огурцы мелко нарежьте и слегка отожмите, чтобы соус не был водянистым.

Каперсы порубите, укроп мелко нарежьте.

Смешайте майонез, огурцы, каперсы, укроп. Добавьте лимонный сок, горчицу, перец.

Охладите 20–30 минут для лучшего вкуса.

6) Соус “Бешамель” (база для запеканок, лазаньи, подлив)

Выход: ~700 мл