Романова Виктория – Домашние соусы, подливы и заправки (страница 3)

Время: 15–20 минут

Ингредиенты:

●

Молоко – 700 мл (лучше тёплое)

●

Сливочное масло – 50 г

●

Мука – 50 г

●

Соль – ½–1 ч. л.

●

Мускатный орех – 1–2 щепотки

●

Белый/черный перец – по вкусу

Приготовление:

В сотейнике растопите масло на среднем огне. Всыпьте муку и быстро перемешайте – получится “ру”.

Готовьте 1–2 минуты, пока масса не станет слегка орехово пахнуть, но не темнеть.

Постепенно вливайте тёплое молоко, постоянно работая венчиком, чтобы не было комков.

Доведите до кипения и варите 3–5 минут до нужной густоты. Посолите, добавьте перец и мускат.

Если нужны идеально гладкие текстуры – процедите через сито.

7) Грибная подлива (к картофелю, кашам, котлетам)

Выход: ~700 мл

Время: 30 минут

Ингредиенты:

●

Шампиньоны – 300 г (или лесные, заранее отваренные)

●

Лук – 1 шт.

●

Масло сливочное – 30 г (или растительное 2–3 ст. л.)

●

Мука – 1½ ст. л.

●

Бульон/вода – 500 мл

●

Сметана 20% – 150 г (или сливки 20% – 150 мл)

●

Соль – по вкусу

●

Перец – по вкусу

Приготовление:

Грибы нарежьте, лук мелко порубите. Обжарьте лук в масле 5–7 минут.

Добавьте грибы и жарьте 8–10 минут, пока не выпарится лишняя влага и появится румянец.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.