Романова Виктория – Быстрые крем-супы для будней: нарезал, сварил, взбил (страница 1)
Романова Виктория
Быстрые крем-супы для будней: нарезал, сварил, взбил
Крем-суп из шампиньонов со сливками
Ингредиенты
— Шампиньоны — 600 г
— Лук репчатый — 1 крупная головка
— Картофель — 2 средние штуки
— Сливочное масло — 30 г
— Сливки 20% — 200 мл
— Вода или бульон — 800 мл
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Шампиньоны быстро промойте, обсушите и нарежьте пластинками. Лук очистите и нарежьте кубиком. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
2. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Выложите лук и готовьте 3–4 минуты на среднем огне, помешивая, пока он не станет мягким.
3. Добавьте грибы и жарьте 7–8 минут, пока большая часть влаги не выпарится, а грибной запах не станет более насыщенным.
4. Положите картофель, влейте воду или бульон, доведите до кипения и варите 15–18 минут, пока картофель полностью не размягчится.
5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до гладкой однородной массы.
6. Влейте сливки, посолите, поперчите и снова прогрейте суп 2–3 минуты, не доводя до бурного кипения. Подавайте горячим.
Крем-суп из брокколи и картофеля
Ингредиенты
— Брокколи — 500 г
— Картофель — 3 средние штуки
— Лук — 1 штука
— Сливочное масло — 25 г
— Сливки 10–20% — 150 мл
— Вода или овощной бульон — 900 мл
— Соль — по вкусу
— Мускатный орех — 1 щепотка
Способ приготовления
1. Брокколи разберите на небольшие соцветия. Картофель и лук очистите и нарежьте.
2. В кастрюле растопите масло, положите лук и готовьте до мягкости 3 минуты.
3. Добавьте картофель и брокколи, влейте бульон, доведите до кипения.
4. Варите 15–17 минут, пока картофель не станет очень мягким, а брокколи полностью не приготовится.
5. Пробейте суп блендером до кремовой текстуры. Если масса кажется слишком густой, добавьте немного горячей воды.
6. Влейте сливки, добавьте соль и мускатный орех, прогрейте еще 2 минуты и подавайте.
Тыквенный крем-суп с чесноком
Ингредиенты
— Тыква очищенная — 700 г
— Картофель — 2 штуки
— Лук — 1 штука
— Чеснок — 2 зубчика
— Растительное масло — 2 ст. л.
— Вода или бульон — 900 мл
— Сливки — 150 мл
— Соль — по вкусу
Способ приготовления
1. Тыкву и картофель нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук 3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
3. Положите тыкву и картофель, перемешайте и прогрейте 2 минуты, чтобы овощи слегка покрылись маслом.
4. Влейте воду или бульон, доведите до кипения и варите 18–20 минут до мягкости овощей.
5. Измельчите суп блендером до гладкости, затем влейте сливки.
6. Посолите по вкусу, прогрейте суп еще 2–3 минуты и сразу подавайте.
Крем-суп из цветной капусты с пармезаном
Ингредиенты
— Цветная капуста — 700 г
— Лук — 1 штука
— Картофель — 2 штуки
— Сливочное масло — 30 г
— Вода или бульон — 850 мл
— Сливки — 150 мл
— Тертый пармезан — 50 г
— Соль — по вкусу
Способ приготовления
1. Цветную капусту разберите на соцветия. Лук и картофель очистите и нарежьте.
2. В кастрюле растопите масло, обжарьте лук до прозрачности.