Романова Виктория – Боулы с авокадо (страница 1)
Романова Виктория
Боулы с авокадо
1) Боул «Лосось, авокадо, рис, огурец, нори» (в стиле поке)
На 2 порции
Ингредиенты:
Рис для суши или круглозёрный – 160 г (сухого)
Вода – 220–240 мл
Рисовый уксус – 2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1/3 ч. л.
Лосось слабосолёный или запечённый – 220–250 г
Авокадо – 1–2 шт.
Огурец – 1 большой
Эдамаме (можно замороженные) – 120 г
Нори – 2 листа
Кунжут – 1–2 ст. л.
Соус:
Соевый соус – 3 ст. л.
Мирин или мёд – 1 ч. л.
Кунжутное масло – 1 ч. л.
Сок лайма/лимона – 1–2 ст. л.
Имбирь (тёртый) – 1 ч. л. (по желанию)
Чили – по вкусу
Приготовление:
Рис. Промойте рис 5–6 раз до почти прозрачной воды. Залейте водой, доведите до кипения, убавьте на минимум и готовьте 12 минут под крышкой. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут, не открывая.
Заправка для риса. Смешайте уксус, сахар и соль до растворения. Переложите рис в широкую миску, полейте заправкой и аккуратно «режущими» движениями вмешайте, чтобы не раздавить зёрна. Остудите до тёплого.
Подготовка наполнителей. Эдамаме отварите 3–4 минуты в кипящей воде, откиньте. Огурец нарежьте тонкими полукружьями или соломкой. Авокадо нарежьте кубиками, сбрызните лимоном.
Лосось. Если слабосолёный – просто нарежьте кубиками. Если запечённый – остудите и разберите на крупные кусочки.
Соус. Смешайте все ингредиенты соуса, попробуйте: должно быть солоновато-кисло-сладко.
Сборка. В миски разложите рис, рядом секторами – лосось, авокадо, огурец, эдамаме. Нори порвите полосками, посыпьте кунжутом, полейте соусом.
2) Боул «Курица терияки, авокадо, брокколи, рис»
На 2 порции
Ингредиенты:
Рис жасмин/басмати – 160 г (сухого)
Куриное бедро без кости или филе – 350–400 г
Авокадо – 1–2 шт.
Брокколи – 250 г
Морковь – 1 шт.
Зелёный лук – 2–3 пера
Кунжут – 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Терияки-соус:
Соевый соус – 4 ст. л.
Мёд или коричневый сахар – 1–1,5 ст. л.
Рисовый уксус или сок лимона – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Имбирь – 1 ч. л. (тёртого)
Крахмал – 1 ч. л. + 2 ст. л. воды (по желанию для густоты)
Приготовление:
Рис сварите до готовности и держите тёплым.
Брокколи разберите на соцветия, бланшируйте 2 минуты в кипятке, затем обдайте холодной водой – так останется яркой и хрустящей.
Курицы нарежьте полосками. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте курицу 5–7 минут до румяности.
Смешайте ингредиенты терияки (кроме крахмала), влейте к курице, убавьте огонь и прогрейте 2–3 минуты. Для густого соуса добавьте крахмалную смесь и доведите до лёгкого загустения.
Морковь нарежьте тонкой соломкой. Авокадо – ломтиками, сбрызните лимоном.
Соберите боул: рис, курица с соусом, брокколи, морковь, авокадо. Посыпьте кунжутом и зелёным луком.
3) Боул «Тунец, авокадо, киноа, томаты, огурец» (лёгкий белковый)
На 2 порции
Ингредиенты:
Киноа – 140 г (сухой)
Тунец консервированный в собственном соку – 1 банка (160–200 г)
Авокадо – 1–2 шт.
Помидоры черри – 200 г
Огурец – 1 шт.
Красный лук – 1/4 шт.
Листья салата – 2 горсти
Заправка: