Романова Виктория – Авокадо на всё: тосты, боулы, соусы и десерты (страница 9)
• кинза – 1 ст. л.
• сладкий перец – 1 шт.
• сок лайма – 2 ст. л.
• оливковое масло – 1 ст. л.
• мед – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все ингредиенты и особенно тщательно обсушите листья, овощи или белковые компоненты. Это важно, чтобы заправка хорошо держалась, а салат не стал водянистым.
2. Авокадо очистите и нарежьте крупными кубиками или ломтиками. Если салат будете подавать не сразу, слегка сбрызните мякоть цитрусовым соком.
3. Фасоль промойте и обсушите, манго нарежьте кубиками, лук нарежьте как можно тоньше.
4. Смешайте ингредиенты для заправки до однородности. Вкус должен быть ярче, чем кажется нужным: после соединения с остальными продуктами он станет мягче.
5. Соберите салат в широкой миске или на большом блюде. Сначала разложите объемные компоненты, затем более нежные.
6. Полейте заправкой непосредственно перед подачей и аккуратно перемешайте двумя ложками, чтобы не размять авокадо.
7. Подавайте сразу. При желании добавьте завершающий хрустящий элемент сверху.
Салат с авокадо, лососем, огурцом и укропом
Ингредиенты
• авокадо спелое – 1 шт.
• лосось горячего копчения – 150 г
• огурец – 1 шт.
• листья салата – 80 г
• укроп – 1 ст. л.
• редис – 4 шт.
• греческий йогурт – 3 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• хрен – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все ингредиенты и особенно тщательно обсушите листья, овощи или белковые компоненты. Это важно, чтобы заправка хорошо держалась, а салат не стал водянистым.
2. Авокадо очистите и нарежьте крупными кубиками или ломтиками. Если салат будете подавать не сразу, слегка сбрызните мякоть цитрусовым соком.
3. Лосось разберите на крупные кусочки, удаляя кости и слишком темные участки.
4. Смешайте ингредиенты для заправки до однородности. Вкус должен быть ярче, чем кажется нужным: после соединения с остальными продуктами он станет мягче.
5. Соберите салат в широкой миске или на большом блюде. Сначала разложите объемные компоненты, затем более нежные.
6. Полейте заправкой непосредственно перед подачей и аккуратно перемешайте двумя ложками, чтобы не размять авокадо.
7. Подавайте сразу. При желании добавьте завершающий хрустящий элемент сверху.
Боулы
Боул с авокадо, рисом, лососем и огурцом
Ингредиенты
• авокадо спелое – 1 шт.
• рис для суши – 120 г
• лосось слабосоленый – 120 г
• огурец – 1 шт.
• эдамаме – 80 г
• нори – 1 лист
• соевый соус – 1 ст. л.
• рисовый уксус – 1 ч. л.
• кунжутное масло – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте основу боула: крупу, рис, зелень или лапшу. Она должна быть полностью готовой и слегка теплой либо полностью охлажденной – в зависимости от рецепта.
2. Авокадо очистите и нарежьте крупными ломтиками. Не делайте их слишком тонкими, чтобы они не потерялись среди остальных компонентов.
3. Рис сварите, слегка приправьте уксусом и остудите до теплого состояния. Лосось нарежьте кубиками, огурец – тонкими ломтиками.
4. Смешайте заправку до однородности. Если в составе есть густые ингредиенты, сначала соедините их отдельно, а затем постепенно добавьте жидкие.
5. Разложите основу по глубоким мискам. Сверху секторами разместите белковый компонент, овощи, авокадо и хрустящие добавки.
6. Полейте заправкой непосредственно перед подачей или подайте ее отдельно, если хотите сохранить четкий внешний вид боула.
7. Подавайте сразу, не перемешивая заранее: так блюдо выглядит эффектнее и лучше подходит для книги и фото.
Боул с авокадо, киноа и жареным халуми
Ингредиенты
• авокадо спелое – 1 шт.
• киноа сухая – 90 г
• халуми – 120 г
• томаты черри – 8 шт.
• огурец – 1/2 шт.
• руккола – горсть
• оливковое масло – 1,5 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• мед – 1 ч. л.