Романова Виктория – Апельсиновое печенье, пряники и сладкая мелочь (страница 1)
Романова Виктория
Апельсиновое печенье, пряники и сладкая мелочь
Печенье
1. Апельсиновое песочное печенье
Выход
Около 20–30 штук
Ингредиенты
– 250 г пшеничной муки
– 150 г сливочного масла
– 100 г сахара
– 1 яйцо
– 1 ст. л. мелко натёртой апельсиновой цедры
– 2 ст. л. апельсинового сока
– 1 ч. л. разрыхлителя
– 1 щепотка соли
Приготовление
1. Масло заранее достать из холодильника. Мягкое масло растереть с сахаром до светлой однородной массы.
2. Добавить яйцо, апельсиновую цедру и сок, перемешать до гладкости.
3. Всыпать муку, разрыхлитель и соль. Быстро замесить мягкое, не липкое тесто. Если оно слишком мягкое, убрать его в холодильник на 20–30 минут.
4. Раскатать тесто пластом толщиной 5–6 мм и вырезать печенье любой формы.
5. Переложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя небольшие промежутки.
6. Выпекать при 180 °C 10–12 минут, пока края слегка не зазолотятся.
7. Остудить на противне 5 минут, затем переложить на решётку и полностью охладить.
2. Апельсиновое печенье с ванилью
Выход
Около 20–30 штук
Ингредиенты
– 260 г муки
– 130 г сливочного масла
– 110 г сахара
– 1 яйцо
– 1 ч. л. ванильного сахара
– 1,5 ст. л. апельсиновой цедры
– 2 ст. л. апельсинового сока
– 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление
1. Мягкое масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
2. Добавить яйцо, затем сок и цедру, ещё раз взбить.
3. Подмешать муку с разрыхлителем. Тесто получится мягким и податливым.
4. Сформовать из теста шарики размером с грецкий орех и слегка приплюснуть их ладонью.
5. Разложить печенье на противне с интервалом 3–4 см.
6. Выпекать при 180 °C 11–13 минут до светло-золотистого цвета.
7. Полностью остудить. После остывания вкус ванили и апельсина становится ярче.
3. Мягкое апельсиновое печенье на сметане
Выход
Около 20–30 штук
Ингредиенты
– 280 г муки
– 100 г сливочного масла
– 120 г сахара
– 80 г сметаны
– 1 яйцо
– 1 ст. л. апельсиновой цедры
– 2 ст. л. апельсинового сока
– 1 ч. л. разрыхлителя
– 1 щепотка соли
Приготовление
1. Масло растереть с сахаром. Добавить яйцо, сметану, сок и цедру, тщательно перемешать.
2. Всыпать муку, разрыхлитель и соль. Замесить мягкое тесто, которое держит форму, но остаётся нежным.
3. Смоченными руками скатать небольшие шарики и выложить их на противень.
4. Слегка прижать каждый шарик вилкой или ладонью.
5. Выпекать при 180 °C 12–14 минут. Не пересушивать: печенье должно остаться мягким в середине.
6. Остудить на решётке.
4. Апельсиновое печенье с миндалём
Выход
Около 20–30 штук