Романова Виктория – Апельсин в салатах, глазури и запекании (страница 6)
куриное филе 400 г
огурец 1 шт.
помидоры черри 200 г
оливковое масло 3 ст. л.
паприка 1 ч. л.
соль
перец
Приготовление
1. Мясной компонент салата подготовьте заранее: при необходимости запеките, обжарьте или отварите до готовности, затем остудите до тёплого или комнатного состояния. Нарезка должна быть удобной для салата: ломтики, кубики или крупные кусочки.
2. С апельсинов снимите тонкий слой цедры, если она нужна по составу. Затем срежьте кожуру вместе с белой частью и вырежьте филе между плёнками. Сок, который выделится при разделке, сохраните для заправки.
3. Овощи, зелень, листья салата, сыр и дополнительные ингредиенты подготовьте по списку: листья обсушите, плотные овощи нарежьте тонко, мягкие продукты добавляйте в самом конце, чтобы они сохранили форму.
4. Для заправки смешайте масло, сок апельсина, уксус, горчицу, мёд, йогурт или другой соус из состава. Доведите вкус солью и перцем. Заправка должна быть яркой, но не перебивать основной продукт.
5. Соедините в большой миске основу салата, апельсиновые сегменты и остальные ингредиенты. Заправляйте непосредственно перед подачей и перемешивайте бережно, чтобы кусочки апельсина не распались.
6. Переложите салат на блюдо или в порционные тарелки. При желании добавьте сверху орехи, семечки, сырную крошку или немного свежемолотого перца и подавайте сразу.
19. с редисом и мягким сыром
Выход: 4 порции
Ингредиенты
апельсины 2 шт.
редис 200 г
мягкий сливочный сыр 180 г
листовой салат 120 г
тыквенные семечки 40 г
оливковое масло 3 ст. л.
лимонный сок 1 ст. л.
соль
перец
Приготовление
1. Основу салата подготовьте заранее: при необходимости запеките, обжарьте или отварите до готовности, затем остудите до тёплого или комнатного состояния. Нарезка должна быть удобной для салата: ломтики, кубики или крупные кусочки.
2. С апельсинов снимите тонкий слой цедры, если она нужна по составу. Затем срежьте кожуру вместе с белой частью и вырежьте филе между плёнками. Сок, который выделится при разделке, сохраните для заправки.
3. Овощи, зелень, листья салата, сыр и дополнительные ингредиенты подготовьте по списку: листья обсушите, плотные овощи нарежьте тонко, мягкие продукты добавляйте в самом конце, чтобы они сохранили форму.
4. Для заправки смешайте масло, сок апельсина, уксус, горчицу, мёд, йогурт или другой соус из состава. Доведите вкус солью и перцем. Заправка должна быть яркой, но не перебивать основной продукт.
5. Соедините в большой миске основу салата, апельсиновые сегменты и остальные ингредиенты. Заправляйте непосредственно перед подачей и перемешивайте бережно, чтобы кусочки апельсина не распались.
6. Переложите салат на блюдо или в порционные тарелки. При желании добавьте сверху орехи, семечки, сырную крошку или немного свежемолотого перца и подавайте сразу.
20. с пастой орзо и вялеными томатами
Выход: 4 порции
Ингредиенты
апельсины 2 шт.
орзо 180 г
вяленые томаты 80 г
рукола 100 г
пармезан 40 г
оливковое масло 3 ст. л.
соль
перец
Приготовление
1. Основу салата подготовьте заранее: при необходимости запеките, обжарьте или отварите до готовности, затем остудите до тёплого или комнатного состояния. Нарезка должна быть удобной для салата: ломтики, кубики или крупные кусочки.
2. С апельсинов снимите тонкий слой цедры, если она нужна по составу. Затем срежьте кожуру вместе с белой частью и вырежьте филе между плёнками. Сок, который выделится при разделке, сохраните для заправки.
3. Овощи, зелень, листья салата, сыр и дополнительные ингредиенты подготовьте по списку: листья обсушите, плотные овощи нарежьте тонко, мягкие продукты добавляйте в самом конце, чтобы они сохранили форму.
4. Для заправки смешайте масло, сок апельсина, уксус, горчицу, мёд, йогурт или другой соус из состава. Доведите вкус солью и перцем. Заправка должна быть яркой, но не перебивать основной продукт.
5. Соедините в большой миске основу салата, апельсиновые сегменты и остальные ингредиенты. Заправляйте непосредственно перед подачей и перемешивайте бережно, чтобы кусочки апельсина не распались.
6. Переложите салат на блюдо или в порционные тарелки. При желании добавьте сверху орехи, семечки, сырную крошку или немного свежемолотого перца и подавайте сразу.
21. с грушей и прошутто
Выход: 4 порции
Ингредиенты
апельсины 2 шт.
груши 2 шт.
прошутто 120 г
рукола 120 г
пармезан 40 г
оливковое масло 3 ст. л.
лимонный сок 1 ст. л.
соль
перец
Приготовление
1. Мясной компонент салата подготовьте заранее: при необходимости запеките, обжарьте или отварите до готовности, затем остудите до тёплого или комнатного состояния. Нарезка должна быть удобной для салата: ломтики, кубики или крупные кусочки.