Ольга Олифирова – Простые рецепты на каждый день и праздник (страница 7)

5. Готовый суп разлить по тарелкам и подать на стол.

Борщ с яблоками

Ингредиенты

На 6 порций: 0, 5 кг. говядины

1 свекла

300 г. капусты

100 г. фасоли

5 шт. картофеля

2 яблока

1 морковь

1 корень петрушки

1 луковица

40 г. сала

2 ст. л. томатной пасты

Соль

Перец

Зелень по вкусу

100 г. сметаны

Растительное масло

Способ приготовления

1. Свеклу вымыть, очистить, нарезать соломкой, выложить в сотейник, добавить томатную пасту, 1 стакан воды, перемешать и тушить 10 мин.

2. Мясо нарезать кусочками, залить 3 л. воды и варить 40 мин.

3. Капусту, морковь и картофель нарезать. Фасоль отдельно отварить до полуготовности. Лук и корень петрушки нарезать и спассеровать.

4. В кипящий мясной бульон положить картофель, морковь и капусту, варить 5 мин. Затем добавить свеклу, лук, корень петрушки, фасоль, через 15 мин. положить нарезанные яблоки и сало, посолить, поперчить и снять с огня.

5. Перед подачей на стол заправить сметаной, в каждую тарелку положить зелень.

Густой суп с фасолью

Ингредиенты

На 4 порции: 0,5 кг мякоти говядины

1 луковица

1 крупная морковь

300 г. стручковой фасоли

5 картофелин

Соль

Молотый черный перец

Способ приготовления

1. Говядину вымыть, положить в кастрюлю, залить 3 л. воды, довести до кипения и варить, снимая пену, 1 ч. Мясо вынуть, остудить и нарезать кусочками. Бульон процедить.

2. Морковь, лук, картофель очистить, вымыть. Морковь нарезать кружочками, лук и картофель – крупными кусочками.

3. Бульон вновь довести до кипения, положить морковь, лук, картофель и фасоль, варить 5 мин. Добавить мясо, посолить и варить еще 10–15 мин.

Гаспачо с перцем

Ингредиенты

На 6 порций: 0, 5 кг. помидоров

2 ст. л. томатной пасты

1 сладкий красный перец

1 ст. л. сока лимона

1 огурец

2 зубчика чеснока

Молотый черный перец

Соль

Базилик

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть, залить кипятком и варить 10 мин. Охладить и очистить от кожуры. Сладкий перец вымыть, очистить. Огурец вымыть. Овощи нарезать кубиками. Часть отложить для украшения.

2. Нарезанные овощи, очищенный чеснок, томатную пасту, базилик измельчить блендером. Пюре процедить через сито. Посолить, поперчить, влить мок лимона, перемешать и убрать в холодильник.

3. Гаспачо разлить по охлажденным тарелкам, украсить кубиками перца, огурца и веточкой базилика.

Свекольник с огурцами

Ингредиенты

На 6 порций: 0, 5 кг. свеклы

2 огурца

Зеленый лук

Укроп

Зелень петрушки

Соль

3 яйца

100 г. свеклы

2 ст. л. уксуса

Способ приготовления