Ольга Олифирова – Простые рецепты на каждый день и праздник (страница 5)

50 г. черри

50 г. моцареллы

1 ст. л. лимонного сока

1 зубчик чеснока

2 ст. л. оливкового масла

2 капли табаско

1 ст. л. бальзамического уксуса

Щепотка сахара

Соль

Черный молотый перец

Способ приготовления

1. Гребешки разморозить, сбрызнуть соком лимона, приправить солью и перцем. Оставить на 20 мин.

2. Зубчик чеснока раздавить лезвием ножа, жарить на сковороде с растительным маслом 3–4 мин. Взамен выложить гребешки, подрумянить на большом огне с двух сторон.

3. Салатные листья порвать руками.

4. Черри и моцареллу нарезать.

5. Смешать оливковое масло, соус табаско, бальзамический уксус, сахар, черный молотый перец и соль.

6. На тарелку выложить зелень, кусочки помидоров и сыра. Полить заправкой.

«Рыбонька моя»

Ингредиенты

150 г. консервированной сайры

100 г. консервированной красной фасоли

3–4 листа салата

1 помидор

1 сладкий перец

½ фиолетовой луковицы

1 ч. л. соевого соуса

1 ст. л. растительного масла

Соль

Перец

Способ приготовления

1. Салатные листья порвать руками.

2. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец без семян и помидор – кубиками.

3. Жидкость из консервов слить, рыбу размять вилкой

4. Смешать подготовленные ингредиенты. Заправить салат маслом и соевым соусом, посолить и поперчить.

Неожиданная «Мимоза»

Ингредиенты

800 г. филе красной рыбы

1 картофелина

1 морковь

200 г. сыра

3 яйца

3 ст. л. майонеза

Соль

Зелень

Способ приготовления

1. Сварить морковь, картофель и яйца.

2. Рыбное филе опустить в кипящую воду, посолить, варить 5 мин. Остудить.

3. Сыр и яйца натереть (2 желтка оставить), добавить немного майонеза, перемешать.

4. На рабочей поверхности расстелить отрез пищевой пленки.

5. Распределить сырно – яичную массу, разровнять. Сверху натереть картофель, подсолить, затем – морковь.

6. Рыбу разделить на кусочки, выложить на морковь, смазать тонким слоем майонеза.

7. Приподнимая края пленки свернуть рулет, отправить в холодильник. Перед подачей выложить «Мимозу» на тарелку, украсить желтками и зеленью.

8. В салат можно добавить и консервированную рыбу. Только не забудьте удалить косточки.

Шакшука

Ингредиенты

На 6 порций: 6 яиц

160 г. репчатого лука

200 г. болгарского перца

2 зубчика чеснока

400 г. томатов

4 ст. л. томатной пасты

Перец острый стручковый

Зира и тмин по вкусу

20 г. кинзы

6 ст. л. растительного масла