Ольга Олифирова – Простые рецепты на каждый день и праздник (страница 3)

1–2 красные луковицы

пучок зеленого базилика

2 ст. л. винного уксуса

5 ст. л. оливкового масла

соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1. Чиабатту или белый хлеб подсушить на сковороде или обжарить на гриле.

2. Затем поломать хлеб на кусочки и положить в миску.

3. Помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками. Лук очистить и нарезать средними полукольцами.

4. Базилик хорошо вымыть, оборвать листочки, обсушить.

5. Сделать заправку: уксус, оливковое масло, соль, перец соединить и слегка взбить вилкой. Смешать хлеб с помидорами, луком и базиликом.

6. Полить салат подготовленной заправкой и аккуратно перемешать. Перед подачей на стол убрать в холодильник.

Салат с грибами и грецкими орехами

Ингредиенты

На 6 порций: 300 г. салата айсберг

600 г. шампиньонов

300 г. томатов черри

100 г. грецких орехов

12 ст. л. растительного масла

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Орехи слегка подсушите на чистой сковороде, масло добавлять не надо. Шампиньоны вымойте; если они крупные, снимите со шляпок пленку. Нарежьте пластинами, обжарьте с небольшим количеством растительного масла. Салат нарежьте произвольно. Томаты поделите на половинки, орехи мелко нарубите.

2. В глубокую миску выложите листья салата, шампиньоны, половинки черри, орехи, добавьте немного соли и перца, заправьте оставшимся маслом, перемешайте.

Салат с индейкой

Ингредиенты

На 2 порции: 200 г. филе индейки

100 г. листьев разных салатов

50 г. рукколы

10 помидоров черри

1 огурец

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. сока лайма

1 ч. л. белого бальзамического уксуса

соль

молотый черный перец

Способ приготовления

1. Филе индейки нарезать кусочками и обжарить до готовности на растительном масле.

2. Листья разных салатов и рукколу вымыть, обсушить и нарезать.

3. Огурец и помидоры черри вымыть и нарезать кусочками.

4. Сделать заправку: оливковое масло, сок лайма, белый бальзамический уксус, соль, перец соединить и взбить венчиком.

5. Листья салатов, рукколу, черри, огурец, индейку соединить, полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат с грибами

Ингредиенты

На 6 порций: 350 г. отварного куриного филе

140 г. моркови

400 г. грибов

140 г. репчатого лука

4 вареных яйца

Банка зеленого горошка

100 г. маринованных огурцов

2 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

2 ст. л. уксуса

Майонез

1 ч. л. растительного масла

Способ приготовления

1. Филе и яйца нарежьте кубиками.

2. Лук нашинкуйте полукольцами, замочите в кипятке на 10 минут, откиньте на дуршлаг, выложите в миску, добавьте уксус, сахар, соль, 150 мл. воды, оставьте на 10 минут.

3. Морковь крупно натрите, пассеруйте на масле. Обжарьте грибы. Выложите слоями филе, лук, яйца, грибы, огурцы, морковь, горошек. Каждый ярус отделяйте сеточкой майонеза. Отправьте в холодильник на час.

Салат с языком

Ингредиенты

На 4–6 порций: 600 г. отварного языка

1 луковица

2 разноцветных сладких перца

1 морковь