Ольга Олифирова – Простые рецепты на каждый день и праздник (страница 2)

На 6 порций: 6 яиц

120 г. вареной колбасы

180 г. томатов

180 г. сыра

20 г. петрушки или укропа

30 г. растительного масла

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Томаты ошпарьте кипятком и освободите от кожицы, мякоть нарежьте, измельчите зелень, сыр и колбасу нашинкуйте брусочками.

2. Формы для запекания смажьте маслом, выложите слоями колбасу, зелень, сыр, томаты, отправьте в разогретую до 200° духовку на 10 – 15 минут. За это время начинка немного остынет.

3. В каждую порцию аккуратно вбейте яйцо, желток должен остаться целым. Посолите, поперчите, верните в духовку, примерно на 10 минут. Подавайте, не вынимая из форм.

Салат «Елочки»

Ингредиенты

300 г. вареной колбасы

4 отварных картофелины среднего размера

5–6 вареных яиц

Банка консервированного горошка

2 отварных морковки

3–4 свежих огурца

Майонез по вкусу

Песочные тарталетки

Для украшения: огурец и морковь

Способ приготовления

1. Смешайте ингредиенты для салата оливье. Наполните тарталетки полученной начинкой.

2. Приступайте к созданию «елочек»: нарежьте огурец тонкими кусочками и нанизывайте их на зубочистку, формируя силуэт елки. Завершите композицию, закрепив на вершине морковную звездочку.

Крабовый салат

Ингредиенты

5 вареных яиц

200 г. крабовых палочек

200 г. креветок

100 г. отварного риса

2 ст. л. красной икры

Майонез

Соль

Перец

Зеленый лук по вкусу

Способ приготовления

1. Отварите яйца, рис и креветки до готовности. Мелко нарежьте ингредиенты, несколько целых креветок оставив для украшения.

2. Сложите все в салатник, добавьте красную икру, приправьте, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Выложите салат на блюдо, украсьте зеленым луком и оставленными креветками.

Креветки можно подготовить двумя способами. Варено – мороженые достаточно разморозить при комнатной температуре, очистить и нарезать. Если хотите чуть более яркий вкус, опустите креветки в кипящую воду на 2 – 3 минуты (дольше не нужно, чтобы они не стали жесткими).

Салат «Тбилиси»

Ингредиенты

250 г. мякоти говядины

200 г. красной фасоли

50 г. грецких орехов

1 красный сладкий перец

1 красная луковица

1 зубчик чеснока

пучок петрушки

3 ст. л. растительного масла

2 ст. л. яблочного уксуса

перец

соль

Способ приготовления

1. Фасоль замочить на ночь. Отварить, откинуть на дуршлаг и обсушить.

2. Говядину отварить, нарезать соломкой.

3. Сладкий перец очистить, нарезать соломкой. Красный лук – полукольцами.

4. Залить лук уксусом, оставить на 15 мин. Уксус слить.

5. Орехи обжарить на сухой сковороде и порубить. Чеснок и петрушку порубить.

6. В салатник выложить говядину, фасоль, сладкий перец, лук, грецкие орехи, чеснок и петрушку. Салат посолить, поперчить, полить раст. маслом и перемешать.

Панцанелла

Ингредиенты

250 г. чиабатты или обычного белого хлеба

1 кг. помидоров