Ольга Олифирова – Простые рецепты на каждый день и праздник (страница 1)
Ольга Олифирова
Простые рецепты на каждый день и праздник
Ольга Олифирова
Простые рецепты на каждый день и праздник
При нашем ритме жизни питаться вкусными блюдами, приготовленными с душой, не просто. Полуфабрикаты, каких сейчас много, облегчают жизнь, но всегда хочется домашней еды. К тому же праздники отмечать принято с домашней стряпней и конечно данная еда является натуральной.
Везде: в журналах и газетах, сайтах и блогах, телепередачах полно кулинарных рецептов. И мы готовы пробовать повторить данное блюдо собственноручно. Мы ведем записи, наблюдаем за тем, как готовят родственники, ища как классические, так и фирменные рецепты. В данной книге представлены самые лучшие и простые решения как для ежедневного пользования, так и для удивления гостей. Также в каждом разделе описаны элементарные правила, которые нужно соблюдать при готовке этого вида блюд и в книгу добавлено немного правил столового этикета, несколько простых советов по употреблению алкоголе содержащих напитков, и указан примерные вес некоторых видов продуктов.
Салаты
Предварительные советы
1. Все овощи для салата варите отдельно. Сваренные вместе они теряют вкус и цвет.
2. Продукты для салатов перед приготовлением лучше охладить, не рекомендуется смешивать холодные продукты с теплыми.
3. Картофель для салата лучше варить в небольшом количестве воды с добавлением столовой ложки уксуса. В таком случае он не потемнеет, а салат будет вкуснее.
4. Сваренный в мундире картофель легко очистить, если сразу после приготовления его облить холодной водой.
5. В салат из квашенной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.
6. Соленые огурцы в винегрете с успехом заменят квашенная отжатая и мелко порезанная капуста, соленые кабачки, маринованные и соленые грибы. А лук для винегрета лучше маринованный.
7. Винегрет будет очень красивым, если свеклу, прежде чем соединить с другими овощами, полить растительным маслом. Положите ненадолго в винегрет или салат с майонезом лимонную корочку или горбушку хлеба, натертую чесноком: блюда приобретут особенно приятный вкус.
8. Солите салат перед самой подачей к столу, иначе овощи выделят много сока. А заправляйте растительным маслом уже после того, как посолите, соль в масле не растворяется.
9. Лимонной кислотой можно подкислить продукт, но она не может полностью заменить лимон.
10. Слегка увядшую зелень можно освежить, положив ее в холодную воду и добавив немного уксуса.
Рецепт
Салат по – корейски
Ингредиенты
1 упаковка сухой спаржи
1 морковь
2 зубчика чеснока
1 ч. л. молотого кориандра
0, 5 ч. л. красного острого перца
0, 5 ч. л. молотого черного перца
Соль
Сахар
1 ч. л. уксуса
2 ст. л. раст. масла
Способ приготовления
1. Сухую спаржу залить кипятком и дать полностью остыть. Воду слить, спаржу слегка отжать и нарезать произвольными кусочками.
2. Морковь очистить, натереть на терке для корейских салатов и добавить к спарже.
3. Заправка: чеснок очистить, мелко нарезать, соль, сахар, кориандр, красный и черный молотый перец, измельченный чеснок и уксус соединить и перемешать.
4. Заправить салат, хорошо перемешать. Растительное масло раскалить в сотейнике и влить в готовый салат.
Салат «Море»
Ингредиенты
200 г. крабовых палочек
2 помидора
1 зубчик чеснока
Майонез
Соль
Перец
Способ приготовления
1. Крабовые палочки разморозить, очистить и нарезать тонкой соломкой. Помидор вымыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Чеснок очистить, мелко нарезать или измельчить при помощи чесночного пресса.
3. Палочки, помидор, чеснок соединить, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
4. Можно разложить в тарталетки и украсить зеленью. Перед подачей убрать салат в холодильник, чтобы он пропитался.
Салат с семгой
Ингредиенты
100 г. слабосоленой семги
2 яйца
1 апельсин
50 г. твердого сыра
Майонез по вкусу
Способ приготовления
1. Яйца отварить, охладить и очистить, натереть на крупной терке.
2. Апельсин очистить, удалить кожуру, разобрать на дольки и очистить от белых перегородок. Дольки нарезать.
3. Семгу очистить, выбрать косточки.
4. Рыбу нарезать небольшими кусочками.
5. Сыр натереть на средней терке.
6. Подготовленные ингредиенты выкладывать слоями в порционные формочки, промазывая слой майонезом по вкусу (при желании можно немного посолить), тертые яйца – кусочки рыбы – апельсины.
7. Верх салата посыпать тертым сыром. Убрать салат в холодильник на 1 час. Перед подачей формочку с салатом поставить на тарелку. Формочку убрать и подать салат к столу.
Кокот
Ингредиенты