Михаил Плотников – Не с любовью пишется раздельно (страница 136)
Она, эта рукотворная живительная влага, этот плод человеческой любви к природе, к музыке, к песням и танцам проверила меня на прочность в первый же вечер нашего общения.
Я выдержал, сдюжил, сумел! Не посрамил! Хотя и был на грани провала.
И уже «утро», благодаря доброй фее, встретил с чистой головой и без дрожи в чреслах.
С тех пор мы в прекрасных отношениях.
Я ей в Грузии не изменяю, она в ответ прекрасно дополняет вкус многих грузинских блюд, поднимает настроение и не мучает меня по утрам.
А еще иногда делает моих друзей смешными, ну тех, кто в первый раз!
А еще лишает смысла вопрос «что сегодня будем пить?»
Но однажды совершенно удивительным образом наши отношения непредвиденно и странно вышли за границы дозволенного.
Так сложились жизненные обстоятельства.
Нас пытались разлучить, поссорить, заставить буквально ненавидеть друг друга.
Постараюсь изложить эту историю максимально «близко к жизни».
Она этого заслуживает.
Вернее, они этого заслуживают:
– чача,
– история,
– Оля, моя соведущая,
– муж ее Ваня,
– чакапули,
– мой пламенем опаленный и чуть ли не сгоревший живот!
Это были первые «заграничные» гастроли нашей вкусной программы «Барышня и Кулинар».
И привели пути-дорожки съемочную группу в обожаемый мною Тбилиси.
Нам предстояло снять 6 программ.
В каждой из них мы должны были приготовить пару грузинских блюд. Это как минимум.
Помните список в начале моего рассказа? Вот-вот, из этого самого списка.
Снимали мы в обычных «классических» условиях.
3–4 программы в день.
Чаще всего это происходило в московском павильоне, иногда мы выбирались в ближайшее Подмосковвье, на кулинарный пленэр, на природу.
Но тут особый случай. Заграница!
Для большей части грузинских съемок мы сделали импровизированную кухню в прекрасном тбилисском дворике.
Это, доложу вам, не просто дворик – это целый мир, где все соседи знают друг друга всю жизнь, где они почти родственники, где ни у кого ни от кого нет ни тайн, ни секретов.
Где все утопает в зелени и цветах, где есть почти римская лестница и настоящий кран с чистой водой.
Простой кран на обычной трубе, нагло и вызывающе, совсем по-грузински, торчащий из земли прямо посередине двора.
В абсолютно рабочем состоянии.
Кран, из которого любому путнику можно запросто испить чистой воды.
Дворик, где над твоей головой кусочки синего неба между яркой листвой.
А еще белье сушится над этой же головой на натянутых между лоджиями веревках.
В этом дворике снимали знаменитые «Мелодии верийского квартала», в одной из квартир на втором этаже жил когда-то сам маэстро Микаэл Таривердиев.
Первое британское представительство в Грузии тоже располага-лось именно здесь.
И каждое дерево, каждая ступенька лестницы, каждое стекло на многочисленных лоджиях пропитаны историей, судьбами многих поколений. Книга жизней.
Поверьте на слово – волшебное место!
И живут там не только люди добрые, но и коварные духи.
Работать в таких условия очень приятно, хотя и не очень просто.
Условия-то походные.
На все про все из утвари – одна электрическая печь и мангал, даже мангальчик с решеткой.
На эту решетку я ставил кастрюльку или сковородку и преспокойно жарил-парил, благо опыт подобный у меня есть.
Сколько всего приготовлено на дачах, рыбалках и в пионерских лагерях.
И отработали мы день первый.
И все были сыты, довольны и счастливы и.
Но настал день второй!
На нашей электроплитке в кадре должен был вариться суп из мацони.
Скажу вам, мои дорогие, это еще тот праздник жизни.
Для утренней очистки организма вещь совершенно необходимая. И в отличие от многих молочных супов подаваемый в горячем виде! С зеленью и взбитыми желтками.
На открытом же огне, на решетке, в сотейнике планировалось подварить шпинат для пхали, потом разогреть немного винного уксуса и добавить его в суп из мацони для кислинки.
И приступить к изготовлению чакапули.
Что такое чакапули?
Если вы еще не попробовали его, мне вас искренне жаль.
Это настоящий шедевр грузинской кухни – такое мясо козленка (иногда барашка) в белом вине без капли воды с тархуном и ткемали (именно свежие зеленые плоды, а не соус) тушеное.
И изготовить это я был должен, поставив сотейник на мангал. Все производилось на открытом огне практически.
В этом месте возникает крайняя необходимость для небольшого нелирического отступления.
Ну и отступим нелирично.
Моя соведущая Ольга Кокорекина, приехала в Тбилиси с мужем Ваней. Ибо семья!
Ибо сразу после съемок они должны были улетать в отпуск. Святое дело!
Ваня, человек известный в мире спорта, 5-ти кратный чемпион мира по хоккею с мячом, мужчина видный, компанейский и слегка ревнивый, появился на съемочной площадке к концу нашего первого рабочего дня. Пока мы снимали с утра, он успел мотануть к своим друзьям в Кахетию, ну и привез с собой собственное не очень трезвое, но игривое тело, вино, чачу, мед, помидоры, шашлык и еще кучу подарков.
А кто ж из Кахетии трезвым приезжает.
Ваня исключением их этого правила не стал.