Марион Телье – Прощай, сахар! Вкусная жизнь без сахара (страница 24)

• Поставьте противень в духовку на 25 минут: картофель должен получиться нежный.

Салат из капусты с лимонным соком и мятой

Этот салат немного похож на тот, который делают в японских ресторанах, но без добавленного сахара!

Ингредиенты

• ½ кочана красной или белой капусты

• ½ лимона

• 1 ст. л. масла жареного кунжута

• ½ пучка мяты

• Соус тамари

• Красный перец

Приготовление

• Порежьте капусту очень мелко (до 5 мм толщиной), предпочтительно используя терку. Сотрите половину лимона, чтобы получить цедру. Порубите мяту.

• Перемешайте капусту, мяту, немного цедры (по вкусу), масло жареного кунжута, половину тамари, сок половины лимона и немного красного перца. Все хорошо перемешайте. При необходимости добавьте приправы. Дайте блюду немного настояться, прежде чем подавать.

Салат из стручковой фасоли

Стручковую фасоль в салате редко встретишь. Однако это очень вкусно! Этот салат особенно хорош с «Соусом, который подходит ко всему».

Ингредиенты

• 200 г стручковой фасоли

• 1 маленький кусочек имбиря

• 1 пучок кинзы (или петрушки)

• 1 лук шалот

• ½ лимона

• 2–4 ч. л. горчицы

• Тамари

• Растительное масло

• Семена кунжута

Приготовление

• Приготовьте стручковую фасоль на пару. Она должна оставаться хрустящей. Окуните фасоль в холодную воду, чтобы сохранился зеленый цвет.

• Сотрите кусочек имбиря длиной примерно 1 см. Мелко порежьте кинзу и лук шалот.

• Перемешайте на дне салатницы растительное масло, имбирь, горчицу, лук шалот, сок половины лимона, немного соуса тамари, семена кунжута и перец.

• Перемешайте фасоль, кинзу и полученный соус.

Запеканка из кабачков и лимона без глютена

Соленая запеканка без глютена и молочных продуктов понастоящему вкусная!

Ингредиенты

Тесто:

• 75 г муки из цельнозернового риса

• 75 г гречневой муки

• 50 г гречневых хлопьев

• 1 ч. л. пюре тахини или миндаля

• 3 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. мака

• 1,5 ст. л. семян чиа

• Немного цедры лимона

• Соль

Начинка:

• 2 кабачка

• 2 зубчика чеснока

• 240 г соевого тофу

• Сок одного лимона

• Куркума, тмин, карри молотый

• 2 ст. л. ореховой пасты из кешью или миндаля

• Горчица

Приготовление

• Разогрейте духовку до 150 °C. Смешайте 6 ст. л. воды и семена чиа.

• В большой емкости смешайте все сухие ингредиенты, залейте оливковым маслом, добавьте ореховую пасту и вымоченные семена чиа. Сформируйте ком, добавляя понемногу воды. Тесто должно быть немного влажным.

• Расстелите на столе пергамент и раскатайте на нем тесто скалкой, подсыпая муку. Если тесто рвется, не страшно, можно приклеивать оторвавшиеся куски обратно.

• Тонко порежьте кабачки. Обжарьте их al dente в сковороде с небольшим количеством оливкового масла, добавив соль и измельченный чеснок.

• Слейте воду из тофу. Смешайте тофу с остальными ингредиентами (кроме горчицы). Попробуйте и по вкусу добавьте приправы.

• Намажьте тесто тонким слоем горчицы. Выложите кабачки, полейте лимонным соком, украсьте маком.

• Поставьте в нижнюю часть духовки на 45 минут при температуре 150 °C без конвекции, чтобы тесто получилось хрустящим.

Растительные экспресс-стейки

Существуют куда более изысканные рецепты растительных стейков. Мне нравится именно этот рецепт, потому что это блюдо готовится быстро и из того, что найдешь в буфете и холодильнике.

Ингредиенты

• 3 чашки хлопьев (овсяных, гречневых, киноа)

• 3 чашки растительного молока без сахара

• 3 чашки тертых овощей (морковь, кабачки, капуста)