Марион Телье – Прощай, сахар! Вкусная жизнь без сахара (страница 23)
Приготовление
• Достаньте тофу из упаковки. Слейте воду, оберните его бумажным полотенцем и придавите сверху, чтобы убрать избыток воды.
• Порежьте блок тофу в длину полосками толщиной в 1 см. Затем разрежьте полоски поперек на прямоугольники.
• Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте ломтики по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они подрумянились.
• Добавьте соус тамари, чеснок, напоследок чуточку уксуса, чтобы деглазировать сковороду. Сняв с огня, добавьте перец и подавайте.
Сырой горячий суп из шампиньонов
Этот «сырой» суп готовится очень быстро, без всякой варки, что позволяет сохранить все питательные вещества… И вкус потрясающий!
Ингредиенты
• 250 г шампиньонов
• ½ или 1 лук шалот
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. мисо
• 1 ст. л. тамари
• 125 г кешью, вымоченных в течение 2 часов (или ореховой пасты из кешью либо миндаля)
• Соль
• 700 мл воды
Приготовление
• Крупно порежьте шампиньоны и лук шалот. Перемешайте все ингредиенты в блендере.
• Вскипятите воду. Перемешайте сначала с половиной воды, затем добавьте остальную воду и опять перемешайте.
• Сразу подавайте.
Табуле из цветной капусты
Рецепт очень свежего сырого блюда без злаков.
Ингредиенты
• ½ цветной капусты
• ½ огурца
• 1 пучок мяты
• 2 пучка петрушки
• Сок половины или целого лимона
• ½ красной луковицы
• 4 ст. л. масла, содержащего жиры омега 3
• Соль, перец
Приготовление
• Измельчите цветную капусту до крошки с помощью терки или кухонного комбайна. Мелко нарежьте зелень хорошим ножом.
• Порежьте огурец и лук мелкими кубиками.
• Все смешайте, полейте лимонным соком и растительным маслом. Посолите и поперчите.
• Оставьте на 1 час в холодильнике.
Холодный суп с зеленью
Этот вкусный суп подают холодным в летнюю жару с небольшим количеством оливкового масла.
Ингредиенты
• 1 авокадо
• 1 небольшой огурец
• ½ яблока
• 2 молодые луковицы (или ½ большой луковицы)
• 3 веточки кинзы
• 3 веточки базилика
• 2 веточки мяты
• Кусок имбирного корня длиной 1 см
• Сок одного лайма
• ½ ч. л. масла жареного кунжута
• Соль, перец
Приготовление
• Подержите овощи в холодильнике, чтобы суп получился достаточно холодным.
• Все ингредиенты перемешайте в хорошем блендере. Если хотите получить более маслянистую текстуру, можете пропустить полученную смесь через фильтр для процеживания растительного молока.
• Подавайте суп холодным, добавив немного растительного масла.
Запеченный сладкий картофель фри
Сладкий картофель фри очень вкусен и, вопреки названию, содержит гораздо меньше сахара, нежели обычный картофель фри. Разумеется, потреблять его нужно в небольших количествах и с зелеными овощами, чтобы компенсировать достаточно высокий гликемический индекс.
Ингредиенты
• 1 средний батат (сладкий картофель)
• Куркума, сладкий перец, соль, черный перец
• Оливковое или кокосовое масло
Приготовление
• Разогрейте духовку до 210 °C.
• Помойте батат, не очищая его.
• Разрежьте пополам в длину, а затем каждую половинку разрежьте опять пополам и еще раз пополам. Получается 8 кусочков.
• Поместите их на противень на пергаментную бумагу. Добавьте сверху немного оливкового масла (примерно 2 ст. л.), посыпьте куркумой, сладким перцем, добавьте черного перца, а затем перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был смазан.