Ирина Суховеева – Здоровое питание (нутрициология). Основы для всех. Простыми словами о научном подходе к питанию, продлевающему жизнь. Пошаговое руководство по правильному питанию без диет (страница 2)

Люди с активным образом жизни нуждаются в бОльшем количестве белков и углеводов для восстановления энергии

У тех, кто имеет хронические заболевания, рацион должен учитывать особенности метаболизма. Часто при некоторых заболеваниях необходимо включать в рацион определенные витамины на регулярной основе или исключать провоцирующие развитие заболевания продукты или целые группы продуктов.

Индивидуальная непереносимость продуктов или аллергии требуют исключения определённых компонентов из питания. Отдельного внимания также требуют желающие похудеть или, наоборот, набрать вес. Например, основы нутрициологии помогают ответь на вопрос «Как увеличить мышечную массу без вреда для здоровья?», «За счет каких макронутриентов можно снизить вес без вреда для здоровья?».

Организм каждого из нас по-своему адаптируется к одним и тем же жизненным ситуациям. Поэтому и потребности каждого из нас будут немного разными. Хотя в общем, и это подтверждено научными исследованиями, всем подходит одна единственная схема питания. Фокус в том, что наполнять эту схему питания можно разными продуктами, подходящими по ваш вкус. Удобно, правда? Конкретнее расскажу в следующей главе.

1.4.3. Влияние пищи на здоровье, энергию и настроение

Питание напрямую связано с физическим и эмоциональным состоянием. Еда может быть как источником энергии, так и причиной упадка сил, потери здоровья и приобретения страшнейших заболеваний, если рацион не сбалансирован, а насыщен вредными продуктами или малополезными продуктами в большом количестве. Например, сегодня уже широко известны следующие рекомендации при составлении рациона для решения конкретных проблем и задач.

1.Для здоровья кишечника – включать в меню больше клетчатки, содержащейся в фруктах, овощах, цельнозерновых,

2.Для похудения и при диабете рекомендуется больше долгих углеводов и меньше рафинированных продуктов,

3.Для предотвращения тяги к сладкому и хорошего настроения говорят о необходимости включать в свое меню больше ненасыщенных жиров, орехов, бананов, какао.

Этот список можно продолжать, подбирая продукты для решения практически любых задач. Понимание того, как пища влияет на организм, помогает выбирать продукты, которые будут поддерживать здоровье и эмоциональную стабильность.

Таким образом, принципы нутрициологии являются основой грамотного подхода к составлению здорового питанию. Баланс питательных веществ, индивидуальный подход и осознание влияния пищи на здоровье – три столпа, на которых строится качественное питание. Следуя этим принципам, можно не только укрепить здоровье, но и улучшить качество жизни, повышая уровень энергии и поддерживая гармоничное состояние организма.

1.5. История и развитие нутрициологии

Чтобы лучше понимать, что такое нутрициология, и как она сможет помочь именно Вам, дорогой читатель или читательница, предлагаю очень поверхностно и быстро окунуться в её историю. Ведь отдельной наукой нутрциология стала относительно недавно. Это сегодня нутрициология представляет собой активно развивающуюся науку и статьи об исследованиях в области питания появляются в каждом крупном издании. Оно и понятно, что может быть для людей более интересным чем продление жизни и повышения её качества. Однако путь становления этой науки был долгим и начинался с небольших открытий, интересным небольшому кругу лиц. В большинстве своем заболевшим какой-то непонятной болезнью и врачам, которые старались как-то им помочь. Давайте проследим основные этапы развития нутрициологии.

1.5.1. Первые упоминания о питании и здоровье в истории человечества

Идеи о связи питания и здоровья начали формироваться задолго до появления науки о питании. Древнем Египте и Месопотамии врачи рекомендовали определённые продукты для лечения болезней. В Древней Греции Гиппократ утверждал: «Мы есть то, что мы едим». Он подчеркивал важность сбалансированного рациона для поддержания здоровья. В Аюрведе и китайской медицине питание было неотъемлемой частью комплексного подхода к лечению и профилактике заболеваний.

То есть уже в древности люди понимали, что правильно подобранный продукт или группа продуктов поможет предотвратить заболевания или облегчить симптомы уже имеющихся. Но в те времена у врачей и просто исследователей этого вопроса не было современных возможностей для исследований и подтверждения или опровержения своих гипотез. Но и эти крупицы знания передавались из поколения в поколение и стали основой для дальнейшего изучения питания. Например, сегодня многие БАД (биологически активная добавка) и лекарственные средства производят на основе растений, благотворное влияние которых на здоровье было известно с давних времен.

1.5.2. Появление науки о питании как отдельного направления

С развитием химии и биологии в XIX веке учёные начали глубже изучать состав продуктов и их влияние на организм. В 1827 году Уильям Праут, английский химик, врач, религиозный философ, член Лондонского королевского общества, впервые выделил основные макронутриенты (белки, жиры и углеводы).

В конце XIX века начинаются открытия витаминов. Первым был витамин B1 (тиамин), открытый Казимиром Функом в 1912 году. Функ искал причину, вызывающую Бери-бери. И открыл витамин В1, дефицит которого вызывал это заболевание. Это событие положило начало новой эры в науке о питании.

В 1923 году был открыт витамин С. Его дефицит – причина цинги, и он же является средством её предотвращения. В 1933 году впервые синтезировали аскорбиновую кислоту как аналог витамина С.

В середине XX века сформировалась концепция о важности микроэлементов и баланса макро- и микронутриентов.

На основе этих исследований и открытий начинают появляться различные рекомендации врачей по питанию. Например, 15 столов для лечения различных заболеваний были разработаны М.И.Певзнером в 1920 годах. Эта диета просуществовала около 80 лет и была упразднена только в 2003 году, когда результаты более современных исследований сложились в новую систему питания.

1.5.3. Вклад современных исследований в развитие нутрициологии

Современная нутрициология сегодня очень активно развивается благодаря появлению более точных технологий и развитию новых областей молекулярной биологии, генетики и микробиологии.

Исследования микрофлоры кишечника показали её ключевую роль в здоровье человека, это дало толчок к популяризации пробиотиков и пребиотиков. Сегодня все знают, что после антибиотиков надо пить пробиотики. Симбиотики – одна из последних разработок в этой области.

Открытие новых витаминов и исследование жиров выявило их влияния на организм и предотвращение болезней или смягчение симптомов. Уже практически всем известно про роль и пользу жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Влияние питания на психоэмоциональное состояние также стало предметом многочисленных исследований. Сегодня мало кого удивляют рекомендации есть в умеренном количестве бананы и темный шоколад, принимать витамины группы В и витамин D в период стрессов.

Сегодня нутрициология не просто изучает состав продуктов, но и помогает разрабатывать персонализированные подходы к питанию, направленные на укрепление здоровья и профилактику заболеваний. Особенно полезно и интересно это тем, кто имеет генетическую предрасположенность или серьезные заболевания, так как помогает избежать или снизить выраженность симптомов. Что сказывается на качестве жизни, мы же все хотим жить долго и без ярко выраженных проблем.

История нутрициологии показывает, как важные идеи о питании постепенно трансформировались в научно обоснованные рекомендации, улучшающие качество жизни современных людей. Современные открытия продолжают расширять наше понимание роли питания в жизни человека. Сегодня за счет развития фармацевтической отрасли проводится большое количество исследований о влиянии пищи на здоровье и продолжительность жизни. И у нас с вами благодаря этому есть возможность снизить вероятность запуска негативных генетических программ, облегчить симптомы уже возникших заболеваний, улучшить качество и продолжительность жизни благодаря этим новым исследованиям и открытиям. От нас требуется только осознанный подход к выбору пищи, основанный на принципах современной нутрициологии.

1.6. Зачем нужна нутрициология современному человеку

В современном мире, где на организм человека ежедневно воздействуют стресс, экология и соблазн питаться вкусно, но неправильно, нутрициология становится важным инструментом заботы о здоровье. Настоящее правильное питание способно не только поддерживать хорошее самочувствие, но и предотвращать многие заболевания. Давайте подробнее рассмотрим, какую роль нутрициология играет в жизни современного человека.

1.6.1. Профилактика заболеваний через правильное питание

Здоровое или правильное питание, которое исследует нутрициология, не зря так называется. Под здоровым питанием понимают в основном систему питания, не ведущую к появлению распространенных сегодня заболеваний. По статистике большинство смертей приходятся на сердечно-сосудистые заболевания, диабет, болезни системы пищеварения. Ниже лишь несколько примеров как нутрициология помогает улучшить ситуацию, предотвращая такой исход.

1.Рацион, богатый антиоксидантами, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака, предотвращает преждевременное старение.