Ирина Суховеева – Здоровое питание (нутрициология). Основы для всех. Простыми словами о научном подходе к питанию, продлевающему жизнь. Пошаговое руководство по правильному питанию без диет (страница 4)

1.8.1. Миф 1: Нутрициология изучает только БАД

Некоторые ошибочно полагают, что нутрициология занимается исключительно рекомендацией биологически активных добавок (БАД). Зачастую грешат этим и нутрициологи, стараясь пройти по легкому пути – не объясняя механизмы здорового питания, а просто советуя БАД.

На самом деле, основное внимание нутрициология уделяет полноценному питанию, которое должно покрывать все потребности организма. БАД рассматриваются лишь как вспомогательный инструмент, если в рационе действительно не хватает определённых веществ (например, при дефиците витамина D).

Главная задача нутрициологии – дать знания каждому человеку о том, как составить сбалансированное меню самостоятельно и на каждый день, чтобы организм получал всё необходимое из пищи. А если по какой-то причине пищи недостаточно для этого, чтобы человек мог осознанно подобрать БАД для получения всех необходимых питательных веществ в достаточном объеме.

1.8.2. Миф 2: Нутрициология – это просто здоровое питание

Многие думают, что все с пометкой «правильное питание» можно есть в неограниченны количествах, не задумываясь о возможном вреде. Именно правильное питание является целью нутрициологии, на этом и играют продавцы. Но тут важен баланс каждого правильного продукта, или точнее, насколько вписывается этот правильны продукт в ваш рацион.

Нутрициология исследует влияние пищи на работу всех систем организма, пищеварительной, иммунной, нервной, гормональной и др. Она включает разработку индивидуальных рационов для профилактики заболеваний и просто рациона для поддержания здоровья. Но это не просто отказ от сахара или выбор правильных продуктов.

Нутрициология помогает понять, что, как, когда, в каких пропорциях и количествах есть, чтобы еда обеспечивала организм всем необходимым для нормальной работы и не создавала избытков и нарушения баланса макро- и микронутриентов.

Также знание основ нутрициологии подскажет, какие продуты есть не нужно. И дополнительный бонус – умение различать продукты, несущие пользу, и те, которые только называются «полезными».

Отдельную кластер – рецепты с пометкой «ПП». Некорректно считать ваше питание полезным или правильным, если вы ограничиваетесь приготовлением еды по рецептам с пометкой «ПП». Почему? Потому как в отдельности такое блюдо может использоваться в меню, но будет ли питание действительно полезным, будет зависеть от того, какие еще блюда вы ели в тот день. Если баланс БЖУ будет нарушен или превышено количество необходимых калорий или соотношение жиров, то ваш рацион уже нельзя будет считать полезным. Хорошая новость в том, что основы нутрициологии, описанные в этой книге, помогут грамотно включить понравившиеся вам ПП рецепты в своё меню и выстроить полезное сочетание продуктов.

В общем, нутрициология действительно про здоровое питание, но совсем не просто. Это целая система знаний, а не легкий выбор продукта или рецепта с надписями вроде: «полезное питание», «правильное питание», «натуральный», «полезный», «здоровый» и т.д.

1.8.3. Миф 3: Одни продукты подходят всем

Существует мнение, что есть универсальные суперфуды, которые полезны для каждого человека. Однако это миф. Организмы людей отличаются по запасам веществ, метаболизму и состоянию здоровья. Например, орехи богаты белком, витаминами группы В и редкими минералами, но содержат больше количество жиров. Что делает невозможным их потребление в больших количествах.

Также суперфудами называют некоторые виды водорослей, но в них содержится огромное количество йода, который вреден при определенных заболеваниях щитовидной железы. И даже не имея таких заболеваний, необходимо уметь грамотно включать их в рацион. Нутрициология учитывает эти индивидуальные особенности и помогает подобрать оптимальные продукты для каждого.

1.8.4. Миф 4: Можно обойтись без учёта индивидуальных особенностей

Следование общим правилам питания вроде «ешьте больше овощей и меньше сладкого» или «используйте правило тарелки» – это хороший старт, но недостаточный подход. Для достижения здоровья необходимо учитывать множество факторов – возраст, уровень активности, образ жизни и состояние здоровья. Например, рацион человека с диабетом будет существенно отличаться от рациона спортсмена. Знание основ нутрициологии поможет подобрать питание так, чтобы оно соответствовало конкретным потребностям человека и его организма. Например,

1.работникам умственного труда в рационе необходимо иметь больше белка (15% от калорийности рациона), чем спортсменам,

2.людям, ведущим сидячий образ жизни, требуется существенно меньше еды, чем тем, кто постоянно в движении,

3.больше кальция нужно людям в возрасте, так как обычно он хуже усваивается,

4.при стрессах нужны витамины группы В в бОльших количествах, чем обычно.

В общем, нутрициология – это не просто тренд, и она точно не ограничивается рекомендациями по употреблению БАД. Это наука, которая помогает укреплять здоровье через осознанное питание, адаптированное под индивидуальные особенности и потребности. В условиях современного ритма, постоянного стресса и изменяющейся экологии грамотное отношение к питанию становится незаменимым инструментом для сохранения энергии, предотвращения заболеваний и укрепления иммунитета. Отказ от мифов и понимание истинной роли нутрициологии позволяет каждому человеку сделать питание своим надёжным союзником на пути к активной, долгой и здоровой жизни.

Важно понимать, что здоровье – результат ежедневного выбора, что мы едим, как мы заботимся о своём теле и насколько внимательно относимся к сигналам организма. Осознанное питание, основанное на принципах нутрициологии, позволяет сделать этот выбор правильным и эффективным, иметь четкие количественные ориентиры на каждый день.

С теорией разобрались. Теперь переходим к практике, позволяющей применять полученные знания о нутрициологии и наблюдать, как ваше самочувствие, энергия и настроение меняются к лучшему. Ведь забота о себе заключается не только в получении удовольствий, но и в проявлении ответственного отношения к своему здоровью. Кроме того, здоровые люди обычно более активны и чувствуют себя более счастливыми. Это позволяет находится в гармонии с собой и с окружающим. Надеюсь, теперь вы более точно представляете, что из себя представляет нутрициология как наука, зачем она нужна, и наверняка уже обдумали, чем нутрициология может помочь именно Вам. Теперь приступим к изучению её практических основ.

Часть 2. Основы нутрициологии как науки, выбор продуктов и их роль в питании

Как вы уже поняли, правильный выбор продуктов и их сочетание и есть та самая основа здоровья и долголетия, к которым все стремятся. Еда, которую мы потребляем ежедневно, не просто утоляет голод, она также влияет на наше самочувствие, уровень энергии, внешний вид и даже настроение. Питание является ключевым инструментом заботы о себе и своем здоровье.

В современном мире изобилия продуктов важно уметь ориентироваться в их качестве и составе. Магазинные полки полны ярких упаковок, обещающих здоровье и стройность, но не всегда эти обещания соответствуют действительности. Как правило, мало купить один и даже несколько таких продуктов, нужно научиться составлять из них сбалансированный и максимально полезный рацион. Осознанный подход к выбору продуктов, их количеству и качеству, а также соотношению различных групп продуктов в рационе питания позволяет избежать скрытых вредных компонентов и получать максимум пользы от пищи.

В этой части книги я расскажу, как научиться выбирать продукты осознанно, на какие критерии обращать внимание и как составлять рацион, который станет надежной основой для вашего здоровья и гармоничного образа жизни.

2.1.Индекс массы тела

Индекс массы тела (ИМТ) – это достаточно важный показатель для оценки состояния организма и его здоровья. Он оценивает соотношение веса к росту человека. Показатель важен потому как любой организм для нормальной работы должен обладать определенными параметрами. Например, ни для кого не секрет, что повышенная масса тела создает дополнительную нагрузку на суставы, сердце и другие системы организма. Так же как и недостаток массы может быть причиной нарушений в работе гормональной, иммунной и других систем.

Перед составлением рациона расчёт ИМТ является важным шагом, поскольку он помогает определить, соответствует ли вес человека его росту, и выявить, есть ли риск для здоровья, связанный с избыточной или недостаточной массой тела. Это не просто абстрактная цифра. Понимание своего ИМТ позволяет подойти к питанию более осознанно и индивидуально, избегая крайностей и соблюдая баланс питательных веществ, нужных организму. Определить, нужна ли корректировка массы тела и, если да, то в каком диапазоне.

Вот несколько причин, почему важно рассчитать ИМТ перед составлением рациона.

1.ИМТ помогает выявить возможные отклонения, избыточный или недостаточный вес, которые могут повлиять на общее состояние организма. Например, высокий ИМТ может свидетельствовать о риске для сердечно-сосудистой системы, в то время как низкий ИМТ говорит об истощении и нехватке питательных веществ. Благодаря такой диагностике, если проблемы уже есть, то можно наметить цель по снижению или увеличению веса, учитывая индивидуальные особенности своего организма.