Ирина Суховеева – Снижаем холестерин - Руководство по питанию +План питания на 14 дней с рецептами (страница 1)
Ирина Суховеева
Снижаем холестерин - Руководство по питанию +План питания на 14 дней с рецептами
Введение
В мире стремительно растёт число людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Сегодня это одна из главных причин смерти по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).
Каждый год по оценке ВОЗ более 17,9 миллионов человек умирают от болезней сердца и сосудов и, по прогнозам, эта цифра может увеличиться до 23 миллионов к 2030 году. В эту категорию входят:
–ишемическая болезнь сердца,
–инфаркт миокарда,
–инсульт,
–атеросклероз,
–гипертония и другие.
Современная медицина шагнула далеко вперёд: сегодня возможно обнаружить многие из этих заболеваний на ранней стадии, а лекарственная терапия помогает существенно продлить жизнь даже при тяжёлых диагнозах без изменения образа жизни и без контроля питания.
Однако важно понимать, что медикаменты не устраняют причину заболевания, они лишь контролируют его течение. Это значит, что без изменения образа жизни и питания болезнь может и будет прогрессировать.
Какие значения холестерина нормальные?
Для выяснения сначала сдаем анализ крови на липидный профиль. Уровень общего холестерина не должен превышать 5,2. Это средний приемлемый показатель, который не исключает болезней ССС. А просто говорит, что у вас такие же риски как и у других. И именно проблемы с сердечно-сосудистой системой являются одной из главных причин смерти в мире. В России за 2025 год 80% смертей пришлось на сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и рак. И одно не исключает другого. И сердечно-сосудистые заболевания стоят на первом месте и/или идут вместе с другими.
Если ваш уровень холестерина выше 5,2, это в 99% случаев ведет к сердечно-сосудистым патологиям. В одном учебнике по нутрициологии мне встретилась такая информация. Показатель холестерина ниже 3,89 моль/л снижает на 1/3 вероятность появления ССЗ. А показатель общего холестерина 3,24 моль/л сводит такой риск к 4% (1) Еще пример исследований.
Общий холестерин:
–в Японии – 4,3 ммоль/л
–в Финляндии – 7,0 ммоль/л
Число случаев только ИБС
–144 на 10 000 в Японии
–1202 на 10 000 в Финляндии
Почти в 10 раз! И это без учета возраста, в рамках исследования, мы не знаем от чего умерло большинство этих людей, в исследовании зафиксирован факт проявления ССЗ. Задумайтесь, посмотрите. Наложите на данные по России, где 80% смертей происходит от ССЗ, диабета 2 типа и рака. В общем надо стремиться к показателям – 4,3 ммоль/л, это заметно снизит риск ССЗ.
Показываю эти цифры, чтобы вы могли реально оценить положение вещей, оценить степень своей проблемы и свои риски.
Также с возрастом этот показатель холестерина почему-то повышают. Мне вот не понятно почему. Организм у вас такой же, для нормального функционирования он нуждается в тех же параметрах, что и раньше. Не соглашайтесь с нормальностью показателя в 7 ммоль/л из-за возраста, это не норма. Даже 5,2 – это не гарантия. Надо стремиться к меньшим показателям. И их можно достичь в любом возрасте.
Врачи делают то, что могут. И надо понимать, что врач-терапевт не будет составлять вам меню. Он вам таблетки назначит, которые продлевают жизнь при отсутствии изменений в образе жизни. Вы проживете немного дольше, отсрочив наступление кризисного момента – инфаркта, инсульта и проч. Но это только отсрочка. Это надо понимать. Используйте время, которое нам дают современные медикаменты, чтобы уйти от этой нависшей проблемы, до минимума снизив риски.
Если человек хочет не просто отсрочить осложнения, а улучшить качество жизни, восстановить здоровье сосудов и сердца и, возможно, даже полностью остановить развитие болезни, то на помощь приходит питание. Но важно понимать, что в большинстве случаев питание не заменит медицинского лечения. Нужно использовать и то, и другое. А вот если будут улучшения, то соблюдая правильное питание, можно как-то менять схему приема препаратов или дозировки. НО после консультации с врачом и при проявлении явных признаков улучшения. В целом, если неправильное питание и образ жизни запустили болезнь, то устранение причины должно нормализовать ситуацию. Но не сразу, ведь не один день, а десятилетия неправильного питания привели к появлению проблемы. Поэтому запаситесь терпением.
Правильно подобранный рацион способен:
–снизить уровень «плохого» холестерина (первые результаты могут быть заметны после 6-8 недель соблюдения рациона здорового питания),
–уменьшить воспаление,
–нормализовать давление,
–улучшить микроциркуляцию,
–снизить риск образования тромбов и бляшек.
Важно не только включать полезные продукты, но и исключать те, что способствуют развитию заболеваний.
В этой методичке мы подробно разберём:
–какие продукты нужно убрать с тарелки ради здоровья сердца и сердечно-сосудистой системы (ССС),
–что наоборот нужно обязательно включить в рацион (у вас сформируется четкое представление по группам продуктов),
–схемы составления меню и пример меню на неделю,
–как с помощью питания можно реально повлиять на своё здоровье, а не просто «пить таблетки»,
–также расскажу о других важнейших факторах, влияющих на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Еще расскажу о причинах заболеваний ССС, чтобы вы понимали почему возникают проблемы и какую роль играет еда в появлении и развитии проблем ССС.
Причины большинства заболеваний ССС
Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) – это не отдельные, случайные диагнозы. Большинство из них имеют общую первопричину – Гиперлипидемию.
Гиперлипидемия – это повышенный уровень липидов (жиров) в крови, в первую очередь холестерина.
Проще говоря, это состояние, при котором в организме нарушается жировой обмен, соотношение насыщенных, ненасыщенных жиров и трансжиров, от чего в крови накапливаются избыточные количества:
–«Плохого» холестерина (ЛПНП) – именно он откладывается на стенках сосудов, вызывая атеросклероз;
–Триглицеридов – их избыток связан с риском воспаления сосудов и нарушением работы поджелудочной железы;
–При этом может наблюдаться недостаток «хорошего» холестерина (ЛПВП), который в норме защищает сосуды и даже очищает их. Подробнее можно почитать в моей книге «Основы нутрициологии для всех».
Гиперлипидемия развивается чаще всего незаметно, но именно она – один из главных факторов-причин риска инфаркта, инсульта, гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний.
То есть вы
1.съели продукты, которые повышают «плохой» холестерин (ЛПНП) – это насыщенные жиры и
2.НЕ съели продукты, которые снижают этот «плохой» холестерин – полезные ненасыщенные растительные жиры,
или
3.в принципе едите больше жиров, чем может нормально усвоить организм.
Если такая схема повторяется систематически, холестерин растет, т. к. ничто не способствует его снижению.
Оценить проблему поможет анализ крови на липидный профиль. Ниже я подробно разберу каждый параметр этого анализа.
Симптомы гиперлипидемии:
–атеросклероз – развитие атеросклеротических бляшек в сосудах может привести к болям в груди, ухудшению кровообращения в конечностях, головной боли, а также повысить риск инфарктов и инсультов;
–артериальная гипертензия – повышение артериального давления, которое чаще всего связано с отложениями липидов на стенках сосудов;
–гепатомегалия – увеличение печени, что может возникнуть в случае повышения уровня триглицеридов, особенно при сочетании с другими метаболическими нарушениями, такими как диабет;
–появление ксантелазм – желтоватых пятен, обычно на веках или вокруг глаз, которые образуются из-за накопления липидов в коже;
–панкреатит – воспаление поджелудочной железы, которое может быть связано с очень высокими уровнями триглицеридов в крови.
Наиболее опасен из них и наиболее распространен – атеросклероз. Атеросклероз – это хроническое воспалительное заболевание сосудов, при котором на их стенках образуются жировые бляшки из липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Со временем они сужают просвет сосудов, нарушают кровоток, повышают давление и увеличивают риск инфарктов, инсультов и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Но откуда берутся эти бляшки?
Главная причина – нарушение баланса липидов в организме, связанное с образом жизни, и особенно с рационом питания.
Когда в рационе слишком много насыщенных жиров, трансжиров, переработанных продуктов и сахара, в крови повышается уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и снижается уровень «хорошего» (ЛПВП).
Избыточное потребление калорий, при низкой физической активности, ведёт к ожирению и инсулинорезистентности (преддиабет и диабет 2 типа). Это тоже запускает воспалительные процессы в сосудах.