Ирина Никашина – Кето-рецепты (страница 3)

80 г авокадо;

10 г кинзы;

10 г оливкового масла extra virgin;

1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

Свинину нарежьте средними кусочками толщиной примерно 1 см, лук – полукольцами, цукини и оливки – тонкими кружочками.

Листья базилика отделите от стеблей.

Смешайте бальзамический уксус, рафинированное оливковое масло, соль, перец, орегано и майоран (или розмарин).

Сложите мясо в пакет, залейте соусом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

Нагрейте сковороду на среднем огне и без масла подрумяньте лук в течение 2-3 минут. Добавьте свинину с соусом и готовьте еще 5-6 минут. Добавьте оливки и цукини. Жарьте еще 5–7 минут, постоянно помешивая. После выключения посыпьте базиликом.

Для салата нарежьте огурец, авокадо, зеленую часть пекинской капусты и листья кинзы, сбрызните лимонным соком, посолите морской солью и заправьте оливковым маслом.

Кето-рагу из свинины (9/69/22)

Ингредиенты:

170 г свиной вырезки;

100 г черешков сельдерея;

100 г цветной капусты;

30 г репчатого лука;

50 г рафинированного оливкового масла;

200 г спаржи;

1,5–2 стакана костного бульона;

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Свинину порежьте на небольшие кусочки и обжарьте на 20 г масла, постоянно помешивая, до получения золотистой корочки, переложите в кастрюлю, залейте бульоном и оставьте тушиться.

Пока свинина тушится, приготовьте овощи.

Нарежьте капусту, сельдерей и лук и слегка обжарьте на оставшем масле, добавьте овощи к мясу, приправьте солью и перцем, тушите до готовности. После выключения добавьте мелко нарезанную спаржу и перемешайте.

Свиные отбивные с зеленой фасолью (9/70/21)

Ингредиенты:

200 г свинины (мясо для отбивных, без костей);

30 г масла гхи;

250 г зеленой стручковой фасоли;

20 г рафинированного оливкового масла;

1 веточка свежего розмарина (мелко нарежьте);

1 зубчик чеснока (мелко нарезать);

30 г сливок (33%);

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Приправьте свиные отбивные солью и перцем по вкусу.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло гхи и обжарьте свиные отбивные с двух сторон по 5–8 минут каждую, снимите мясо

В ту же сковороду добавьте чеснок и розмарин, обжаривайте до появления аромата. Потушите огонь и влейте в сковороду сливки. Когда сливки станут густеть, перелейте соус в отдельную миску.

На среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте пару минут зеленую фасоль, затем добавьте немного воды (или куриного бульона) и тушите на небольшом огне под крышкой 5 минут. Снимите крышку и готовьте еще 5 минут.

На тарелку выложите свинину и фасоль, полейте соусом.

Свинина с грибами и кабачком (9/70/21)

Ингредиенты:

150 г свинины;

300 г кабачка;

100 г шампиньонов;

10 г укропа;

60 г сливочного масла (82,5%).

Приготовление:

На двух сковородах обжарьте на сливочном масле:

1) свинину с репчатым луком, позже добавьте шампиньоны;

2) кабачок 5 минут, постоянно помешивая.

Объедините все в одну посуду и посыпьте мелко нарезанным укропом.

Лодочки с фаршем (9/71/20)

Ингредиенты:

400 г кабачков;

100 г фарша из постной говядины;

80 г фарша из свинины;

30 г сала;

30 г репчатого лука;

20 г сливочного масла (82,5%);

20 г твердого сыра (типа пармезан);

15 г укропа;

5 г семян кунжута.

Приготовление: