Ирина Никашина – Кето-рецепты (страница 2)

30 г сметаны (30%);

150 г кабачка;

100 г огурца;

100 г авокадо;

50 г рукколы;

25 г оливкового масла extra virgin;

1 ч. л. лимонного сока;

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте мелко лук и шампиньоны. Разогрейте рафинированное масло и до прозрачности обжарьте лук, добавьте шампиньоны и обжаривайте 5–7 минут.

Свиные отбивные натрите солью и перцем и обжарьте на сковороде-гриль с двух сторон по несколько минут.

Затем переложите мясо в застеленную пергаментом форму, сверху выложите шампиньоны и смажьте сметаной. Запекайте 30 минут при 180°С.

Кабачок нарезать на кружочки толщиной 0,5 см и по 1 минуте с каждой стороны обжарить на сковороде-гриль.

Для салата нарежьте огурец и авокадо, нарвите рукколу, заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и перемешайте.

Свиная печень тушеная со сметаной с гарниром из брокколи и салатом (9/72/29)

Ингредиенты:

150 г свиной печени;

30 г репчатого лука;

25 г сметены (25–30%);

35 г масла гхи;

100 г соцветий брокколи;

100 г листового салата;

15 г оливкового масла extra virgin;

1 ч. л. лимонного сока;

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Печень очистите от пленок и протоков и нарежьте на небольшие кусочки.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте масле гхи до прозрачности.

Печень отправьте к луку и тушите на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, 5–7 минут.

В сметану добавьте соль, специи и полстакана воды, перемешайте и вылейте к печени, тушите под крышкой еще 5 минут.

Для гарнира в кипящей воде отварите соцветия брокколи 3–5 минут и переложите в холодную воду на 1-2 минуты. Затем выньте брокколи из воды и дайте стечь лишней влаге.

Для салата возьмите любой листовой салат (можно использовать микс салатов) нарвите его руками и полейте соусом из оливкового масла, лимонного сока, соли и специй.

Запеченное свиное сердце с пюре из цветной капусты

с рапини и шпинатом (8/70/22)

Ингредиенты:

1 свиное сердце (примерно 300 г);

30 г репчатого лука;

35 г рафинированного оливкового масла;

20 г сметаны (25–30%);

200 г цветной капусты;

100 г рапини;

30 г замороженного шпината;

40 г сливочного масла (82,5%)

Приготовление:

Промойте сердце и вымачивайте его в воде 4 часа, меняя воду каждый час.

Форму для запекания застелите фольгой. Лук крупно нарежьте, смешайте с 15 г оливкового масла и выложите на дно формы.

Надрежьте сердце вдоль почти до конца, натрите солью и специями и выложите на лук надрезом вверх. Смажьте сердце сметаной, в форму налейте полстакана воды, закройте фольгой и запекайте в духовке при 180°С в течение 1,5 часов.

Для гарнира отварите соцветия цветной капусты, добавьте сливочное масло и сделайте пюре, в нем должны остаться комочки.

Рапини крупно нарежьте и потушите с оставшимся оливковым маслом. Когда листья станут мягкими, добавьте шпинат и готовьте на медленном огне до получения однородного соуса.

Смешайте пюре с соусом и специями.

Свинина с оливками и цукини и салатом (9/70/21)

Ингредиенты:

130 г свинины;

100 г цукини;

6–8 средних оливок;

20 г красного лука;

20 г базилика;

10 г бальзамического уксуса;

щепотка сушеного майорана или розмарина;

щепотка сушеного орегано;

черный молотый перец по вкусу;

15 г рафинированного оливкового масла;

80 г огурца;

60 г пекинской капусты;