Гордей Черкасов – Генетика и Питание. Как Учесть Наследственность в Своем Рационе (страница 4)

Когда мультивитамины работают вхолостую

Самое обидное во всей этой истории, что большинство людей, чувствуя упадок сил или ухудшение состояния кожи, волос и ногтей, идут в аптеку и покупают красивую баночку с мультивитаминами. Им кажется, что они закрывают все свои потребности одним махом. Но если у тебя есть генетические особенности усвоения тех или иных микроэлементов, эта банка может оказаться просто дорогим плацебо. Ты будешь пить витамины, а твои клетки будут по-прежнему голодать.

Например, многие поливитаминные комплексы содержат стандартную фолиевую кислоту и стандартный витамин D, которые, как мы выяснили, могут быть бесполезны для людей с определенными генотипами. Или возьмем витамин B12. Для его усвоения нужен так называемый внутренний фактор Касла, белок, который вырабатывается в желудке. Если у тебя есть генетическая предрасположенность к снижению его выработки, никакие высокие дозы B12 в таблетках не помогут, потому что он просто не сможет всосаться в кишечнике. Понадобятся инъекции, которые доставят витамин напрямую в кровь, минуя все преграды.

А теперь представь человека, который пытается похудеть. Он садится на диету, урезает калории, ест мало и однообразно. Если у него при этом есть генетические проблемы с усвоением железа или витаминов группы B, такая диета становится просто катастрофой. Организм и так в стрессе от нехватки энергии, а тут еще и микроэлементы не поступают или не усваиваются. В итоге вместо стройной фигуры человек получает срыв, депрессию, выпадение волос и букет болезней.

Понимание своей генетики в этом вопросе меняет все. Это переход от стратегии «наугад» к точечной настройке своего организма. Ты перестаешь быть типичным пациентом со среднестатистическими потребностями и становишься самим собой. Кому-то генетика велит налегать на жирную рыбу как источник витамина D, а кому-то, с проблемами усвоения, придется выбирать специальные добавки. Кто-то будет спокойно получать йод из морской капусты, а кому-то, с особенностями работы щитовидной железы, нужны более точные формы.

Подумай вот о чем: мы часто виним во всем неправильное питание, экологию или стресс. Но, возможно, причина твоей усталости или проблем с кожей кроется не в том, что ты ешь мало апельсинов, а в том, что твой организм просто не умеет забирать из еды то, что тебе нужно. И это не приговор, а просто инструкция к действию. Зная свои слабые места, мы можем их обойти: выбрать правильные формы витаминов, скорректировать рацион, добавить определенные сочетания продуктов. Генетика не диктует нам судьбу, она лишь показывает, на какие педали нужно нажимать, чтобы машина ехала быстрее и надежнее. И в случае с витаминами и минералами эти знания могут сэкономить нам не только деньги на бесполезных БАДах, но и годы жизни, потраченные на борьбу с последствиями их нехватки.

Что могут рассказать генетические тесты о непереносимости продуктов

Представьте себе ситуацию: вы съедаете тарелку любимой пасты с сырным соусом, а через полчаса чувствуете тяжесть и дискомфорт. Или выпиваете стакан молока перед сном, а утром просыпаетесь с ощущением, что внутри будто шарики надули. Знакомо? Многие из нас списывают это на испорченные продукты или просто плохое самочувствие. Но что, если я скажу вам, что причина может быть зашита в вас с самого рождения и ждать своего часа в цепочке ДНК?

Когда мы слышим словосочетание “генетические тесты”, чаще всего представляем что-то из области определения отцовства или поиска далеких предков. Но на самом деле эти маленькие пробирки с вашей слюной могут рассказать гораздо больше, например, почему ваш организм бунтует против вполне безобидной, на первый взгляд, еды.

Давайте сразу расставим точки над i. Когда мы говорим о непереносимости продуктов, мы не имеем в виду классическую аллергию, когда глаза начинают чесаться, а горло отекать от одного запаха арахиса. Речь о совершенно другом механизме. Генетический тест в данном случае работает как опытный детектив, который ищет не явные улики, а скрытые предрасположенности. Он смотрит на ваши гены и говорит: “Слушай, есть риск, что фермент, расщепляющий молочный сахар, у тебя работает не на полную мощность”. Или: “Вот тут, в гене, отвечающем за чувствительность к глютену, есть небольшой сбой, так что с булочками лучше поаккуратнее”.

Откуда берется непереносимость

Чтобы понять, как гены влияют на наше отношение к еде, нужно вспомнить школьный курс биологии. Внутри нас постоянно работает огромная химическая фабрика. За каждый станок на этой фабрике отвечает определенный ген. Он дает инструкцию: производить такой-то фермент в таком-то количестве. Ферменты – это маленькие трудяги, которые разбирают сложные продукты на простые составляющие, чтобы организм мог их усвоить.

Теперь представьте, что в инструкции одного из станков произошла опечатка. Вместо четкого указания “производить 100 единиц фермента” там написано “производить 10 единиц” или “производить бракованный фермент, который не работает”. Вы съедаете продукт, для переработки которого нужен именно этот фермент, а его – дефицит. В итоге непереработанные остатки пищи начинают бродить в кишечнике, вызывая газообразование, вздутие, боль и прочие неприятные ощущения. Генетический тест как раз и позволяет прочитать эту опечатку еще до того, как вы столкнулись с последствиями.

Самый популярный и понятный пример – непереносимость лактозы. Есть специальный ген, который отвечает за выработку фермента лактазы. У большинства людей на планете активность этого гена с возрастом снижается – это нормальный эволюционный процесс. Мы рождаемся, пьем молоко матери, а когда вырастаем, необходимость в переработке молока отпадает. Но у некоторых народов, исторически занимавшихся скотоводством, этот ген остается активным всю жизнь. Генетический тест легко определит, к какой группе относитесь вы. И если у вас обнаружится вариант гена, предрасполагающий к снижению лактазы, то стакан молока на ночь действительно может стать причиной ваших утренних проблем.

Попробуйте вспомнить свои отношения с молочными продуктами. Бывало ли такое, что после обильного молочного коктейля или творожной запеканки вы чувствовали себя не очень? Если да, то вполне возможно, что это как раз тот самый случай, когда генетика пытается до вас достучаться.

Целиакия и чувствительность к глютену: где границы нормы

Другая громкая тема последних лет – глютен. Магазины заполнены безглютеновыми полками, а звезды инстаграма наперебой рассказывают, как они похудели, отказавшись от пшеницы. Но действительно ли всем подряд нужно исключать глютен? Генетический тест может дать четкий ответ.

Существует аутоиммунное заболевание – целиакия. Это тяжелая форма непереносимости глютена, когда попадание белка из злаковых в организм запускает атаку иммунной системы на собственный кишечник. Без лечения это приводит к серьезным последствиям. И вот тут генетика играет ключевую роль. Есть четкие генетические маркеры, отвечающие за предрасположенность к целиакии. Если у вас их нет – можно выдохнуть и спокойно есть макароны. Риск развития этого заболевания у вас минимален. Если же маркеры присутствуют, это не значит, что вы больны. Это значит, что вы в группе риска, и при появлении симптомов вам обязательно нужно обратиться к врачу для более глубокой диагностики.

А как же быть с теми, кто не имеет целиакии, но чувствует, что после хлеба их “раздувает”? Это называется нецелиакийная чувствительность к глютену. И вот тут наука пока разводит руками. Четких генетических маркеров для этого состояния не найдено. Возможно, дело не в самом глютене, а в других компонентах зерна или в особенностях микробиома. Генетический тест не даст ответа на вопрос, есть ли у вас такая чувствительность. Но он поможет исключить самое страшное – аутоиммунную патологию, чтобы вы не мучили себя диетой без веских на то оснований.

Кофеин, алкоголь и другие неочевидные вещи

Генетические тесты могут рассказать о непереносимости не только продуктов питания, но и других распространенных веществ. Например, кофеина. Знаете таких людей, которые выпивают чашку эспрессо и потом до полуночи не могут уснуть, как будто батарейку вставили? А есть те, кто пьет кофе литрами и дремлет на ходу. Скорее всего, дело опять в генах. Есть ген CYP1A2, который отвечает за скорость расщепления кофеина. Если у вас “быстрый” вариант гена, кофеин перерабатывается моментально и бодрящий эффект слабо выражен. Если “медленный” – кофеин гуляет по крови часами, вызывая тревожность, сердцебиение и бессонницу. Генетический тест подскажет, к какому лагерю вы принадлежите, и стоит ли вам налегать на кофе по утрам.

То же самое с алкоголем. Слышали про “азиатский румянец”? У многих людей азиатского происхождения после даже небольшой дозы спиртного краснеет лицо, учащается пульс и их тошнит. Это не просто особенность, это тяжелейшая интоксикация, вызванная генетическим дефектом ферментов, расщепляющих алкоголь. Организм не может обезвредить токсичный ацетальдегид, и тот отравляет человека. Генетический тест покажет, насколько эффективно ваша печень справляется с алкогольной нагрузкой. И если окажется, что ферменты работают плохо, возможно, стоит задуматься, стоит ли вообще пить, или ограничиться символическим бокалом по праздникам.