Евгений Ершов – Искренние разговоры о самом важном. Диалоги двух подруг о том, как навести порядок в доме, в голове и в жизни (страница 1)

Ирина Васильевна

Искренние разговоры о самом важном. Диалоги двух подруг о том, как навести порядок в доме, в голове и в жизни

Введение:

Зачем мы написали эту книгу (от авторов)

Знакомо ли вам чувство, когда кажется, что все вокруг успевают все, а вы едва справляетесь с базовыми задачами? Когда на кухне бардак, в кошельке пусто, дети не слушаются, а о себе любимой и вовсе забылось? Мы – Катя и Лена – знаем об этом не понаслышке. Мы и есть те самые подруги, и эта книга родилась из наших бесконечных разговоров на кухне.

Из тех самых, когда одна из нас прибегает к другой с горящими глазами и вопросом: «Как ты это делаешь?!», а в ответ слышит не сухую теорию из умных книг, а личный, порой комичный, а порой и горький опыт. Мы поняли, что именно такой формат – доверительный, честный, без прикрас – помогает лучше всего.

Мы не гуру. Мы две подруги, которые методом проб и ошибок нашли свои способы навести порядок. В питании – без крайностей. В доме – без фанатизма. В финансах – без паники. В отношениях – без идеализма. В голове – без чувства вины.

Мы написали эту книгу для таких же, как мы. Для женщин, которые ищут не идеальную, а свою, комфортную и счастливую жизнь. Так что заварите чашку чая, устройтесь поудобнее и присоединяйтесь к нашему разговору. Возможно, здесь вы найдете именно те ответы, которые ищете.

Ваши подруги,

Катя и Лена

Глава 1. Питание и диеты

1.1. Академический обзор современных популярных диет

Катя сидела на кухне, листая новый глянцевый журнал, когда зазвенел звонок в дверь. На пороге стояла Лена, с лицом человека, который видел слишком много противоречивой информации.

– Привет! Заходи, чай как раз завариваю, – Катя обняла подругу.

– Привет… – Лена почти безнадежно махнула рукой и протянула Кате стопку распечаток. – Смотри, что я нашла. Одна статья кричит, что жир – это зло. Вторая – что единственный враг – это углеводы. Третья советует есть одни ананасы с куриной грудкой. Я уже вообще ничего не понимаю! У тебя тут случайно нет завалявшегося академического диплома по диетологии?

Катя рассмеялась, поставила на стол чашки и начала разливать ароматный чай с мятой.

– Диплома нет, зато есть горький опыт и пара-тройка прочитанных умных книг, чтобы этот опыт систематизировать. Давай попробуем разобраться без этого научного занудства. Представь, что все эти диеты – это просто разные инструменты в огромном ящике. Есть молоток, есть отвертка, есть шуруповерт. Забивать гвозди шуруповертом – так себе идея, верно?

Лена с интересом прищурилась.

– То есть ты хочешь сказать, что нет плохой диеты? Но как же? Одну ругают, другую хвалят…

– Нет, я хочу сказать, что нет универсальной диеты! – поправила ее Катя. – Одному человеку молоток подойдет идеально, а другому он только пальцы отобьет. Давай пройдемся по самым популярным «инструментам». Возьмем, к примеру, низкожировые диеты. Их главный принцип – «жир делает тебя толстым». Поэтому все обезжиренное – наш лучший друг.

– Я помню это время! – всплеснула руками Лена. – Обезжиренный йогурт, творог, молоко… А потом оказывается, что в эти йогурты сахара кладут столько, что проще бы сразу торт съесть. И голодная я была постоянно!

– Именно! – кивнула Катя. – Это главный подводный камень. Убрав жир, производители добавляют кучу сахара и крахмала для вкуса. В итоге ты ешь пустые калории, инсулин скачет, ты снова хочешь есть. Плюс многие жиры необходимы для здоровья гормонов, кожи, волос. Так что слепо следовать этому принципу – не лучшая идея. Это устаревший подход.

– Ладно, с жирами разобрались. Тогда, может, низкоуглеводные диеты – панацея? – оживилась Лена. – Про кето и Аткинса сейчас только ленивый не говорит.

– И опять мимо, – улыбнулась Катя. – Низкоуглеводки – это мощный инструмент. Для многих они становятся спасением: вес уходит быстро, пропадают отеки, контролируется аппетит. Особенно они хороши для людей с инсулинорезистентностью. Но представь человека, который работает грузчиком. Ему нужна энергия! Или маму троих детей, которая целый день на ногах. Резко убрав углеводы, она просто упадет без сил. Плюс на таких диетах часто не хватает клетчатки, если не следить за овощами, а это – здравствуй, запор.

– О, это про меня! – вздохнула Лена. – Я на белковой диете чуть с ума не сошла от проблемы… в туалет сходить.

– Вот видишь, – Катя сделала глоток чая. – Дальше по списку – веганство и вегетарианство. Для кого-то это этический выбор, и это прекрасно. Для других – способ оздоровиться. Овощи, фрукты, бобовые – это же кладезь витаминов и клетчатки! Но и тут есть «но». Легко начать налегать на макароны, хлеб и картошку, забыв про белок. Или недополучать витамин B12, железо, омегу-3. Это не просто «не есть мясо», это целая наука о сбалансированности.

– Пробовала, – хмыкнула Лена. – Стала злая, бледная и постоянно думала о стейке.

– Значит, этот инструмент – не твой, – заключила Катя. – Есть еще интервальное голодание. Не диета, а скорее режим. Идея в том, чтобы есть в определенное окно, например, 8 часов в сутки, а остальные 16 – отдыхать от еды. Для многих это революция: упрощается жизнь, нормализуется сахар в крови, организм учится использовать собственные запасы. Но! Для человека с расстройствами пищевого поведения или для того, кто пропускает завтрак и потом объедается на ночь – это может быть опасно. Опять же, если ты не следишь за тем, что ты ешь в свое «окно», можно спокойно запихнуть в себя две суточные нормы калорий за раз.

– Получается, все бесполезно? – в голосе Лены снова зазвучала нота отчаяния.

– Абсолютно нет! – уверенно сказала Катя. – Получается, что к выбору питания нужно подходить как к выбору той самой пары джинсов. Примерять, смотреть по ощущениям, не слушая кричащую рекламу. Нужно задать себе вопросы: «Что я люблю? Что мне удобно? Какой у меня ритм жизни? Как я себя чувствую после этой еды?». Академия наук может выдать сто исследований в пользу каждой диеты. Но самое важное исследование – это ты и твое тело. Все диеты работают по простому принципу – дефицит калорий. Но достичь этого дефицита можно миллионом разных способов, и твоя задача – найти тот, который не будет тебя мучить.

Лена задумалась, перебирая листки с распечатками.

– То есть я должна быть себе ученым-диетологом?

– Именно! – подтвердила Катя. – Самый главный и единственный эксперт по твоему телу – это ты. Все остальное – всего лишь инструменты в твоем распоряжении. Давай теперь посмотрим на каждый из этих инструментов поближе и решим, что из этого может подойти именно тебе.

– Давай, – с новым интересом сказала Лена. – Только, чур, без сложных формул!

– Обещаю, – засмеялась Катя. – Только личный опыт и здравый смысл.

1.2. Обсуждение кетогенной диеты

– Ну что, начнем с самого модного? – предложила Катя, доедая печенье. – Кето. Царство жиров, умеренное потребление белка и практически полный отказ от углеводов.

– О, я про нее читала! – оживилась Лена. – Сливочное масло в кофе, бекон, авокадо… Звучит как рай для мясоеда! Говорят, на ней очень быстро худеют.

– Худеют, – кивнула Катя. – Механизм интересный: нет углеводов – нет глюкозы. Телу неоткуда брать энергию, и оно переключается на сжигание жиров, производя кетоны. Это состояние называется кетоз. В нем действительно притупляется аппетит и вес уходит быстро. Я сама пробовала.

– И? – с надеждой спросила Лена. – Рай?

– Лично для меня – ад с сырной корочкой, – усмехнулась Катя. – Первую неделю я чувствовала себя ужасно. Голова кружилась, настроение было ниже плинтуса, появилась какая-то странная слабость. Это называется «кетогрипп» – так тело перестраивается. Я терпела, думала, вот-вот наступит обещанное море энергии и легкости.

– И наступила?

– Энергия действительно появилась. Но… Я не могла думать ни о чем, кроме еды. Постоянно нужно было что-то высчитывать, следить, чтобы не съесть лишний грамм углеводов, который выбьет из кетоза. Поход в гости или в ресторан превращался в квест. Салат? Но только без морковки, помидорки и, не дай бог, без лука! Соус? Только на масле, без сахара и крахмала. О сухофруктах, фруктах и даже о морковке можно было забыть.

– Звучит напряжно, – поморщилась Лена.

– Это еще что! Самое интересное началось с пищеварением. Овощей, тех немногих, что можно, я ела мало. Клетчатки не хватало. Итог – мой кишечник объявил забастовку. Я пила литры воды, ела тонны зелени, но чувствовала себя… как забитая труба. Плюс общественная жизнь умерла. Дни рождения, встречи с подругами за круассаном… Я либо сидела с минералкой, либо нервно жевала принесенный с собой бекон, чувствуя себя белой вороной.

– Но ведь многие на ней сидят годами и прекрасно себя чувствуют! – не сдавалась Лена.

– Абсолютно верно! – согласилась Катя. – Вот для них этот инструмент – их идеальные джинсы. Чаще всего это люди, которые изначально не особо любили сладкое и мучное. Или те, у кого серьезные проблемы с инсулином, и для них это реальный медицинский протокол. Но для меня, сладкоежки и любительницы посиделок с друзьями, это была пытка. Я продержалась месяц, похудела на пять килограммов. А потом пошла на день рождения к племяннику…

– И? – замерла Лена в ожидании.

– И отрезала себе микроскопический кусочек торта. А потом еще. А потом я поняла, что съела половину этого торта, пока никто не видел. Меня просто понесло. Организм, истосковавшийся по углеводам, требовал свое. За неделю все пять килограммов вернулись, да еще и с друзьями.