Евгений Ершов – Искренние разговоры о самом важном. Диалоги двух подруг о том, как навести порядок в доме, в голове и в жизни (страница 4)

– Я вся во внимании! – Лена устроилась поудобнее, явно настроившись на долгую и приятную беседу.

– Правило первое: свет. Самый главный создатель атмосферы. Я убрала тяжелые темные портьеры, которые шли в комплекте с квартирой. Повесила легкий тюль или римские шторы, которые пропускают солнце. А вечером – никаких люстр в глаза! Только мягкий, рассеянный свет: торшер в углу, гирлянда на полке, свечи на столе. Это сразу меняет все.

– О, да! – вспомнила Лена. – У нас в зале люстра с пятью рожками, дети ее называют «медузой». Свет такой резкий, что хочется надеть солнцезащитные очки. Надо срочно что-то менять.

– Обязательно! – поддержала ее Катя. – Правило второе: текстуры. Уют рождается из тактильных ощущений. Поэтому я везде накидала пледы – на диване, на креслах. Разложила пушистые подушки разной формы. Постелила ковер с высоким ворсом, по которому приятно ходить босиком. Деревянные поверхности, керамика, лен, шерсть… Когда всего этого много, и оно приятно на ощупь, мозг сразу получает сигнал: «ты дома, можно расслабиться».

– У меня тоже есть пледы, – задумчиво сказала Лена. – Но они вечно скомканы в углу дивана, потому что дети в них заворачиваются и бегают по квартире, как супергерои.

– И это прекрасно! – Катя махнула рукой. – Уют не должен быть музейным. Пусть бегают. Просто вечером можно аккуратно разложить эти же пледы обратно. Это займет две минуты, а вид будет совсем другой. Правило третье: жизнь. Дом не должен быть стерильным. Книги на полках, не обязательно ровными стопками. Фотографии в рамочках. Растения в горшках! Даже самые простые, вроде моего неубиваемого замиокулькаса. Сезонные акценты – вот эти ветки с клена я вчера во дворе нарвала. Тыквы на осень, веточки ели на зиму, букет полевых цветов летом. Это бесплатно и очень оживляет пространство.

– И запах! – добавила Лена. – Ты специально что-то используешь?

– Ароматы – это правило четыре, – кивнула Катя. – Но не искусственные освежители, от которых голова болит. Я или пеку что-то, как сейчас, или использую аромалампу с натуральными маслами – апельсин, корица, ваниль, мята. Иногда просто варю на медленном огне в кастрюльке с водой, дольки апельсина, палочки корицы и гвоздику. Дешево, сердито и невероятно уютно. И правило пятое, самое главное: хаос в границах.

– Это как? – удивилась Лена.

– Я не пытаюсь сделать идеально чистым весь дом сразу. Это невозможно. Я определила для себя «зоны порядка». Например, прихожая, кухонный стол и диван в гостиной. Я слежу, чтобы эти три точки всегда были в порядке. Обувь убрана, со стола ничего не свисает, подушки на диване взбиты. Когда я прихожу домой или прохожу мимо, мой глаз цепляется за эти островки спокойствия, и мозг думает: «Да, у меня порядок». А в шкафу может быть содом, и в детской можно ходить по игрушкам, но эти маленькие оазисы меня спасают от чувства, что я плохая хозяйка.

Лена слушала, широко раскрыв глаза.

– Боже, Кать, это же гениально! И так просто. Я всегда пыталась навести лоск везде и сразу, выматывалась, злилась на всех, а через два часа все снова было разбросано. И я сдавалась. А оказывается, можно иначе.

– Именно! – улыбнулась Катя. – Начни с малого. Выбери одну зону. Например, кухонный стол. Сделай на нем красивую композицию – вазочка с фруктами, салфетница. И договорись с семьей, что это священное место, здесь не оставляют ключи, квитанции и фломастеры. Когда это войдет в привычку, добавь еще одну зону. И купи себе большой красивый пластиковый контейнер для игрушек. Не чтобы их убрать с глаз долой, а чтобы сгрести их туда за 5 минут вечером и получить чистый пол. Без претензий на идеальность.

– Контейнер для игрушек… – задумчиво повторила Лена. – Это звучит как план. И гирлянда… И палочка корицы… Кажется, я знаю, чем займусь завтра. Спасибо, что открыла мне глаза! Я всегда думала, что уют – это дорогой ремонт и дизайнер.

– Нет, – покачала головой Катя. – Уют – это про внимание к деталям и про заботу о себе и своих близких. А теперь иди сюда, пробуй пирог. Это главный генератор уюта на сегодня.

2.2. Домашние заготовки полуфабрикатов

На следующий день Лена заглянула к Кате после работы и застала ее на кухне с целой горой нарезанных овощей и фарша.

– Ого! Ты что, готовишь на целую роту? – удивилась она, снимая пальто.

– Примерно, – засмеялась Катя, ловко лепя котлеты. – Это моя воскресная традиция – сделать заготовки на неделю. Чтобы потом не стоять у плиты после работы, а проводить время с семьей. Садись, поможешь? Или хотя бы составишь компанию.

– Конечно, составлю! – Лена с интересом устроилась на табуретке. – Я всегда хотела так делать, но мне кажется, это долго и сложно. Я лучше каждый день пару сосисок сварю.

– Вот это как раз и отнимает время и нервы! – возразила Катя. – Каждый день думать: «что же приготовить?», доставать-убирать, мыть посуду… А так один раз немного повкалывал – и всю неделю пожинаешь плоды. Давай я тебе покажу свою систему. Это не сложно.

– Ну, давай, – с некоторым сомнением сказала Лена. – С чего ты начинаешь?

– С плана, – уверенно сказала Катя. – В субботу утром я сажусь и пишу примерное меню на неделю. Не детализированное до грамма, а просто: понедельник – курица с овощами, вторник – суп, среда – макароны с соусом, и так далее. Потом иду в магазин и покупаю все необходимое. Исключаю ежедневные походы за «чем-нибудь к ужину», экономлю кучу времени и денег.

– Гениально, – признала Лена. – А что именно ты заготавливаешь?

– То, что хорошо хранится и не теряет вкус, – пояснила Катя, укладывая котлеты на противень. – Во-первых, основа для супов. Я нарезаю кубиками морковь, лук, сельдерей, перец, складываю в пакетики порционно и – в морозилку. Утром достал пакетик, бросил в кипящую воду, добавил крупу или картошку – и через 20 минут ароматный бульон почти готов. Никакой возни с чисткой и резкой.

– О! Это меняет все! – воскликнула Лена. – Я всегда из-за этого суп не варю. Лень возиться с овощами.

– Во-вторых, фарш и котлеты. Покупаю пару килограммов фарша, делю на порции: одну часть оставляю как есть (на спагетти-болоньезе или соус), из другой делаю фарш для тефтелей с луком и рисом, а из третьей леплю вот эти котлеты. Половину жарю сразу, чтобы съесть сегодня, вторую половину замораживаю сырыми. Достал вечером – и на сковородку. Размораживаются прямо в процессе жарки.

– Умно, – кивнула Лена, уже явно проникаясь идеей.

– В-третьих, овощи для гарнира. Мою, чищу, режу брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль, морковь соломкой – и в морозилку. Вечером просто высыпал на разогретую сковородку или в пароварку, посолил, поперчил – через 10 минут гарнир готов. Никаких отходов, ничего не пропадает. И в-четвертых, соусы. Я делаю большой соус болоньезе или томатный, разливаю по контейнерам и замораживаю. Осталось только отварить пасту.

– Но ведь это же целый день на кухне! – испугалась Лена.

– Ничего подобного! – возразила Катя. – Максимум два-три часа в воскресенье. Включаю любимый подкаст или сериал и вперед. Причем я не делаю все в одиночку! Часто это наш с мужем совместный квест. Он, например, прекрасно режет овощи. А дети моют и сортируют. Получается такое семейное дело. А представь, сколько времени ты экономишь в течение недели! Ты приходишь с работы, уставшая, а у тебя уже есть готовые полуфабрикаты. Не надо ничего придумывать, не надо тратить силы на резку и уборку. Достал, разморозил, приготовил – и у тебя полноценный ужин. И никаких сосисок!

Лена смотрела на аккуратные контейнеры, которые Катя расставляла в морозилке, с явной завистью.

– Ладно, ты меня убедила. Следующее воскресенье посвящу заготовкам. С чего посоветуешь начать?

– Начни с самого простого, – предложила Катя. – С овощей для супа. Нарежь морковку, лук, перец, сложи в пакетики. И сделаешь одну порцию фарша для котлет. Хотя бы на два ужина. Посмотри, насколько тебе станет легче в понедельник и вторник. Если понравится – будешь расширять ассортимент.

– Договорились, – решительно сказала Лена. – А то надоели уже эти сосиски. И муж ворчит, и дети… Спасибо за науку! Теперь я понимаю, откуда у тебя время на книги и сериалы.

– Именно оттуда! – засмеялась Катя. – Освободив время на готовку, ты освобождаешь время на себя. А это и есть главный секрет счастливой хозяйки.

2.3. Организация хранения в доме

Через неделю Лена снова была у Кати, но на этот раз с просьбой о помощи.

– Кать, ты должна мне помочь! – заявила она с порога. – Я сделала заготовки, как ты советовала. Это правой гениально! Но… Моя морозилка теперь похожа на лабиринт Минотавра. Чтобы найти пакетик с овощами, мне нужно вывалить половину запасов. И в шкафах с контейнерами тот же хаос. Как ты со всем этим управляешься?

Катя улыбнулась и повела подругу на кухню.

– Добро пожаловать в клуб! С этой проблемой сталкиваются все. Секрет не в том, чтобы иметь много места, а в том, чтобы организовать его с умом. Давай разберем по полочкам, в прямом смысле.

Она открыла морозильную камеру. Внутри царил идеальный порядок. Все было разложено по прозрачным пластиковым контейнерам с надписями.

– Первое правило: единая тара. Никаких кульков, в которых ничего не видно. Только контейнеры или прямоугольные zip-пакеты. Они штабелируются и экономят кучу места. Я покупаю одинаковые, чтобы их было удобно складывать.