Эмилия Птак – Организм-камикадзе. Как распознать начинающееся аутоиммунное заболевание и вовремя принять меры (страница 17)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Вымойте шампиньоны, нарежьте небольшими кубиками и положите на сковороду с разогретым маслом. Таким же образом нарежьте лук и грудку индейки и добавьте к грибам. Когда мясо слегка поджарится, переложите содержимое сковороды в миску и дайте остыть. Кабачки помойте и нарежьте дольками (не очищая от кожуры), выложите на противень с бумагой для выпечки и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 20 минут. По истечении этого времени добавьте их к остальным ингредиентам, посолите и приправьте прованскими травами. Перемешайте. На каждый лист салата выложите по 1‒2 столовые ложки начинки и сверните в рулетики.
СОВЕТ
Вместо масляного салата можно использовать, например, листья кольраби. Вместо прованских трав подойдут сушеный лук, майоран, базилик и орегано.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• кокосовая мука
• вода или кокосовое молоко
• гималайская соль
• оливковое масло (по желанию)
ДОПОЛНИТЕЛЬНО ДЛЯ СЛАДКОЙ ВЕРСИИ:
• мед
• сушеные ягоды годжи
• кокосовая стружка
• свежие, сушеные или печеные фрукты
• домашнее варенье
ДОПОЛНИТЕЛЬНО ДЛЯ НЕСЛАДКОЙ ВЕРСИИ:
• ветчина хорошего качества
• зеленый лук
• огурец
• запеченные овощи, такие как перец, кабачки, шампиньоны
• прованские травы, базилик, орегано, сушеный лук, чеснок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Залейте кокосовую муку водой или кокосовым молоком в пропорции 1:1 и перемешайте до получения нужной консистенции. Если хотите приготовить полужирный или жирный творог, можно добавить оливковое масло. Далее можно смешать с перечисленными выше вариантами наполнителей.
Продукты, что мы едим, – один из главных факторов, влияющих на здоровье. Трудно изменить нездоровые привычки в еде, которые вырабатывались годами, но это того стоит. Пить воду вместо сладких напитков, есть салат вместо шоколадных батончиков и шаг за шагом вносить изменения в свой рацион. Так сформируются новые здоровые привычки. Ниже мы вкратце подытожим основные принципы четырех этапов диеты для людей с аутоиммунными заболеваниями.
БАДы как дополнение к здоровому питанию
В соответствии с Законом о безопасности пищевых продуктов и питания биоактивные добавки – это пищевые продукты, представляющие собой концентрированный источник витаминов, минералов и других веществ, необходимых для обеспечения физиологически оптимального функционирования человеческого организма. Они продаются в различной форме, то есть в виде таблеток, драже, сиропов и т. д.
БАДы, как продукты питания, должны соответствовать определенным критериям. Но важно не забывать о разнице между ними и лекарствами, которые подпадают под другие правовые нормы и проходят более серьезный контроль. БАДы не настолько строго контролируются в плане количества в них того или иного вещества или его формы, чем часто пользуются недобросовестные производители. Однако многие компании проводят независимую экспертизу, чтобы подтвердить достоверность информации о составе продукта. К сожалению, такие добавки обычно намного дороже.
Лично мы считаем, что благодаря определенным БАДам вы сможете достичь желаемого эффекта намного быстрее. Но прежде чем принимать какие-либо продукты, найдите время проконсультироваться с врачом. Также не помешает получить хотя бы базовые знания о влиянии данных добавок на организм, особенно если мы имеем дело с нарушениями в работе иммунной системы.
ВКРАТЦЕ О ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ
– БАДы никогда не заменят здорового питания, двигательной активности и полноценного сна. В первую очередь нужно подумать о правильном питании и здоровом образе жизни. БАДы могут быть дополнением, но не заменой.
– При покупке конкретной добавки обращайте внимание на ее дозу, форму и качество. Избегайте продуктов с большим количеством ингридиентов в составе.
– При введении в рацион БАДа будьте осторожны и наблюдайте за реакцией организма. Иногда нужно проверить, какой продукт дает наилучшие результаты. Ради безопасности всегда начинайте с меньших доз. Выясните, не вступает ли конкретная добавка во взаимодействие с лекарствами, которые вы принимаете, или с пищей, которую едите.
– Наилучшая усвояемость у жидких и пастообразных добавок, затем у порошка, наихудшая – у капсул и таблеток.
ВНИМАНИЕ!
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, чтобы удовлетворить потребность организма в микро- и макроэлементах, вы должны обеспечивать организм в среднем 27 575 килокалориями в день! Поэтому, как правило, хотя и не всегда, целесообразно включать в рацион витамины и минеральные добавки.
Люди, ведущие здоровый образ жизни, часто задаются вопросом, стоит ли им начинать принимать БАДы. К сожалению, в большинстве случаев это необходимо, особенно если человек страдает каким-то заболеванием. Удовлетворить потребность во всех витаминах и минералах с помощью одной только диеты в случае болезни, и сопутствующим ей дефицитом тех или иных веществ, сложно.
На это влияют многие факторы:
• массовое производство продуктов питания;
• использование вредных добавок в пищевых продуктах;
• усиление загрязнения окружающей среды;
• транспортировка продуктов питания из дальних стран и их длительное хранение, например, в полиэтиленовых пакетах;
• высокие температуры обработки пищевых продуктов (стерилизация, пастеризация, облучение).
Помните, что потребность в витаминах и минералах увеличивается в результате:
• хронического стресса;
• недосыпа и плохого качества сна;
• употребления стимуляторов (сигареты, алкоголь, наркотики);
• высокой физической активности;
• физиологического состояния – беременности или пожилого и старческого возраста;
• болезней;
• приема лекарств.
СОВЕТ
Стоит проверить, не влияют ли лекарства, которые вы принимаете, на потерю определенных витаминов и минералов. Например, метформин, применяемый при диабете второго типа, может вызывать повышенную потребность в витамине B12 и магнии.
Принципы приема БАДов
Прежде чем начать прием БАДов, нужно сдать анализы, чтобы определить уровень основных витаминов и минералов в организме. Следующий шаг – правильно подобрать биодобавки и ознакомиться с рекомендациями и противопоказаниями к их применению. Прежде всего стоит подумать о восполнении наиболее часто встречающихся дефицитов, а именно:
• витамина D3;
• жирных кислот омега-3;
• магния;
• витамина C;
• витамины группы В;
• пищевой клетчатки, особенно водорастворимой (этот дефицит устраняется главным образом при помощи диеты).
Витамин D3
Витамин D3 естественным образом синтезируется организмом под воздействием солнца. Почему же так много поляков страдают от дефицита этого витамина? На это есть несколько причин:
• Географическое положение Польши. Лишь короткое время в году мы можем находиться на солнце достаточно долго для того, чтобы организм смог выработать нужное количество этого витамина. Согласно некоторым исследованиям, больше всего витамина D3 организм синтезирует между 11:00 и 14:00, когда солнце наиболее активное. Полезно побыть в этот интервал на солнце в течение 10‒15 минут без UV-фильтров, если нет противопоказаний. Более длительное пребывание под солнцем летом может привести к ожогам кожи или негативным последствиям для здоровья. После этих нескольких минут нужно прикрыться, чтобы не сгореть. Многие научные работы доказывают, что устойчивость к солнцу зависит в том числе от привыкания кожи к инсоляции, но все же рекомендуем соблюдать осторожность.
• Мы используем фильтры для защиты от вредных ультрафиолетовых лучей, которые мешают выработке витамина D3.