Эмилия Птак – Организм-камикадзе. Как распознать начинающееся аутоиммунное заболевание и вовремя принять меры (страница 16)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• крупный кабачок (или дайкон или морковь)
• средняя тыква хоккайдо
• лук
• 4 ломтика сырого бекона
• гималайская соль
• молотый имбирь
• сушеный лук
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кабачки вымойте и очистите от кожуры. Затем ножом или овощечисткой порежьте их вдоль, полосками. Приготовленную таким образом «лапшу» можно употреблять в сыром виде, тушить, бланшировать, запекать.
Тыкву разрежьте пополам, очистите, вырежьте серединку. Нарежьте мякоть на мелкие кусочки, положите в кастрюлю и тушите в 1/3 стакана воды около 20 минут. Очистите лук и нарежьте небольшими кубиками. Бекон выложите на раскаленную сковороду и обжаривайте, пока не растопится жир. Добавьте лук и подождите, пока он обретет золотистый оттенок. Когда тыква размягчится, взбейте ее в блендере в однородное пюре. Добавьте бекон с луком, приправьте солью, молотым имбирем и сушеным луком. Полейте этим пюреобразным соусом кабачковую «лапшу».
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 40 г сушеных грибов
• 3 литра воды
• 4 столовые ложки сушеных овощей (морковь, петрушка, сельдерей)
• гималайская соль
• крупная луковица
• морковь
• 220 г вешенок
• столовая ложка кокосовых сливок по желанию
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Залейте сушеные грибы водой и оставьте минимум на час. В кастрюлю налейте воду, добавьте сушеную зелень и соль, доведите до кипения. Лук и морковь очистите, нарежьте кубиками и бросьте в кипящую воду вместе с промытыми вешенками. Варите около 25 минут, пока овощи не станут мягкими. Дайте бульону с овощами остыть, добавьте замоченные грибы и перемешайте блендером до кремообразной консистенции. В конце можете добавить кокосовые сливки.
Этап 4. Аутоиммунный протокол (АИП)
Последний этап включает в себя введение аутоиммунного протокола. Это очень строгая, особенно в психологическом плане, диета. Хотя бы потому, что это, по сути, отказ от еды вне дома. К каждому приему пищи нужно готовиться заранее в соответствии со строгими рекомендациями протокола. Многие люди, узнав, что этот режим питания оказывается эффективным при лечении заболеваний иммунной системы, решают немедленно на него перейти. Это ошибка. Вместо того чтобы резко переходить на аутоиммунный протокол, давайте попробуем подобраться к нему постепенно, даже если на это потребуется год. За это время здоровье в любом случае значительно улучшится.
Помните, что если вы почувствуете себя достаточно хорошо на первых этапах диеты, переходить к протоколу не нужно. Эту стадию мы рекомендуем людям, готовым к ней не только морально, но и физически (не истощеным и не страдающим от неполноценного питания), не имеющим расстройств пищевого поведения и рационально относящимся к еде. На практике мы редко обращаемся к нему из-за больших ограничений и сложности соблюдения. Кроме того, не доказана его эффективность или преимущества перед другими диетами. Но есть люди, которые чувствуют себя хорошо только на АИП. Это одна из наиболее часто рекомендуемых диет при аутоиммунных заболеваниях на форумах или в научно-популярных книгах (т. е. хорошо зарекомендовала себя на практике). Однако ни одна организация в сфере питания или здравоохранения ее не рекомендует. Поэтому мы советуем вам быть осторожными и подстраивать свой рацион под себя.
Что такое аутоиммунный протокол?
АИП – это программа питания, которую следует внедрять под наблюдением специалиста, чтобы избежать дефицита питательных веществ, минералов и витаминов. По сути, это строгая диета. Аутоиммунный протокол рассчитан на 90 дней. По истечении этого времени рацион расширяется, вводятся другие продукты, желательно с использованием принципа ротации. Исключение на три месяца запрещенных продуктов дает организму возможность отдохнуть и вернуться в состояние баланса. Если же после употребления вновь добавленного продукта вы почувствуете себя хуже и симптомы вернутся, исключите его из меню.
ВНИМАНИЕ!
Следуя аутоиммунному протоколу, нельзя допускать даже незначительных отклонений от диеты. Если бы собьетесь, процесс нужно начинать заново.
Наиболее распространенные ошибки при внеднерии аутоиммунного протокола:
• Слишком частое употребление копченых, сильно прожаренных и приготовленных на гриле продуктов. Мы уже знаем, какую роль в диете играет термическая обработка. Употребление большого количества блюд, приготовленных при высокой температуре, может нарушать процессы пищеварения.
• Употребление слишком малого количества углеводов в течение дня. Употребление мяса не является основой аутоиммунного протокола. Важно есть также овощи и фрукты, содержащие необходимое количество углеводов, например, батат и бананы.
• Однообразное меню. Это довольно распространенная ошибка. Перед тем, как приступить к АИП, поищите в интернете рецепты, сделайте необходимые покупки и тщательно спланируйте свое питание.
• Слишком низкокалорийный рацион. Аутоиммунный протокол – это режим питания, предназначенный для восстановления организма. Процесс этот весьма трудоемкий, поэтому ваш опганизм должен ежедневно получать необходимое количество калорий и питательных веществ.
• Несоблюдение основных правил первого этапа. Не забывайте употреблять продукты высокого качества, не забывайте о гидрировании и ежедневном отдыхе. Иначе не удастся добиться желаемых результатов.
Чем питаться во время четвертого этапа?
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 4 банана
• 5 столовых ложек кокосового масла
• 200 г кокосового крема (его можно сделать самостоятельно – см. стр. 84) <Имеется в виду плашка «Совет» – Е.Д.>
• стакан кокосовой муки
• столовая ложка яблочного уксуса
• чайная ложка пищевой соды без горки
• столовая ложка корицы, зерна стручковой ванили (по желанию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Положите очищенные бананы в миску, добавьте кокосовое масло (жидкое или полужидкое) и кокосовый крем. Тщательно все перемешайте. Добавьте кокосовую муку, по желанию корицу с ванилью и снова перемешайте. Затем добавьте яблочный уксус и пищевую соду и опять тщательно перемешайте. Выложите тесто в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30‒40 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1/2 цветной капусты
• 200 мл кокосового молока
• 1–2 столовые ложки меда, кокосового сахара или ксилита
• 2 яблока
• столовая ложка оливкового масла
• специи по вкусу
• 1–2 столовые ложки кокосовой муки, кокосовой стружки, кокосового масла или кокосовой пасты (по желанию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Цветную капусту вымойте, удалите листья, разделите на соцветия и измельчите на кусочки размером с рисовое зерно. Переложите на сковороду, влейте кокосовое молоко и тушите до готовности на медленном огне. После остывания добавьте мед, сахар или ксилит, также можно кокосовую муку, стружку, кокосовое масло. Вымойте, очистите и натрите яблоки. Обжарьте их на оливковом масле и посыпьте любимыми специями, например корицей. Смешайте жареные фрукты с цветной капустой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 3‒4 шампиньона
• 2‒3 столовые ложки оливкового масла
• маленькая луковица
• 200 г грудки индейки
• 1/2 кабачка
• гималайская соль
• прованские травы
• масляный салат (одна из разновидностей салата латук)