Эмилия Птак – Организм-камикадзе. Как распознать начинающееся аутоиммунное заболевание и вовремя принять меры (страница 12)
Всего через несколько недель ограничения потребляемого сахара вкусовые рецепторы начинают реагировать на него по-другому. То, что раньше казалось приятно сладким, например, молочный шоколад, через некоторое время может стать для нас ужасно приторным. Это не значит, что мы должны навсегда отказаться от любимых сладостей. Однократное употребление более высокой дозы сахара не причинит особого вреда (если только нет диабета). Но давайте постараемся избегать широкого употребления подсластителей, даже в виде более полезных для здоровья заменителей.
При приведении этих значений использовалось округление чисел с учетом математических правил.
ВКРАТЦЕ О САХАРЕ
– Сахар – один из множества подсластителей, чрезмерное употребление которых пагубно сказывается на нашем здоровье.
– Также вреден для организма и глюкозно-фруктозный сироп, так как при избыточном употреблении он вызывает резкое повышение, а затем быстрое снижение уровня сахара, что может вызвать чувство слабости, сонливости и приступов голода.
– Если вы не хотите полностью отказываться от сладкого, можете использовать более полезные заменители сахара, такие как ксилит, эритрит или стевия.
– Больше всего подсластителей содержится в обработанных пищевых продуктах, поэтому избегайте их.
– Помните, что организму нужно некоторое время, чтобы отвыкнуть от сахара. Когда на этапе введения здорового питания вы почувствуете непреодолимое желание чего-нибудь сладкое, съешьте свежие фрукты.
Вода
Когда мы принимаем решение сесть на диету, то часто начинаем с покупки дорогих продуктов с необычными названиями. Однако забываем об одном из ключевых элементов здорового питания, а именно о правильном гидрировании. Между тем вода – основной компонент слюны, желчи, желудочных кислот и веществ, наполняющих пищеварительную систему. Она играет важную роль во многих процессах, происходящих в нашем организме.
Вода – основной компонент нашего организма, без него он не сможет должным образом функционировать. Потеря воды в количестве 2‒4 % от массы тела может проявиться головными болями, головокружением, слабостью, сильной жаждой, сухостью во рту, обмороками. Потеря воды более 15 % от массы тела чаще всего приводит к летальному исходу. Используя формулу, приведенную на с. 81, мы рассчитаем, сколько воды должны выпивать каждый день. Можно учитывать и другие жидкости, например, супы, соки, некрепкий кофе и чай (следует принимать во внимание, что крепкие кофе и чай могут с этой точки зрения пользы не приносить).
ВНИМАНИЕ!
Эта формула позволяет рассчитать примерную суточную потребность организма человека в воде. Иногда ее количество следует увеличивать или уменьшать. Например, при высокой физической нагрузке нужно пить больше воды. Также другие нормы будут применяться к людям, которые перенесли инсульт или имеют проблемы с почками.
Симптомы обезвоживания:
• учащение пульса (примерно на 10 %);
• одышка;
• жажда;
• низкое артериальное давление;
• учащенное дыхание;
• сухая кожа;
• потрескавшиеся губы;
• затуманенность сознания, трудности с подбором слов в разговоре;
• темный цвет мочи;
• чувство усталости.
Симптомы хронического обезвоживания:
• изжога;
• запоры;
• инфекции мочеиспускательного канала;
• камни в почках;
• преждевременное старение, неадекватные возрасту морщины;
• гипертония;
• боли в суставах;
• головные боли.
Если до сих пор вы выпивали стакан воды в день, может быть трудно убедить себя употреблять количество жидкости, рассчитанное исходя из формулы, приведенной на предыдущей странице. Для нормального гидрирования организма:
• Увеличивайте количество выпиваемой воды постепенно. Дайте организму время адаптироваться к новому режиму гидратации.
• Пейте в основном воду. Сильное обезвоживание – сигнал к полному отказу от сладких напитков.
• Пейте воду чаще, но в небольших количествах. Не нужно выпивать всю бутылку за один раз. Гораздо полезнее пить воду маленькими глотками с более короткими интервалами.
• Начинайте день со стакана воды.
• Откажитесь от запивания пищи, если у вас проблемы с пищеварением. Согласно рекомендациям, употреблять жидкости нужно не менее чем за 15 минут до еды. В этом случае не разбавляются пищеварительные соки и не нарушается работа пищеварительной системы. Если проблем с пищеварением нет, следовать этому правилу не нужно.
• Измените вкус воды. Если вам не нравится чистая вода, можете добавить в нее несколько ломтиков лимона или лайма. Листья мяты и нарезанный корень имбиря также улучшат ее вкус.
• Ешьте овощи, фрукты, супы, пейте коктейли, приготовленные из вышеперечисленных продуктов. Все это источники жидкости, которая также учитывается в дневном потреблении воды.
Лучше всего выбирать воду без примесей, которая дополнительно содержит минеральные компоненты. Желательно не покупать воду в пластиковых бутылках, потому что это наносит вред окружающей среде и нам самим – пластик выделяет в воду различные вещества, например, фитоэстрогены, под воздействием солнца. Приучите себя пить водопроводную воду. Чтобы повысить ее качество, можно:
• Оставить воду на несколько часов в стеклянной емкости без крышки. Таким образом мы избавимся от хлора и его соединений.
• Использовать кувшин с хорошими фильтрами, например, обратным осмосом.
• Использовать природный фильтр, такой как шунгит. Это вид угля, который веками использовался в России для улучшения качества питьевой воды, а также для воды для купания и в народной медицине. Он дешевый, эффективный и легкодоступный, в том числе онлайн. Достаточно бросить немного шунгита в большой стеклянный сосуд (высотой несколько сантиметров) и залить водой. Вы можете использовать его в течение некоторого времени, доливая воду. В такую подготовленную воду стоит добавлять электролиты (особенно с магнием и кальцием) без подсластителей. Таким образом можно повысить ее пищевую ценность.
Чем питаться во время первого этапа?
Решение сесть на диету для облегчения течения аутоиммунного заболевания не означает, что вы должны есть только сырые овощи и пить литры воды. На первом этапе вы можете питаться вкусной и здоровой пищей. Ниже приведены рецепты блюд для людей, которые сделали первый шаг, то есть решили:
• уделять больше внимания качеству продуктов питания;
• ограничить количество потребляемого сахара, алкоголя и подвергшейся обработке пшеницы;
• заботиться о нормальном гидрировании.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 500 г рисовой муки
• 50 г дрожжей
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 4 чайные ложки оливкового масла
• 500 мл теплой воды
• любимые приправы, например, сушеный чеснок, тмин, майоран (по желанию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску насыпьте муку, добавьте дрожжи, соль и сахар, можно также ваши любимые приправы. Тщательно перемешайте ингредиенты. Затем добавьте оливковое масло и воду и тщательно вымесите тесто. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поместите в теплое место примерно на час. По истечении этого времени поставьте в разогретую до 180 °C духовку еще на час.
СОВЕТ
Если у вас нет рисовой муки, можно смолоть рис в кофемолке.
ИНГРЕДИЕНТЫ: