Эл Ли – Вечеринка забытых рецептов (страница 3)
Мелко нарезать лук и грибы.
Обжарить лук в оливковом масле до прозрачности, добавить грибы и готовить 5–7 минут.
Добавить рис и обжаривать 2 минуты, чтобы он стал слегка прозрачным.
Понемногу влить горячий бульон/воду, постоянно помешивая, чтобы рис постепенно впитал жидкость. Повторять до готовности риса (около 18 минут).
Влить сливки, посолить, поперчить, добавить тертый пармезан и тщательно перемешать.
Подавать сразу, чтобы ризотто оставалось кремовым.
Ризотто оживает на вечеринке как забытый обед, который герой планировал для кого-то особенного, но никогда не приготовил.
Лосось в апельсиново-имбирной глазури «Воспоминания о празднике»
Ингредиенты (на 2 порции):
Филе лосося – 250 г
Апельсин – 1 шт. (сок + цедра)
Имбирь свежий – 1 ч. л. натёртый
Соевый соус – 1 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло – 1 ч. л.
Калорийность на порцию: ~350 ккал
Приготовление:
Приготовить маринад: смешать апельсиновый сок и цедру, мед, тертый имбирь, соевый соус.
Замариновать лосось на 15–20 минут, чтобы аромат апельсина проник в мясо.
Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить лосось кожей вниз 3–4 минуты.
Перевернуть и полить маринадом, готовить еще 3 минуты до мягкости.
Подавать горячим, можно украсить тонкими дольками апельсина.
Аромат глазури переносит героя на праздничный ужин, который он когда-то хотел устроить, но так и не успел.
Фаршированные перцы с киноа «Нереализованная забота»
Ингредиенты (на 3 порции):
Сладкий перец – 3 шт.
Киноа – 100 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 0,5 шт.
Помидоры черри – 6 шт.
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст. л.
Итальянские травы – 1 ч. л.
Калорийность на порцию: ~220 ккал
Приготовление:
Отварить киноа в подсоленной воде 15 минут.
Обжарить мелко нарезанные лук и морковь до мягкости.
Смешать овощи с киноа, добавить нарезанные черри, соль, перец и травы.
Разрезать перцы пополам и удалить семена, наполнить смесью киноа с овощами.
Запекать в духовке при 180°C 20 минут до мягкости перцев.
Подавать горячими, можно посыпать свежей зеленью.
Перцы «просят» быть приготовленными, напоминая о заботе, которую герой хотел проявить, но откладывал.
Бананово-шоколадные оладьи «Сладкие надежды»
Ингредиенты (на 2 порции, ~6 оладий):
Банан – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 50 г
Какао-порошок – 1 ст. л.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Соль – щепотка
Масло для жарки – 1 ч. л.
Мёд или сироп для подачи – по вкусу
Калорийность на порцию: ~200 ккал
Приготовление:
Размять банан вилкой до пюреобразного состояния.
Смешать с яйцом, добавить муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли.
Разогреть сковороду с небольшим количеством масла.
Выложить тесто ложкой, формируя маленькие оладьи, обжаривать 2–3 минуты с каждой стороны.
Подавать с мёдом или сиропом, можно украсить ягодами.
Эти оладьи напоминают герою о детских надеждах на сладкое угощение, которое он всегда откладывал приготовить.
Курица с грибным соусом «Незавершённый обед»
Ингредиенты (на 2 порции):
Куриная грудка – 250 г
Грибы (шампиньоны) – 100 г