Эл Ли – Вечеринка забытых дней (страница 2)
Говяжьи стейки с соусом из красного вина
Порций: 2 Время приготовления: 35 минут Калорийность на порцию: ~550 ккал
Говяжья вырезка (стейк) – 300 г
Красное вино – 50 мл
Лук-шалот – 1 шт.
Масло сливочное – 20 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Стейки достань за 20 минут до готовки, обсуши бумажным полотенцем, посоли и поперчи.
Разогрей сковороду на сильном огне с оливковым маслом.
Обжарь стейки 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки, после чего оставь отдыхать на 5 минут, накрыв фольгой.
В той же сковороде обжарь мелко нарезанный шалот 1–2 минуты, влей вино и вари до загустения соуса на среднем огне.
Добавь сливочное масло, перемешай, соус готов.
Подавай стейки с соусом и, при желании, с печёным картофелем или овощами.
Ризотто с грибами и пармезаном
Порций: 2 Время приготовления: 35 минут Калорийность на порцию: ~420 ккал
Рис арборио – 150 г
Шампиньоны – 150 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Овощной бульон – 400 мл
Белое вино – 50 мл
Масло сливочное – 20 г
Пармезан – 30 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Нарежь лук и чеснок мелко, грибы – пластинами.
В сковороде разогрей оливковое масло, обжарь лук с чесноком 2 минуты. Добавь грибы, обжаривай 5 минут до золотистого цвета.
Добавь рис, перемешай, чтобы он пропитался маслом и слегка стал прозрачным.
Влей белое вино, дождись его испарения.
По одному половнику добавляй горячий бульон, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким, но с лёгкой твердостью в середине (аль денте).
В конце добавь сливочное масло и тертый пармезан, перемешай. Попробуй на соль и перец.
Шоколадный мусс с авокадо и какао
Порций: 2 Время приготовления: 15 минут + охлаждение Калорийность на порцию: ~300 ккал
Спелый авокадо – 1 шт.
Какао-порошок – 2 ст. л.
Мёд – 1–2 ст. л.
Ваниль – ½ ч. л.
Щепотка соли
Ягоды для подачи
Разрежь авокадо, удали косточку, мякоть переложи в блендер.
Добавь какао, мёд, ваниль и щепотку соли. Измельчи до однородной кремовой массы.
Попробуй на сладость, при необходимости добавь ещё мёда.
Разложи по стаканам и оставь в холодильнике минимум на 30 минут.
Подавай с ягодами сверху.
Тёплый салат с киноа, шпинатом и фетой
Порций: 2 Время приготовления: 25 минут Калорийность на порцию: ~330 ккал
Киноа – 100 г
Шпинат свежий – 100 г
Помидоры черри – 100 г
Сыр фета – 50 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Промой киноа под холодной водой, отвари в 200 мл воды 12–15 минут до готовности. Слей воду.
Нарежь помидоры черри пополам, сыр фета – кубиками.
В сковороде разогрей оливковое масло, добавь шпинат и слегка обжарь 1–2 минуты до мягкости.
Смешай киноа, шпинат, помидоры и фету.
Заправь лимонным соком, посоли, поперчи по вкусу. Подавай тёплым.
Тайский куриный суп с кокосовым молоком (Том Ка Гай)
Порций: 2 Время приготовления: 30 минут Калорийность на порцию: ~310 ккал
Куриное филе – 200 г
Кокосовое молоко – 200 мл
Куриный бульон – 250 мл
Лемонграсс – 1 стебель