Эл Ли – Улица, которой нет (страница 3)
Рис для ризотто (арборио) – 150 г
Шампиньоны – 150 г
Шпинат свежий – 50 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ст. л.
Вегетарианский бульон – 400 мл
Пармезан тертый – 30 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нарежь, грибы нарежь пластинами.
В широкой сковороде разогрей масло, обжарь лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости.
Добавь грибы, жарь 5 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.
Засыпь рис, перемешай 1–2 минуты, чтобы зерна пропитались маслом.
Постепенно добавляй бульон по 50–100 мл, каждый раз помешивая, пока жидкость не впитается, повторяй до готовности риса (около 18–20 минут).
За 2 минуты до готовности добавь шпинат, перемешай.
Сними с огня, добавь тертый пармезан, посоли и поперчи по вкусу.
Рецепт 8: Фриттата с брокколи и сыром фета
Порции: 2 | Калорийность: ~310 ккал на порцию
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Брокколи – 150 г
Лук репчатый – ½ шт.
Сыр фета – 50 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Разогрей духовку до 180°C.
Брокколи раздели на мелкие соцветия, бланшируй 3–4 минуты в кипящей воде.
Лук нарежь и обжарь на сковороде с маслом 2–3 минуты до прозрачности.
В миске взбей яйца, добавь соль, перец и раскрошенный сыр фета.
Добавь брокколи и обжаренный лук, аккуратно перемешай.
Вылей смесь на сковороду, пригодную для запекания в духовке.
Выпекай 15–18 минут до золотистой корочки.
Рецепт 9: Куриные котлеты с кабачком и морковью
Порции: 3 | Калорийность: ~250 ккал на порцию
Ингредиенты:
Куриный фарш – 400 г
Кабачок – 150 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Кабачок и морковь натри на крупной терке, лук мелко нарежь.
Смешай овощи с куриным фаршем, добавь яйцо, сухари, соль и перец.
Сформируй котлеты, обжарь на сковороде с маслом по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Доведи до готовности на среднем огне под крышкой 5 минут.
Рецепт 10: Творожная запеканка с ягодами
Порции: 4 | Калорийность: ~220 ккал на порцию
Ингредиенты:
Творог 5% – 300 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 50 г
Манная крупа – 2 ст. л.
Ягоды свежие или замороженные – 100 г
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
Разогрей духовку до 180°C.
В миске смешай творог, яйца, сахар, ванильный сахар и манку до однородной массы.
Аккуратно добавь ягоды.
Выложи массу в форму, смазанную маслом.
Выпекай 25–30 минут до золотистой корочки.