Эл Ли – Снежинки-голосники (страница 2)
Рис промыть в холодной воде 3–4 раза, пока вода не станет прозрачной.
Вскипятить 240 мл воды, слегка посолить.
Засыпать рис, убавить огонь до минимального.
Варить под крышкой 12–15 минут до готовности.
Снять с огня, оставить под крышкой.
Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать кусочками среднего размера (примерно 3×3 см).
Посолить, поперчить, при желании добавить паприку.
Разогреть сковороду на среднем огне.
Влить масло.
Выложить курицу в один слой.
Обжаривать 4–5 минут, не мешая, до золотистой корочки.
Перевернуть и жарить ещё 3 минуты.
Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
Добавить лук к курице, жарить 2 минуты до мягкости.
Добавить чеснок, перемешать, прогреть 30 секунд.
Влить сливки, убавить огонь до слабого.
Томить 5–7 минут, пока соус слегка не загустеет.
При желании добавить сыр и размешать до растворения.
Выложить рис на тарелку.
Сверху – курицу с соусом.
Можно посыпать зеленью.
Если сливки густеют слишком быстро – добавьте 2–3 ст. л. воды.
Отлично сочетается с брокколи или стручковой фасолью.
Хранится в холодильнике до 2 суток.
Запечённые овощи с картофелем и специями (постный вариант)
Картофель – 600 г
Морковь – 2 шт.
Болгарский перец – 1–2 шт.
Кабачок – 1 средний
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Паприка – 1 ч. л.
Сушёные травы – 1 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика
≈ 320–350 ккал
Духовку разогреть до 200°C.
Картофель очистить, нарезать дольками.
Морковь – кружочками, перец – полосками, кабачок – кубиками.
В большой миске смешать овощи, масло, соль, специи, измельчённый чеснок.
Выложить на противень в один слой.
Запекать 35–40 минут, перемешав один раз в середине.
Овощи должны стать мягкими внутри и румяными снаружи.
Можно добавить грибы или лук.
Хорошо идёт как гарнир или самостоятельное блюдо.
Для хруста – включить режим «гриль» на последние 5 минут.
Рыба в фольге с лимоном и травами (в духовке)
Филе белой рыбы (хек, треска, минтай) – 400 г
Лимон – ½ шт.
Оливковое или растительное масло – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Сушёные травы (тимьян, орегано или прованские) – 1 ч. л.
Свежая зелень – по желанию
≈ 280–300 ккал
Разогреть духовку до 180°C.
Подготовить два куска фольги так, чтобы рыбу можно было полностью завернуть.
Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем.
Проверить на наличие костей.
Посолить и поперчить с обеих сторон.
Чеснок мелко измельчить ножом или через пресс.
Смешать чеснок, масло и сушёные травы.
Выложить рыбу на фольгу.
Смазать ароматной смесью.