Эл Ли – Сладкий Новый год (страница 3)
Добавь щепотку съедобных блёсток – они начнут «танцевать» в напитке благодаря пузырькам газа.
Подавай сразу, чтобы эффект «зимнего ветра» был ярким и живым.
Совет: если хочешь «дымный эффект», поставь стакан в чашку с сухим льдом (не в сам напиток!).
РЕЦЕПТ 9: «Северное сияние»
Многослойный, переливающийся желейный десерт в стаканчиках.
Ингредиенты (на 4 порции):
Желатин – 20 г
Вода – 300 мл
Сахар – 2 ст.л. (~60 ккал)
Сироп или сок (киви/голубика/малина) – 150 мл
Съедобные блёстки – 1 ч.л.
Синий или фиолетовый пищевой краситель – по капле
Ломтики фруктов – 40 г
Калорийность порции: ~45–50 ккал
Подробное приготовление:
В маленькой миске залей желатин 100 мл холодной воды.
Оставь на 10 минут для набухания.
После набухания прогрей на водяной бане, пока он полностью не растворится (не кипятить!).
Раздели растворённый желатин на 3 равные части.
В каждую часть добавь разный сироп или сок (например: голубика, киви, малина).
В каждую часть добавь по капле красителя и щепотке съедобных блёсток – так слои будут переливаться.
Аккуратно перемешай, чтобы не образовалась пена.
В прозрачные стаканчики налей первый слой (примерно 1 см).
Поставь в холодильник на 20 минут, пока он полностью схватится.
Влей второй слой – тоже аккуратно, по стенке стакана или ложкой, чтобы он не пробил первый.
Охлади ещё 20 минут.
Повтори с третьим слоем и снова охлади.
Добавь сверху кусочки фруктов.
Посыпь небольшим количеством блёсток для «сияния».
Подавай охлаждённым – на свету слои переливаются как настоящее северное сияние.
Совет: если хочешь сделать «пьяную версию», часть воды замени игристым вином.
РЕЦЕПТ 10: «Заснежённые шишки»
Эффектные шоколадные шишки, похожие на лесные, но полностью съедобные.
Ингредиенты (на 6 шишек):
Печенье (типа «Топлёное молоко» или «Юбилейное») – 150 г
Масло сливочное – 50 г
Какао-порошок – 1,5 ст.л.
Варёная сгущёнка – 1 ст.л.
Миндальные лепестки – 80 г
Сахарная пудра – 2 ст.л.
Калорийность 1 шишки: ~85–90 ккал
Подробное приготовление:
Измельчи печенье в крошку (в блендере или в пакете скалкой).
Растопи сливочное масло.
Смешай крошку, масло, какао и сгущёнку.
Замеси плотное тесто, которое держит форму.
Отщипни кусочек теста и скатай его в форму капли (основание широкое, верх – вытянутый).
Поставь заготовку на тарелку.
Возьми миндальные лепестки.
Втыкай лепестки рядами, начиная от нижнего круга и поднимаясь вверх по спирали.
Верхушку сделай самую аккуратную – можно оставить маленькую «горошину» теста.
Посыпь шишки сахарной пудрой через мелкое ситечко.
Можно слегка сбрызнуть сверху каплей воды из пульверизатора – пудра ляжет плотнее и будет выглядеть как настоящий снег.
Выложи шишки на тарелку с веточками ели (не для еды – только декор).
Можно добавить светлые блёстки для эффекта ледяных иголок.
Совет: если хочешь сделать шишки шоколадными внутри, добавь 1 ст.л. тёмного растопленного шоколада в основу.
РЕЦЕПТ 11: «Новогодние шарики-фонарики»
Воздушные творожно-кокосовые шарики, светящиеся благодаря снежному покрытию.
Ингредиенты (на 12 шариков):
Творог мягкий – 200 г
Сливочное масло – 30 г
Сахарная пудра – 2 ст.л.
Ваниль – щепотка
Кокосовая стружка – 50 г
Белый шоколад – 70 г