Эл Ли – Шкатулка времени (страница 6)

Ингредиенты (2 порции):

Филе лосося – 300 г

Лимон – ½ шт.

Морская соль – ¾ ч. л.

Белый перец – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст. л.

Тимьян свежий – 4–5 веточек

Стручковая фасоль – 200 г

Вода – 500 мл

Калорийность: ~540 ккал на порцию

Приготовление:

Рыбу обсуши, посоли и поперчи с обеих сторон, сбрызни лимонным соком.

Оставь при комнатной температуре на 10 минут – это важно для равномерного приготовления.

В сотейнике доведи воду до слабого кипения, добавь фасоль и вари 4 минуты, затем переложи в холодную воду.

Разогрей сковороду с оливковым маслом, выложи тимьян.

Обжарь лосось кожей вниз 4–5 минут на среднем огне, затем переверни и готовь ещё 1–2 минуты.

Подавай с фасолью, без соуса.

Это блюдо не любит украшений. Оно про прямоту.

«Голос, который вернулся»

Смысл момента: первый разговор после долгого молчания.

Ингредиенты (4 порции):

Куриные бёдра – 1 кг

Вода – 2,5 л

Лук – 1 крупный

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Лавровый лист – 2 шт.

Чёрный перец горошком – 8–10 шт.

Соль – 1,5 ч. л.

Свежая зелень – по желанию

Калорийность: ~280 ккал на порцию

Приготовление:

Мясо промой, залей холодной водой.

Медленно доведи до кипения, снимая пену.

Убавь огонь до минимума – бульон не должен бурлить.

Добавь целые овощи и специи.

Вари 1 час 40 минут без крышки.

Посоли за 10 минут до конца.

Процеди или подавай как есть.

Этот бульон нельзя торопить. Он возвращает силы не сразу.

«Окно в чужом городе»

Смысл момента: утро в месте, где тебя никто не знает.

Ингредиенты (6 небольших блинчиков):

Кефир – 250 мл

Яйцо – 1 шт.

Мука – 180 г

Сахар – 1 ст. л.

Соль – щепоть

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Калорийность: ~190 ккал за 1 блинчик

Приготовление:

В миске смешай яйцо, сахар и соль.

Влей кефир комнатной температуры.

Добавь муку и разрыхлитель, перемешай до густого теста.

Вмешай масло.

Жарь на хорошо разогретой сухой сковороде по 1,5–2 минуты с каждой стороны.

Подавай без сиропов – максимум с маслом.

Эти блинчики хороши, когда за окном незнакомая улица.

«То, что осталось несказанным»

Смысл момента: напряжение, которое растворяется постепенно.

Ингредиенты (3 порции):

Чечевица красная – 200 г

Вода – 600 мл

Лук – 1 средний