Эл Ли – Праздничный стол, который оживает ночью (страница 3)
Свежая зелень для подачи
Калорийность ≈ 250 ккал на порцию
Пошаговое приготовление
Смешайте сок лимона, мелко нарезанный чеснок, оливковое масло, соль и перец.
Обмажьте филе лосося маринадом, оставьте на 15 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите филе на противень, застеленный фольгой.
Запекайте 12–15 минут до готовности (рыба должна легко расслаиваться вилкой).
Подавайте с зеленью и долькой лимона.
«Ризотто с тыквой и шалфеем»
История: Тыква тихо шептала:
«Я сладкая, но терпкая. Позволь мне раскрыться медленно, и ты почувствуешь вкус осени в каждой ложке.»
Ингредиенты (2 порции)
Рис Арборио – 120 г
Тыква – 150 г
Лук-шалот – 1 шт.
Овощной бульон – 400 мл
Белое сухое вино – 50 мл
Пармезан – 30 г
Масло оливковое – 1 ст. л.
Листья шалфея – 3–4 шт.
Соль, перец – по вкусу
Калорийность ≈ 280 ккал на порцию
Пошаговое приготовление
Нарежьте тыкву кубиками, лук-шалот мелко порубите.
В сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук 2–3 минуты до прозрачности.
Добавьте тыкву, обжарьте 5 минут, чтобы слегка карамелизировалась.
Всыпьте рис, перемешайте и обжарьте 1–2 минуты до прозрачности краёв зерен.
Влейте вино, дайте ему испариться почти полностью.
Постепенно добавляйте горячий бульон по половнику, помешивая, пока рис не впитает жидкость. Повторяйте, пока ризотто не станет кремовым (≈18–20 минут).
Снимите с огня, добавьте тертый пармезан, измельчённый шалфей, соль и перец.
Подавайте сразу, чтобы ризотто сохранило кремовую текстуру.
«Запечённый перец с киноа и овощами»
История: Перец улыбнулся, когда герой его взял:
«Я полон сюрпризов. Мои овощные друзья раскроют свои вкусы только внутри меня!»
Ингредиенты (2 порции, 4 половинки)
Красный болгарский перец – 2 шт.
Киноа – 80 г
Цукини – 50 г
Морковь – 50 г
Лук – 1/2 шт.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Калорийность ≈ 210 ккал на порцию
Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C.
Разрежьте перцы пополам, удалите семена.
Киноа промойте, отварите в воде 150 мл до готовности (≈12 минут).
Цукини, морковь и лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на сковороде 5 минут с маслом, посолите и поперчите.
Смешайте овощи с готовой киноа.
Наполните половинки перцев смесью, уложите на противень.
Запекайте 20 минут до мягкости перца.
Подавайте горячими, при желании присыпав свежей зеленью.
«Картофельный гратен с розмарином»
История: Картофель мягко прошептал:
«Смотри внимательно, слои – это как страницы книги. Каждая несёт свой аромат!»
Ингредиенты (2 порции)
Картофель – 300 г
Сливки 20% – 100 мл
Чеснок – 1 зубчик
Розмарин свежий – 1 веточка
Сыр Грюйер – 40 г
Соль, перец – по вкусу
Калорийность ≈ 250 ккал на порцию
Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C.