Эл Ли – Повар, который готовит эмоции (страница 4)

Белки – 12 г

Жиры – 14 г

Углеводы – 52 г

Пошаговое приготовление

Бульон подогрейте и держите горячим на слабом огне.

Грибы нарежьте пластинами и обжарьте на оливковом масле до испарения жидкости, отложите.

В той же сковороде растопите половину сливочного масла, добавьте мелко нарезанный лук.

Готовьте на слабом огне до прозрачности, не подрумянивая.

Всыпьте рис, перемешивайте 1–2 минуты, пока зёрна не станут полупрозрачными.

Влейте вино и дайте ему полностью выпариться.

Добавляйте горячий бульон по одному половнику, постоянно помешивая.

После впитывания жидкости добавляйте следующую порцию.

Через 15–18 минут вмешайте грибы.

Снимите с огня, добавьте оставшееся масло и пармезан, накройте крышкой на 2 минуты.

Рецепт 8: Запеканка из творога с ягодами

Категория: завтрак / десерт

Порции: 4–6

Время приготовления: ~1 час

Ингредиенты

Творог (5–9%) – 500 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 100 г

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Манка – 3 ст. л.

Сметана – 3 ст. л.

Ягоды (черника, вишня, малина) – 150 г

Сливочное масло – для формы

Калорийность

~280 ккал на порцию

Белки – 16 г

Жиры – 12 г

Углеводы – 28 г

Пошаговое приготовление

Творог протрите через сито или пробейте блендером.

Яйца взбейте с сахаром до светлой массы.

Соедините творог, яйца, ванильный сахар, сметану и манку.

Аккуратно вмешайте ягоды.

Форму смажьте маслом, выложите массу и разровняйте.

Выпекайте при 180 °C 45–50 минут до золотистой корочки.

Дайте постоять 15 минут перед нарезкой.

Рецепт 9: Картофельное пюре с запечённым чесноком

Категория: гарнир

Порции: 4

Время приготовления: ~50 минут

Ингредиенты

Картофель – 1 кг

Чеснок – 1 головка

Сливочное масло – 60 г

Молоко – 120 мл

Соль – по вкусу

Калорийность

~240 ккал на порцию

Белки – 5 г

Жиры – 11 г

Углеводы – 30 г

Пошаговое приготовление

С чеснока срежьте верхушку, сбрызните маслом, заверните в фольгу.

Запекайте при 190 °C 30–35 минут до мягкости.

Картофель очистите, нарежьте крупно и отварите в подсоленной воде до готовности.

Слейте воду и подсушите картофель на слабом огне 1 минуту.

Выдавите запечённый чеснок из кожуры прямо в кастрюлю.

Добавьте масло и разомните картофель толкушкой.

Подогрейте молоко и введите его постепенно, добиваясь кремовой текстуры.

Рецепт 10: Паста с томатным соусом и базиликом

Категория: быстрое горячее