Эл Ли – Пир, который нельзя покидать до рассвета (страница 5)
Бальзамический уксус – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: ≈ 120 ккал на 100 г
Подробное приготовление:
Свёклу отварите в мундире 40–50 минут до мягкости, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде 3–4 минуты.
Рукколу промойте и обсушите.
В миске смешайте рукколу, свёклу и орехи.
Козий сыр нарежьте ломтиками и аккуратно положите сверху.
Сбрызните маслом и уксусом, слегка посолите и поперчите.
Подавайте сразу, чтобы листья оставались свежими.
14. Тушёнка воспоминаний
Её готовят долго, как старые секреты.
Тушёная свинина с яблоками и луком
Ингредиенты (3–4 порции):
Свинина (лопатка) – 700 г
Яблоки – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сливочное масло – 30 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль, перец, сушёный тимьян – по вкусу
Вода – 150 мл
Калорийность: ≈ 210 ккал на 100 г
Подробное приготовление:
Мясо нарежьте кусками 3–4 см, обжарьте в масле до золотистой корочки.
Лук и морковь нарежьте кубиками, добавьте к мясу и обжаривайте 5–7 минут.
Яблоки очистите, нарежьте крупными дольками и добавьте к мясу.
Посолите, поперчите, присыпьте тимьяном.
Залейте водой, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1–1,5 часа до мягкости.
Перед подачей добавьте сливочное масло для насыщенности вкуса.
15. Суп молчания
Прозрачный, но глубокий, как ночь.
Куриный бульон с вермишелью и зеленью
Ингредиенты (4 порции):
Куриные бедра – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Лавровый лист – 1 шт.
Вода – 1,5 л
Вермишель – 50 г
Петрушка и укроп – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: ≈ 85 ккал на 100 г
Подробное приготовление:
Куриные бедра промойте, положите в кастрюлю с холодной водой.
Доведите до кипения, снимите пену.
Добавьте нарезанные овощи, лавровый лист, соль.
Варите на слабом огне 40–45 минут.
Процедите бульон, верните курицу, нарезанную кусочками.
Добавьте вермишель, варите 5–7 минут.
Посыпьте зеленью перед подачей.
16. Тыквенный ритуал
Сладкий и слегка пряный, как шёпот ночи.
Пюре из тыквы с мёдом и корицей
Ингредиенты (4 порции):
Тыква – 500 г
Мёд – 2 ст. л.
Корица – ½ ч. л.
Сливочное масло – 20 г
Соль – щепоть
Калорийность: ≈ 80 ккал на 100 г
Подробное приготовление:
Тыкву очистите, нарежьте кубиками 2–3 см.