Эл Ли – Овощи, которые отказываются быть приготовленными (страница 4)

Калорийность: ~160 ккал на порцию

Ингредиенты:

Брокколи – 300 г

Миндаль – 30 г

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление:

Брокколи разделите на соцветия. Если “веточки шепчут”, послушайте – они подскажут, какие соцветия самые сочные.

Миндаль слегка измельчите. Чеснок натрите или измельчите.

В миске смешайте миндаль, чеснок, соль, перец и 1 ч. л. оливкового масла.

Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите брокколи на противень и равномерно посыпьте миндально-чесночной смесью.

Запекайте 15–18 минут до золотистой корочки.

Перед подачей сбрызните лимонным соком. Магическая “хрустящая корочка” иногда формирует узоры на брокколи, словно овощи шепчут секреты.

Рецепт 10: Перец, фаршированный киноа и овощами

Порции: 2–3

Время приготовления: 50 минут

Калорийность: ~220 ккал на порцию

Ингредиенты:

Болгарский перец – 3 шт.

Киноа – 100 г

Морковь – 1 штука

Цуккини – 1 небольшой

Лук – 1 головка

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Травы (тимьян, базилик) – по ½ ч. л.

Приготовление:

Перцы разрежьте пополам, удалите семена. Если перец “рисует карту”, следуйте её линиям – это подскажет, как лучше уложить начинку.

Киноа промойте и отварите 10–12 минут до готовности.

Морковь, цуккини и лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте овощи 5–7 минут на оливковом масле, добавив соль, перец и травы.

Смешайте овощи с готовой киноа. Наполните перцы смесью.

Выложите перцы в форму для запекания, накройте фольгой и запекайте 20 минут при 180 °C.

Снимите фольгу и запекайте ещё 5 минут, чтобы верх слегка подрумянился.

Подавайте горячими, прислушиваясь к подсказкам овощей – иногда начинка “самостоятельно” образует красивые узоры.

Рецепт 11: Батат с имбирной глазурью и морковными подсказками

Порции: 2–3

Время приготовления: 50 минут

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Ингредиенты:

Батат – 2 крупных корнеплода

Морковь – 1 штука

Имбирь свежий – 1 ч. л. натертого

Мед – 1 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Корица – ½ ч. л.

Приготовление:

Батат очистите и нарежьте кубиками или дольками. Если батат “рисует узоры”, следуйте им – он подскажет, как нарезать, чтобы кусочки пропеклись равномерно.

Морковь нарежьте тонкими полосками. Если морковь складывается в слова, прочтите – она может подсказать количество меда или имбиря.

В миске смешайте оливковое масло, мед, тертый имбирь, соль, перец и корицу.

Полейте батат и морковь смесью, тщательно перемешайте.

Выложите на противень в один слой и запекайте при 200 °C 35–40 минут, периодически переворачивая.

Подавайте горячим, наблюдая за узорами батата и моркови – иногда они складываются в “магические подсказки” для подачи.

Рецепт 12: Цветная капуста с чесночно-лимонным соусом

Порции: 2–3

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~140 ккал на порцию

Ингредиенты:

Цветная капуста – 300 г

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу