Эл Ли – Овощи, которые отказываются быть приготовленными (страница 3)
Молоко – 50 мл
Панировочные сухари – 4 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Масло для жарки – 150 мл
Приготовление:
Лук очистите и нарежьте кольцами. Если лук рисует символы, попробуйте расположить кольца по “узору” – получится необычно красиво.
В миске смешайте муку, яйцо и молоко до однородной массы. Добавьте соль и перец.
Каждый луковый круг окуните в тесто, затем обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Жарьте луковые кольца 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими, слушая “шепот” лука: иногда он советует добавить капельку лимонного сока.
Рецепт 6: Морковно-картофельное пюре с травами и магической щепоткой
Порции: 3–4
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: ~180 ккал на порцию
Ингредиенты:
Картофель – 4–5 клубней
Морковь – 2 штуки
Масло сливочное – 1 ст. л.
Молоко – 100 мл
Соль, перец – по вкусу
Свежий укроп или петрушка – 1 ст. л.
Приготовление:
Картофель и морковь очистите и нарежьте крупными кусками. Картофель иногда показывает карту – используйте её, чтобы решить, как нарезать овощи для равномерного приготовления.
В кастрюле вскипятите воду и слегка посолите. Отварите картофель и морковь до мягкости (около 15–20 минут).
Слейте воду, добавьте сливочное масло и молоко. Разомните до однородного пюре.
Посолите и поперчите по вкусу, добавьте свежие травы.
Подавайте, приговаривая “спасибо” своим овощным советчикам за вкусные подсказки.
Рецепт 7: Свёкла с медово-бальзамическим соусом и “красными тайнами”
Порции: 2
Время приготовления: 45 минут
Калорийность: ~150 ккал на порцию
Ингредиенты:
Свёкла – 2 крупных корнеплода
Оливковое масло – 2 ст. л.
Бальзамический уксус – 1 ст. л.
Мед – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Руккола или шпинат для подачи – 1 горсть
Приготовление:
Свёклу тщательно вымойте и очистите. Если она “показывает узоры”, следуйте им при нарезке – так кусочки получатся идеальной формы.
Нарежьте свёклу кубиками или дольками.
В миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус и мед. Добавьте соль и перец.
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите свёклу на противень и слегка полейте соусом.
Запекайте 30–35 минут, периодически переворачивая кусочки, пока свёкла не станет мягкой и блестящей.
Подавайте на листьях рукколы или шпината. Обратите внимание на “красные тайны” – иногда кусочки свёклы образуют на тарелке магические узоры.
Рецепт 8: Кабачковые рулетики с чесночным творожным кремом
Порции: 3–4
Время приготовления: 35 минут
Калорийность: ~180 ккал на порцию
Ингредиенты:
Кабачок – 1 большой
Творог – 150 г
Чеснок – 1 зубчик
Зелень (укроп, петрушка) – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Кабачок нарежьте тонкими длинными пластинами вдоль. Если кабачок “складывает карту”, следуйте ей – он подскажет, какие пластины самые гибкие для сворачивания.
Чеснок измельчите и смешайте с творогом и зеленью. Добавьте соль и перец.
На каждый кабачковый пласт положите немного творожной начинки и сверните рулетиком.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте рулетики по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки.
Подавайте тёплыми, наблюдая, как рулетики “выстраиваются в линии” – иногда овощи сами создают красивые узоры на тарелке.
Рецепт 9: Брокколи с миндально-чесночной корочкой
Порции: 2–3
Время приготовления: 25 минут